周采（1541年—1592年），原名周角，中举后改名，字济甫，号三泉， 安福县 人， 明朝 官员。在 万历 年间，担任 福建省 巡抚，主要负责福建军政事务，品等约为二品。
人物生平
周采治《 尚书 》，行九，由府学附学生中式戊午科（1558年） 江西省 乡试第二十名 举人 ，年二十二岁中式 嘉靖 四十一年（1562年）壬戌科会试第七十三名，第三甲第一百二十五名 进士 。
次年授 嘉善县 知县，四十三年调任 华亭县 ， 吏部验封司 主事 ， 隆庆 四年（1570年）八月升浙江按察司 事。
万历二年（1574年）八月以举荐起补福建佥事。
十一年（1573年）九月复起 广东省 佥事，十二年七月升南京通政司右参议，历右通政，十五年十月升都察院右 佥都御史 、 巡抚 福建省 ，十七年七月升大理寺卿，十八年四月升为兵部右侍郎兼右佥都御史、 总督 漕运巡抚凤阳等处，十九年五月改任吏部右侍郎，九月多次以病求回籍养亲，最终皇帝允许，二十年七月卒于家。
人物关系
周采的 曾祖父 是周颖，祖父是周佥，父亲是周祺，母亲是王氏。他有兄弟周宫、周商、周征、周羽。