野生香菇具有高蛋白、低脂肪、 多糖 、多种氨基酸和多种 维生素 的菌类食物。不含 防腐剂 ，可以延缓衰老，降血压，置于阴凉干燥处，老少适宜。
介绍
野生香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能： 香菇多糖 可提高 小鼠 腹腔 巨噬细胞 的吞噬功能，还可促进T 淋巴细胞 的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2. 延缓衰老：香菇的水提取物对 过氧化氢 有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的 核糖 核酸 ，进入人体后，会产生具有抗癌作用的 干扰素 ；
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有 嘌呤 、 胆碱 、 酪氨酸 、氧化酶以及某些 核酸 物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、 肝硬化 等疾病。
5. 香菇还对 糖尿病 、 肺结核 、传染性 肝炎 、 神经炎 等起治疗作用，又可用于 消化不良 、便秘等。
做法指导
1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
适合人群
一般人群均可食用。
1. 贫血者、抵抗力低下者、 高脂血症 患者、 高血压 患者、动脉硬化患者、 糖尿病 患者、癌症患者、 肾炎 患者食用；
2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。