鸡子索面是温岭 山特有的一种面食，由精制面粉、食盐经过发酵、抽拉、晒干等手工工艺制成细如 银丝 、洁白柔软的面干，以鸡肉为主要原料。
简介
箬山人认为索面是吉利、高贵、幸福、长寿的象征，尊贵的客人到家烧点心用的是索面，而不用米面或 年糕 。产妇坐月子更是以鸡子索面和 炒米粥 吃它整整一个月。
做法
只是制作很烦琐，先是和面，再两人反复拉弹，然后把面放在支架上晾干，最后把面盘成8字形，就成索面啦。制索面很难，煮一碗好吃的索面也是不容易的。煮索面的佐料一般都是用 真虾下目 、 芹菜 、水煮蛋，再加上猪肉、 猪肝 、香菇、 墨鱼干 。炒佐料时不时注点黄酒熏熏，倒点 姜汁 辣辣，一会儿，一碗热腾腾、香喷喷、色彩缤纷的索面就上来了。