修水 古称 宁州 ，所产 红茶 取名宁红茶，亦称宁州工夫红茶。远在 唐朝 时， 修水县 就已盛产茶叶，生产红茶则始于 清代 爱新觉罗·旻宁 年间 ，到十九世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。宁红主产地修水县（占宁红总产量80%）。
介绍
修水产茶，迄今已有1000余年的历史。宁红制作则始于清代中叶。 光绪 三十年（1904），宁红的珍品太子茶被列为贡品，故又有公茶之称。曾获俄、美等八国商人所赠之“茶盖中华，价甲天下”奖匾。 修水 远在唐代时就已盛产茶叶。
修水县 生产 红茶 始于清朝道光年间（1823年），而且宁州工夫红茶很快就成为当时著名的红茶之一。“宁红”条索紧结秀丽， 金毫 显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇。1914年，宁红茶参加
上海市 赛会，荣获“茶誉中华，价甲天下”的大匾。
1949年以后，宁红茶生产得到迅速发展，质量不断提高。1958年，两种品质优异的宁红超级茶销往 苏联 ，经中外专家鉴评，质量达到国际高级红条标准。1983年，荣获对外经济贸易部颁发的品质优良荣誉证书；1984年，被评为 江西省 优质产品。
宁红最盛时期，输出量达30万箱，畅销欧州，成为中国名茶之一。 光绪 年间， 罗坤化 在漫江杜市开设“厚生隆”茶庄时，生产“太子茶”百箱（每箱25公斤），售给 俄罗斯 茶商，每箱售价高达100两白银。俄商曾馈送“茶盖中华，价甲天下”的 匾额 。查《罗氏家谱》（1935年重修本。卷二）载有“昔吾洲贫乏，由于实业之未兴，吾将大启茶市，以扩利源而富地方，于是叶 耒 2，助本家春生茗战，表表出众，闻于 粤商 ，乐得公为佐理，不数年，集款小试，独立开庄，适俄国太子游历来华，在汉阅公茶，极意褒嘉给厚值，较常倍3，宁茶之有贡品，由于防而公之名大噪商界。自时厥后，局面大开展，货价压六帮[即 湖南省 帮、 山西省 帮、湖北帮、 广东省 帮、 江西省 帮、 江南 帮（江、浙、皖）——编者注]，连年战捷，获利不胜亿计。”郭仪庭在漫江设“义奉祥”茶庄，所产之宁红贡品，在 南阳 劝业赛会政上陈列，奉旨，奖给最超等文凭； 宣统 二年，郭敏生“义泰祥”茶庄所产之宁红贡品，亦在 南阳市 劝业赛会政上陈列，经商部总长核定奖给最优等文凭。至1912—1913年，输出海外 红茶 年达20余万籍，贸易额更在千万左右。1919年，漫江莫雪 开设的“ 怡和 福”茶行，生产“奇奇”号太子茶，在上海出口，每磅卖价24块 银元 ，还援有“宁红不到庄、茶叶不开箱”的赞奖。后因 内战 外辱，中俄贸易中断， 日本 掠夺，至1933年仅出口4000余箱，茶园荒芜，茶庄倒闭，茶市凋零，1949年 修水县 产茶仅7000担。近40年来，宁红逐渐恢复，又获新生， 修水 茶园面积10万余亩，拥有国营茶场14个，精制茶厂3个，乡镇茶厂280多个，产量5万担，年出口量4万担。1985年“宁红金毫”参加全国优质食品评比，博得“宁红金毫为礼品中之珍品”的称誉，获得国家银奖；1988年在中国首届 食品博览会 上评为金质奖，宁红1级 工夫茶 获铜质奖，并获省优部优产品奖共14块奖牌。在十三届 上海市 茶文化 节上以宁红金毫摘得金奖， 中国茶叶学会 名誉理事长 吴觉农 题词：“宁红祁红并称世界之首”。
产地
中国江西修水。 修水县 县 位于 江西省 西 北部，修水上游，邻接湖北、 湖南省 两省。这里山林苍翠，土质肥沃，雨量充沛。每 年春夏之间，云凝深谷，雾绕奇峰，蔚为奇景，雨过乍晴，阳光疏落，这种气候环 境非常有利于茶树的生长，为宁红茶生长创造了得天独厚的条件。
历史
据史料记载，修水有千余年的产茶历史。 后唐 清泰二年（935）， 毛文锡 所著《 茶谱 》载："洪城 双井茶 ，制作极精。至两宋，更蜚声国内。 北宋 黄庶 、 黄庭坚 父子将家乡精制" 双井茶 "推赏 京师 ，赠京师名士 苏轼 等，一时名动京华。 欧阳修 《 归田录 》誉为" 草茶 第一"。 南宋 嘉泰 四年（1204）， 隆兴 知府 韩邈奏曰："隆兴府惟分宁产茶，他县无茶"。当时年产茶二百余万斤，"双井"、"黄龙"等茶皆称绝品。
