雷氏银鱼， 鲑形目 、 银鱼科 下鱼类，个体小，体长15～20公分，细小柔软，前部近圆柱形，后部侧扁。头长而平扁；头顶骨骼很薄且半透明，从体外可看到脑的形状“ 太湖银鱼 ”之一。生活在水体中上层。以 浮游动物 为食。分布于长江中、下游及附属湖泊。
外形特征
个体小，体长15～20公分，细小柔软，前部近圆柱形，后部侧扁。头长而平扁；头顶骨骼很薄且半透明，从体外可看到脑的形状。口裂大。吻尖长特化或短钝。背臀鳍前方或重叠； 胸鳍 基肌肉发达或不明显；臀鳍基较长； 尾鳍 叉状；具脂鳍。雌雄异形。雄鱼成体略高，胸鳍一般尖长；臀鳍大，起点较远于背鳍基前端，且沿基部体侧具1行“臀鳞”,繁殖季节臀鳍中部鳍条膨大扭曲。有的种类吻背和头腹面具追星。雌鱼无臀鳞。
生长习性
纯淡水种类，生活在水体中上层。以 浮游动物 为食。
生长繁殖
繁殖期3～7月，在湖边水草丛生地区产卵。个体小，繁殖力强，数量较大。
分布范围
分布于长江中、下游及附属湖泊。
食用价值
味鲜美，经加工鲜冻，或晒成鱼干畅销国内外。 银鱼 可烹制成各种名菜佳肴，如 银鱼炒蛋 、 干炸银鱼 、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼 春卷 、 银鱼馄饨 等，都是别具风味的湖鲜美食。
春秋战国 时期， 太湖 就盛产银鱼。清 康熙 ，银鱼被列为贡品，与 刀鲚 、 南美白对虾 并称为太湖三宝。银鱼形似 玉簪 ，色如象牙， 软骨 无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有 蛋白质 、脂肪、铁、 维生素B2 、钙、磷等多种成分。日本人称其为“鱼参”
银鱼 可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、 芙蓉银鱼 等都是苏式 中的名菜。 太湖银鱼 ，历史悠久，据《 太湖备考 》记载，吴越春秋时期，太湖盛世产银鱼。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。