红花生是花生中红衣颜色更红的一类，因颜色明显红于传统花生而被人们所关注。民间称其为“ 落花生 ”，并且和黄豆一样被誉为“ 营养豆腐脑 ”、“素中之荤”。
红花生的红衣中更加富含铁元素，因而颜色较传统花生更加鲜红。红花生的营养价值比粮食类高，可与 鸡蛋 、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的 蛋白质 和脂肪，特别是不 饱和脂肪酸 的含量很高，很适宜制作各种营养食品。
话梅花生
材料： 话梅 、花生
1、先将花生洗净，用清水浸泡2小时，浸泡时保留 花生衣 。
2、将花生与6-7枚话梅一同加入锅中，加水至没过花生，再以文火烹煮。
3、烹煮至汤汁收干，可根据口味适当加入少许盐。
四粒红花生
四粒红花生 是 东北地区 特有的农产品之一。四粒红花生营养丰富，含有大量脂肪蛋白质， 糖类 及 维生素e ，钙，铁，锌， 等 微量元素 ，还含有人体必要的各种 氨基酸 。其 果仁 呈鲜红色，粒度均匀，有光泽，味道香纯可口，无论炒食，煮食或制成各种食品，都受到人们普遍欢迎。