夹肉饼，从名字可以看出，就是 面饼 中间加肉的小吃，有发面做的饼，也有 死面 做的饼，根据地方饮食习俗，饼中夹的肉也有所不同，是中国北方常见的一种面食特色小吃。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
主要配料
酱油 、盐、 黄酒 、黑胡椒粉、 橄榄油 、 白糖 、 黑芝麻 、肉、面。
基本做法
1、面粉倒入大碗中，将温水分次倒入面粉中搅拌，然后用手揉成光滑的面团，将湿布盖在面团上，饧30分钟；
2、 五花肉 洗净，切成肉末，放入碗中，倒入酱油、黄酒、黑胡椒粉、白糖、橄榄油，搅拌均匀后腌制20分钟；
3、将大葱的葱白切成细丁，倒入肉馅中搅拌均匀；
4、案板上撒些干面粉，将面团放在案板上揉成长条，切成四份，取其中一份，擀成长圆形片；
5、将肉馅摊在面坯上，覆盖3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米宽的空白；
6、抬起一侧的面坯，往下折叠2次，将空白面坯往上叠起，轻轻按下封口，两侧的空白面坯也捏紧，使其压在 面饼 的下面，用手轻轻将面饼往下压平；
7、锅中倒入少许油，中火加热，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用。
8.大火煎
常见种类
肉夹饼 是 陕北 特有的食物之一，和 西安市 的肉夹馍有相似之处。在关中西安一带，肉夹馍是非常普遍的小吃。夹肉的饼唤作馍，肉是 腊汁肉 ，剁的细碎，然后又浇上腊汁。陕北绥德、 米脂县 一带的人们喜欢吃的是肉夹饼。不同于 关中 肉夹馍的是，陕北肉夹饼的“饼”是真正饼，肉是大块的肉。