洲瑞镇隶属于 广东省 梅州市 大埔县 ，地处大埔县西南部，辖区总面积89.30平方千米。著名侨乡之一。1957年设洲瑞乡，1958年与古野乡合并设洲瑞公社，1961年复改乡，1993年建镇。位于县境西南部，距 梅州市区 60多公里，距县府21公里。截至2019年末，洲瑞镇有户籍人口18476人。通公路。下属辖区8个管理区，农业主产水稻、 木薯 、茶叶、 蜜柚 、 青梅 。梅州市属 洲瑞林场 在境内。旅游资源丰富。截至2020年11月1日零时洲瑞镇常住人口为8819人。
洲瑞镇与“陶瓷之乡” 高陂镇 接壤，是 大埔县 重要的陶瓷产业基地之一。
下属辖区
辖嶂岸、大坑、赤水、南村、华光、田背、 下营镇 、葵坪8个管理区(村委会)。
嶂岸村 下设梨树下、嶂背、岸洋三大队。
是县属陶瓷主产区之一。
农业主产水稻、木薯、茶叶、蜜柚、青梅。 梅州市 属洲瑞林场在境内。
洲瑞镇下辖村：田背村 嶂岸村 大杭村 赤水村 南村村 华光村 下营村 葵坪村
人口
截至2020年11月1日零时洲瑞镇常住人口为8819人。
旅游资源
灵岩山
位于梅州市 大埔县 洲瑞镇赤水村，毗邻 丰顺县 。银瑞公路可达 灵岩山 下，交通方便。山上 灵岩寺 周围风光优美，四季如春，是避署踏青的好去处。
灵岩山上巨石嶙峋，树木阴 。相传，这是 韩湘子 修桥时作法，从远地点石成猪，由 仙人 猎赶至 潮州市 建桥。按韩湘子的法力，是可以在鸡啼之前把石头运到潮州，造好 广济桥 的。但仙人把猪赶到赤水灵岩山时，猪在那里拉屎拉尿。 麒麟 是吉祥之物，岂容乌猪在它身上践踏。灵岩山的土地伯公，学鸡叫，全村的鸡便啼叫起来，韩湘子的法力也不能施展了，一大群乌猪便变成了满山黑色的石头。这些怪石，把 灵岩山 点缀得蔚为奇观，使 灵岩寺 增色不少。周围的石头，有的壁立千 仞 、奇峰突兀；有的状似各种动物，栩栩如生。寺周围的奇石异洞，蜿蜒曲折，悬崖峭壁，险象环生。石上有脚印，传说是 仙人 的脚迹，引起游客美妙的遐想，洞内曲径通幽，勇者可奋力攀登，抵达南 山巅。秋高气爽之日，游客可以远眺丰顺的 铜鼓峰 ， 桃花 的尖山顶。滔滔 韩江 ，奔流不息，尽收眼底。历代文人骚客所题的 摩崖石刻 ，蔚然壮观。如悬挂在天然石洞中的“别有洞天”四字，笔力雄健、铁划银钩，与巨石旁千年古松的 枝劲节相映成趣。蔓延在石壁上的野生 天香藤 ，生命力极强，常年碧绿，那朱红色的石刻“如是观”、玉笋峰、“回头是岸”等，让人生出身在此山中，人在画图中的感慨。由石隙中流出来的清泉，甘洌可口，常年不涸。据史料记载，原泉水出口处有“孔道清泉”四字。清末 大埔县 女诗人 范荑香 《游灵岩寺》诗云：“甘泉一带漫成湖，亲见名师异法呼，我亦清剂求度化，可能 石点头无？”
灵岩山寺 的建筑别具一格。据《大埔县志》记载， 灵岩寺 建于 唐朝 ，清康熙四十九年(一七一0年)，有位名叫清照的 高僧 ，四方募化，重修此庙。相传 佛祖 金身，有 惭愧祖师 的佛骨。进入寺内，人们可以看到寺内古色古香的装饰，庙宇屋顶龙凤呈祥，顶梁柱上古钟高悬，两柱悬有对联一副：“道济南乡一体幽明开觉路；地邻西 笠 万家香火结灵岩”。
《 大埔县 志》金石志云：赤水灵岩寺“钟高二尺一寸阔一尺九寸”，此钟为元代所铸。观音莲座，罗汉金刚，烛火荧荧。 逢节日， 革鼓 响冬冬， 木鱼 敲觉觉。僧侣念经膜拜，尽了尘缘，香客添油焚香，虔诚祈祷，热闹非凡。明末清初，原籍 揭阳市 ，结庐大埔湖 双髺山盘湖庵的 罗万杰 畅游灵岩后曾写下《偕盘湖和尚游赤水灵岩寺》的诗篇，诗云：“携 选胜到巅岑，几片云封苔径深。花发寒岩飘异馥，鸟啼空谷逗清音。忘机自爱青峰远，应影偏宜磐树森。赤水元珠谁 拾得 ，却教象网细追寻！”
现在灵岩寺，得到各方善男信女的乐善好施，已修 一新。前庭开阔地种下梨树、 阳桃 、 龙眼 等，花香鸟语，果馥飘香。
