大柳面是 德州市 远近闻名的特色传统名吃，属于鲁菜系，是德州宁津的三大名吃之一，因始于 大柳镇 而得名，有“金丝缠碗”的美誉。它缘于二百多年前的 乾隆 ，最初由大柳镇张家面铺首创，薪火相传到第五代， 张连贵 不断改进擀面技术，完善制卤工艺，招徒扩店，苦心经营。来 宁津 的人少有不吃它的。
2021年，以张文刚的名字命名的“文刚大柳面”被评为省级非物质文化遗产。
历史背景
“ 长官包子 大柳面，要吃 驴肉 去保店”是鲁北冀南无人不知的一句话。
制作工艺
大柳面的制作工艺独特。具体有以下几点：
1、以精粉为主料，据季节不同加不等量的碱和盐，和面用水时冬暖夏凉，讲究的人家还要加入 蔬菜汁 ，把面反复揉压，不花把子力气是擀不出好面来的。
2、饧后再擀成 薄片 ，切条时轻按快切，切好后的 面条 长约2尺，撒开如网，搭杆如丝，手缠成缕，疏而不乱。水开后，手拿面条如提纲 撒网 ，面入锅内形成扇面，稍加凉水，再开后一翻一滚即可捞出装碗，只见碗中之面细如 银丝 ，色如嫩柳，晶莹透亮，状如弓弦。端起一闻，一股令人愉悦的浓郁麦香洋溢面前。尝上一口，只觉绵软柔韧，润滑异常。
食用方法
吃大柳面一般是配 卤子 的，卤子的制作十分考究，可分为 炸酱 、肉卤、 芝麻酱 、海鲜、 鸡蛋 五种。炸酱的制作是取 黄豆酱 、 小磨香油 各半调匀，加 花椒 、大料文火炙熬，直至豆酱酥散成粒。
肉卤的主要调料是肉丁 卤汁 ，并配以 豆芽 、 青豆 和 香椿叶 。麻酱的配料是 芝麻酱 、香椿芽、 黄瓜丝 、蒜泥、 醋的运用 等。海鲜卤和鸡蛋卤自不必说。吃时随意加入。它不仅 物美 ，而且价廉，即使你吃得站不起来蹲不下，也花不了多少钱。
声名远播
大柳面声名远扬，吃过的人想起它会咽口水，听说过的人也心向往之，无不欲尝之而后快。1981年，“ 日本料理 代表团”专程来访。 王文选 师傅现场操作表演，客人看得频频点头，闪光灯亮个不停，摄象机转个不停。其间出现一个奇特的现象：很多客人中途去了洗手间。后来知情者说：“他们去松腰带了！”可见大柳面之香。