冬尖系用 资中县 特有的枇杷叶青菜（又叫 冬菜 ）腌制窖储发酵而成，早在 清代 道光 即已驰名全国，远销 北京市 、 上海市 等地。 光绪 27年，（1901）， 骆成骧 中状元之后，托人在家乡带了两担冬尖上京，分赠同僚， 大学士 孙家鼎食后赞不绝口，题诗赞道：“枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘传。调味佐餐冠厨膳， 资州 冬尖不虚传”。于是更加美名高涨，连 李莲英 都来索讨，说是“ 慈禧 闻到香味了”。
资中冬尖 确实很香，如果你旅行袋里放了两包乘火车，在 秦岭 以南还不明显，可是一旦出了秦岭，马上就会芬芳四溢，满车厢都是香的，有的人从外车厢走来无不发出惊奇的疑问：“啥东西这么香哟！”
冬尖用途颇广，用刀剁碎，可作 饺子 、包子、 馄饨 的馅儿；可作 蒸肉 、 咸烧白 的底菜；可以调汤；还可以合着猪肉宰成碎粒，再合点酒曲，炒成干馅子，用以下饭，可口无比，故而畏惧 麻辣 的北方人最为喜爱。1957年在全国 干腌菜 会议上 资中冬尖 被评为第二名；1958年由广州进出口公司出口50吨，销往 香港特别行政区 和东南亚各国；1983年获 四川省 商业厅、省经委联合颁发优质产品奖，并获得巴蜀食品节金奖。
冬菜 梢尖的下节菜叫“二筒子”，可切成薄片，腌制成“菜皮子”，合上调料，也是味道绝佳的小食品。
由来
关于 资中冬尖 的诞生，还有一个美丽的传说。据说 后周 时 盘石县 （即今 资中县 ）城郊 沱江 之滨，住着一对农民夫妻。家门前有块菜地，四周长着十几种枇杷树。农闲时节，丈夫从 白云山 挖得一大担草药归来，离家不远时，抬头一看，原来满树金灿灿的枇杷现在一颗都不见了。这是何故？心里一惊，肩头上的那一担草药一下子滑到河中，草药被水冲走。回家一看，原来那满树枇杷全被大风吹落地下烂了。妻子安慰沮丧的丈夫说，枇杷虽然落了，它的甜汁却漫透了菜园的泥土，以后，夫妻俩再园里种满了青菜。奇怪，青菜的叶子长的得象枇杷叶一样。枇杷叶青菜成熟后，味道又甜又香，夫妻俩吃不完，就加盐制成 腌咸菜 装入坛中，埋人菜园地下，丈夫便又进山采药去了。
主要意义
春去冬来，转眼又过了一年，等丈夫满载而归，妻子杀鸡煮酒接风时，才想起埋在地下的菜坛。掘土开坛，顿时芳香扑鼻，经久不散，这就是冬尖的传说。