滇式 月饼 属于滇菜系，是地方传统糕点，其中的 云腿月饼 和 鲜花饼 是滇式月饼代表，滇式月饼主要起源并流行于 云南省 及周边地区，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。
滇式月饼也是中国月饼的新四大流派之一。
历史起源
滇式月饼历史悠久，相传，明末清初，退据 昆明市 的 南明 的 永历 皇帝（约在公元1649－1656年），终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、 精糖 包馅，蒸制 点心 奉上，称之为"云腿包子"。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，列为御膳厨中的应时点心。
后来，这种包子的做法传入民间，并逐渐由蒸制改为 烘焙 ，由包子形状改为圆饼形状。
光绪 年间，昆明三转弯（地名）有个 胡姓 开办的"合香楼"点心铺，首创 酥皮 " 四两坨 "（即每个重4市两，4个重16两，恰合当时 老秤 1市斤，故名）。馅分火腿、 白糖 、洗沙、 火麻仁 等四个品种。从这以后，每逢 中秋节 来到之时， 昆明市 市民争相购买“四两坨”。
民国初年，"吉庆祥" 糕点 铺主人陈惠泉在"四两坨"火腿红饼的基础上，首次烤制出硬壳 火腿月饼 ，大受欢迎，生意兴隆，铺子也由小而大。
吉庆祥云腿月饼的制作方法是：首先将火腿洗净去骨，切成大块蒸熟，然后再改刀切成黄豆大小的肉丁，与蜂蜜、白糖、熟面拌匀，作为馅心，包入用 矿物油 、糖粉、蜂蜜等合成的 面皮 之中，用中火烤熟即成。这种 月饼 具有酥、松、香的特色，成为 云南省 具有代表性的名特食品。
烹制方法
原料/配料
陷
1、将400克净瘦的火腿切成绿豆大的小丁。
2、将4大匙面粉在小锅中炒熟。
3、在火腿丁中加入炒过的面粉、4大匙 白糖 和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可。
面皮
材料：面粉1/4杯（CUP），水2大匙，糖粉2大匙，蜂蜜2大匙。
调料
糖、蜂蜜。
操作
1、先取1/4杯（CUP）面粉和2大匙的水放到盆中用筷子搅拌匀。
2、在面糊中加入 酥油 /雪白奶油（SHORTENING），糖粉和蜂蜜用手提搅拌器（MIXER）搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，象打发的奶油一样。
3、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软即可。
4、切成8个小团，覆盖好就可以开始包成 圆球 稍稍按扁。
5、烤箱预热400度，下面再垫一个装了水的烤盘烤10-15分钟到表面变黄即可。烤的时候最后多查看（CHECK）几次，很容易烤过头。
风味特点
说到滇式月饼，就不得不提： 云腿月饼 是滇式月饼中的代表。
云腿月饼用 宣威火腿 最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、 猪油 、 白糖 等制成馅心，再用昆明郊区 呈贡区 的紫麦面粉包心 烘焙 而成。这种 月饼 具有酥、松、香的特色，其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称“硬壳 火腿饼 ”。食之疏松香酥，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是 中秋节 佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。
相传滇式月饼是从宫中传出来的，以老字号“吉庆祥”，“桂美轩”生产的尤为出名，在五十年前就远销省外和东南亚一些国家。
营养价值
滇式月饼俗称“硬壳月饼”，饼皮的配料一般为水、面粉、 猪油 、糖、蜂蜜，油脂含量比 苏式月饼 稍低。而用火腿、蜂蜜、猪油、 白糖 制成的 火腿月饼 ，馅料中的动物性油脂较多，尝试过鲜香的火腿味道后，令人不免担心糖和油带来的热量过高。
所属菜系
滇式菜系。