炒饼是一种传统的北方面食，多见于 山西省 、 河北省 、 河南省 、 北京 等地。其制作方法是将 熟饼 切成细条或丝状，再加入油进行爆炒。炒饼分为 素炒饼 和肉炒饼两种，前者只加入 绿豆芽 作为辅料。炒饼作为 北方地区 的主食之一，深受当地人民的喜爱。
历史由来
炒饼由来出处已无史料考察，在 长子县 却有另一个叫法为“炉卜”。 长子县 清代 著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游 发鸠山 ， 漳河源头 碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭， 杂粮食品 细做炉卜香。”这里所说的炉卜正是炒饼。
制作方法
素炒饼
用料
详细步骤
肉炒饼
食材
详细步骤
营养价值
素炒饼丝，热量：193 大卡（100克）。主要含有人体所需的能量、 维生素 、微量元素等。 卷心菜 富含 维生素c ，存放时间较长维生素C会被大量破坏，宜现买现吃；不宜用 水煮 焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。
性味归经与功效
卷心菜 性平、味甘，归脾、胃经；具有润骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛的功效；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
食用指南
炒饼，熟后，盛入平盘中，使用筷子挑食入口，若颗粒较小，可以使用汤匙舀食。
如在上班途中购买，可以直接装入食品袋中，双手捧食。
入口略干，可以同时配饮啤酒、 稀饭 或其它饮料。