爱新觉罗·旻宁 年间 ，宁红茶声名显著。当代 陆羽 吴觉农 先生说："宁红是历史上最早支派，宁红早于 祁门红茶 九十年，先有宁红，后有祁红"。到十九世纪中叶，宁红畅销欧美，成为中国名茶。 美国 茶叶专家 威廉·乌克斯 在《 茶叶全书 》专著中评述："宁红外形美丽、紧结、色黑， 水色 红艳引人，在拼和茶中极有价值"，称赞"宁红色、香、味俱属上乘。"1904年宁红生产朝廷贡品--太子茶。 光绪 年间漫江罗坤化的"厚生隆茶行"特制的太子茶，在汉口以每市斤2两白银的价格卖给俄国人。1914年宁红极品白字号太子茶参加 上海市 赛会，每磅售价48两白银，茶获五国外商"茶盖中华，价甲天下"的奖匾。清 宣统 二年， 漫江镇 郭敏生开设的义泰祥茶行特制的 贡茶 ，和民国四年郭鸣岐在漫江特制的贡茗，先后在南洋劝业赛会上夺魁，荣获最优超等文凭。
光绪十八年至二十年（1892-1894年），宁红茶在国际茶叶市场上步入鼎盛时期，每年输出30万箱（每箱25公斤）。 光绪 三十年，宁红输出达30万担。那时县内茶庄、茶行多达百余家，列茶业者甚多，较有名气的有振植公司、吉昌行、大吉祥、怡和福、恒丰顺、广兴隆、正大祥、恒春行、同天谷行等，全县出口茶占全国总数十分之一强。 吴觉农 先生在1985年讲述，1934年他到英国伦敦考察，当时伦敦市场茶叶小包装，外面写的是宁州 红茶 ，但里面装的是我国 祁门县 等地红茶了。由此可见当时宁红昌盛非凡。十九世纪三十年代后，随着 印度 、 斯里兰卡 （ 斯里兰卡 ）、 日本 茶业的兴起，加上 帝国主义 入侵，朝政腐败，宁红受到严重摧残，外销濒临绝境， 修水 年产宁红茶猛跌到7424担。
解放后，宁红茶得以迅速发展。现面积达10万余亩，一批批新的高额丰产茶园正在茁壮成长， 茶叶初制厂 遍布各乡。宁红最大的精制 加工厂 宁红 集团公司 （前身为1949年建立的修水茶厂），设备齐全，技术先进，已成为江西红茶生产加工规模最大的专业厂。1958年销往 苏联 的超级 红茶 ，经中外专家鉴评达国家高级红茶标准，荣获中国茶叶进出口总公司专电祝贺。同年，高级宁红茶"山谷红"送国务院，作为招待外宾的礼茶。次年送往 庐山 会议的超级宁红 工夫茶 ，获中央领导好评。1985年生产的宁红特级工夫茶宁红 金毫 ，是我国十大功夫茶中的珍品，该产品延用"太子茶"的原料，在传统工艺基础上加以现代科技的指导精心制成，条素紧结秀丽，金毫显露，多锋苗，色泽油润，滋味鲜嫩浓郁，叶底红嫩多芽，汤色红艳，在1985年全国优质食品评比会上博得专家高度赞誉，荣获国家银质奖。1988年在中国首届 食品博览会 上评选为金奖。当代 陆羽 吴觉农 先生挥毫题词："宁州红茶、誉满神州、努力革新、永葆千秋"、"宁红祁红并称世纪之首"。
成因
修水 古称 宁州 ，所产 红茶 取名\"宁红茶\"，亦称宁州工夫红茶。 江西省 盛产红茶的 修水县 、 武宁县 、 铜鼓县 三县，昔属 义宁州 ，这里出产的红茶称宁州红茶，简称"宁红"。历史：远在 唐朝 时， 修水县 就已盛产茶叶，生产红茶则始于 清朝 爱新觉罗·旻宁 年间 ，到十九世纪中 叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。
特点
据《茶叶全书》记载：\"宁红外形美丽紧结，色黑， 水色 鲜红引人，在拼和茶中极有 价值。\"\"宁红\"素以条索紧结秀丽， 金毫 显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇的特色而驰名中外。
奖项
奖项：1914年，宁红茶参加 上海市 赛会，荣获\"茶誉中华，价甲天下\"的大匾；1983年，荣 获对外经济贸易部颁发的品质优良荣誉证书；1984年，被评为 江西省 优质产品。
现代工艺
随着经济和科技的迅速发展，以 饮茶 为主的习惯，被纷至沓来的 可口可乐 、 健力宝 、矿泉水等保健饮料严重冲击，老牌宁红销售急剧下降，八十年代末企业亏损达千万元，千人的大企业宁红集团面临"山重水复疑无路"之境。但是宁红人没有退缩，而是奋力开拓。在上海中医营养食疗研究会等单位的专家教授帮助下，宁红保健茶系列产品于九十年代第一个春天诞生了。如今，宁红人以质量、信誉、效率取胜于国内外市场，年产量达7000余吨，产值超亿元，年利税2500万元，年出口换汇百万美元，产品外销三十多个国家和地区，并先后荣获" 江西省 首批名牌产品"、"全国食品行业名优产品"、"全国食品工业百强明星"等称号，宁红商标并经国家工商局批准注册。在实现九五规划的征途上，宁红人将进一步解放思想，争创名牌，再振宁红雄风。据调查，在年轻人中，知道宁红茶的人越来越少，唯一可圈可点的是，在国外仍有一大批热爱中国宁红茶的忠实消费者。这些来自 荷兰 、 英国 、 法国 、 美国 的人们先后跟宁红方面负责人洽谈，开出天价，希望能够收购宁红整个品牌，乃至宁红茶系列的所有产品的原料、配方和制作工艺，作为自己公司的品牌推向国际市场。 江西省 宁红公司认为，一个在中国享誉几百年的品牌，拿给外国人“改头换面”， 民族感情 上实在过不去，我们不希望这数百年品牌毁在自己手里，虽然，我们的力量并不是很大，但是，尽己之力，不留遗憾。