赤水西竺寺
西竺寺 位于我镇赤水村杨梅岗，据县志记载始建于明代未期，历史悠久，早负盛名。此处风景优美，古迹独特。寺周乌石遍布，相传此石乃 韩湘子 从远地点石成猪，由仙人猎赶至潮州建湘子桥，无奈赶至杨梅岗乌猪拉屎拉尿，激怒土地神，学鸡叫至全村鸡叫，韩湘子无法施展法力，大群乌猪变成满山乌石。这些石头有的壁立千仞，奇峰突兀；有的状似动物，栩栩如生。奇石异洞，蜿蜒曲折，悬岸峭壁，险象环生，寺背大乌石有雷公刺字、扑朔迷离，相传如能拼成字近处可得财宝无数，另一乌石留有 仙人 的脚印，中有一掌水无论严冬酷暑永不干涸。寺内圣母娘灵气异常，游客求签有求必应，能给参拜者带来好运气，固其长年香火不断，参拜者不计其数，是求财和旅游之好去处。寺旁有一奇石“摇鼓”石，人站石中用力摇即发出咚咚咚鼓声，神乎其神；寺旁石洞蜿蜒曲折、探身其中扑朔述离，有些地方仅见 一线天 ，有些地方可摆十张 八仙桌 椅钦酒作乐，不亦乐乎，妙在其中，延绵1千多米。赤水 西竺寺 可谓神通广大，神乎其神，是旅游观光的好去处。
麒麟山
麒麟山 现名灵岩山，山上树木阴翳，黑石星罗棋布，或壁立千仞、奇峰突兀，或形如灵物、栩栩如生，或中生异洞、蜿蜒曲折，悬崖峭壁、险象环生。灵岩寺和 西竺寺 两座 唐朝 古刹分嵌其中。 灵岩寺 左侧，有一天然巨石兀立其间，上镌“回头是岸”四个大字笔划雄健、苍劲有力。相传 清代 粤东才子 宋湘 赴 潮州市 赶考，途经洲瑞麒麟山时，忽闻韩江码头的船已开走，即在大石上挥笔狂书“回头是岸”四个大字。麒麟山上奇石遍布，石刻众多，而最为神奇的当属石屋祖师殿内的“悬石”和“神笔写天书”之谜。
“悬石”位于石屋祖师殿，即一处天然石屋，位于灵岩寺背半山腰上。石屋方方正正，约十余平方米，奇的是顶部仅由一块巨石嵌成，巨石底部平坦如削，石屋内壁一块巨石好似悬在半空，稍微向前倾斜，仿佛随时都会掉落下来。上有一 摩崖石刻 ，镌“南无阿弥陀佛”六个斗大金字，“南”“佛”两字为阴刻，其余四字为阳刻，实为罕见。石屋入口处有一巨石，状如元宝，上刻“如是观”三个大字。相传 灵岩山寺 的开山和尚修该寺时，曾邀请 惭愧祖师 亲临示教，惭愧祖师在此石屋住了九九八十一天。此石屋乃惭愧祖师点石成屋，用作修身诵经之所。当地人称为祖师殿。
“神笔写天书”位于赤水 西竺寺 背山腰上的一块半个篮球场宽大的巨石上。巨石背部无规则地“写”满字符，似笔画又似图形，或圆或方或成 梯形 或为三角，深刻于石上，使游人惊叹不已。相传，几千年前，当地流传着 麒麟山 石洞埋有金、银各一缸，于是村民竞相上山挖掘寻找，日复一日，不料惊醒了昏睡千年的麒麟仙公。他探得是民意后，引领村民来到 西竺寺 后的这块巨石上，用手挥写了几个字，并口占一偈：“ 麒麟 山上西竺寺，西竺寺后隐麒麟；有缘破解其中谜，方为有福得 金朝 。”听说至今仍然无人能破解其中之谜。不知现在那两缸金、银还在不在？唯有这美丽的传说世代相传。
组织机构
书 记：卓国宁
镇 长：范柳登
副书记：陈培先
常务副镇长：郭文彬
副镇长：李小坚
党委委员、纪委书记：孙文发
党委委员、人大副主席：钟裕桓
党委委员、武装部长：罗新光
组织委员：丘武秋
宣传委员：柳春玲
党委委员：郭华昌
下辖中小学
大埔县 洲瑞镇下营小学
大埔县洲瑞镇中学
大埔县洲瑞镇中心小学
大埔县洲瑞镇华光小学
大埔县洲瑞镇南村小学
大埔县洲瑞镇大坑小学
大埔县洲瑞镇嶂岸小学
大埔县洲瑞镇林场小学
大埔县洲瑞镇葵坪小学
大埔县洲瑞镇赤水小学
陶瓷产业
洲瑞镇与“陶瓷之乡” 高陂镇 接壤，是大埔县重要的陶瓷产业基地之一。著名的陶瓷厂“玉梨陶瓷厂”在 嶂岸村 梨树下，该厂采用最古老的方法烧制陶瓷，该厂2010年停产。
玉梨陶瓷厂
厂长房近恩是洲瑞镇最著名的民营企业家、慈善家。房近恩2009年退休。