经历了多年的奋斗， 宁红 方面也渐渐体会到，保护传统文化遗产不能孤军奋战，为此，近阶段，宁红联系了多家报社，希望能够调动媒体的力量，让全社会都来关注宁红品牌的发展，宁红也希望，所有关心宁红的消费者、企事业单位、广大市民，都积极为宁红出招，多给宁红一些鼓励和支持，只愿宁红在风雨之后能够重新站稳，而且越走越有力。
产品认证
“修水宁红茶”荣获国家农产品地理标志登记保护产品（中华人民共和国农业部第1699号公告）称号。这是幸福茶城 修水县 继2002年获得“国家农业部无公害茶叶生产基地县”之后，获得的又一部颁“金”字招牌。
农产品地理标志，是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征，主要取决于自然 生态环境 和历史人为因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。农产品地理标志既是知名的农产品产地标志，也是重要的农产品质量标志，是 农产品质量安全 工作的重要抓手和载体，是推进优势特色农业产业发展的重要途径和措施。
“宁红茶”是“ 义宁镇 工夫红茶”的简称，因 修水县 古称宁州而得名，其产区包括 江西省 九江市 修水县、 武宁县 和 宜春市 铜鼓县 ， 湖南省 浏阳市 、 平江县 和 湖北省 崇阳县 、 通城县 等，其主产区为修水县，产量一般占宁红产区的80%以上。修水县茶叶种植加工自然条件优越、历史悠久、栽培技术优良，形成了修水宁红茶独特的优异品质，其外形紧结秀丽，色泽乌润匀整；汤色红亮清澈，甜香浓郁；滋味浓鲜饱满；叶底浅红发亮，是 工夫红茶 中的典型代表。
“修水宁红茶”荣获国家农产品地理标志登记保护产品认证历时一年半左右时间，是 修水县 茶叶产业办公室 会同县 茶叶协会对修水宁红茶的人文内涵、历史底蕴进行了挖掘整理及典型特征特性、产地环境、区域范围和 生产管理 进行归纳总结的基础上，对“修水宁红茶”提出农产品地理标志登记保护申请，经过农业部和省市专家组评审通过，最终获得了国家农产品地理标志登记保护。其划定区域和保护范围为修水县现有的36个乡镇及程坊库区；地理坐标为东经113°57′～114°56′，北纬28°47′～29°22′； 质量控制 技术规范编号： AGI 2011-05-00783。
冲泡方法
1、以使用的茶具来分，可分为杯饮法和壶饮法。一般，大多采用杯饮法；为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯采用壶泡法。以茶汤中是否添加其它调味品来分，又可分为“清饮法”和“调饮法”两种。 中国 绝大多数地方饮 红茶 采用“清饮法”，茶汤多数地方饮红茶采用“清饮法”，没有在茶汤中加添其它调料的习惯。在欧美一些国家一般采用“调饮法”，人们普遍爱饮 牛奶红茶 。通常的饮法是将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳可口的牛奶红茶。在原苏联，人们特别爱饮 柠檬红茶 和 糖茶 。尤其是 俄罗斯 民族有一种 吃糖 的嗜好，饮茶时常把茶烧得滚烫，加上很多的糖、蜂蜜和 柠檬片 。
新饮方法
冰 红茶 配制方法是先将红茶泡制成浓度略高的茶汤。然后，将冰块加入杯中达八满，徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖或蜂蜜等拌均匀，即可调制出一杯色、味俱全的冰红茶。
茶冻配制方法是用 白砂糖 170克， 果胶 粉7克，冷水200毫升，茶汤824毫升（可用红茶或其它茶代替）。
先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用。然后，把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾。再把茶汤倒入 果胶 溶液中，混和倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。
其他相关信息
宁 红茶 是非常独特的 红茶. “宁红茶”历史悠久，是中国红茶的起源。宁红茶原称“宁州红茶”，产地江西修水为红壤，山清水秀，云缠雾绕，因而所产红茶成茶中珍品.
获得荣誉
2021年6月10日，入选第五批国家级非遗名录。