云腿月饼是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。
月饼 是中国人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼也称圆饼，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在 中秋节 这一天是必食之品。
相传明末清初，隐居 昆明市 的 南明 朝廷 永历 皇帝，终日忧愁不思茶饭，一位御膳厨急中生智地做出了这道点心，皇帝吃了龙颜大悦，连声称赞，从此被列为御膳中的一道应时名点。后传入民间，不断演绎成当今名声鹊起的“云腿月饼”。制作特点：采用昆明呈贡的子麦面粉、水油等混合制成 酥皮 ，外观层起白色透出淡淡的金黄，内馅采用： 宣威火腿 的腌制与 金华火腿 的制作有很大的差别，除了选用上等腿肉外，工艺独特，蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸适中，回味无穷……让你流连忘返。
菜品特色
云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、 猪油 、 白糖 等制成馅心，再用昆明郊区 呈贡区 的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳 火腿饼 "。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是 中秋节 佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
选购与食用
选购与鉴别
如何选购 月饼
1． 看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。
2． 看商标，买生产标识规范齐全的产品。
3． 看生产日期和保质期。
月饼的鉴别
一、看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。 广式月饼 表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。 京式月饼 无图案、品名。如自来红 面皮 棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
二、闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的 月饼 ，则会闻到一股异味或哈喇味。
三、品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以 莲蓉 、 椰蓉 、 蛋黄 、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油 酥皮 、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到 桃仁 、瓜仁、 麻仁 、桂花、 青红丝 及各种果料， 自来红月饼 还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
正确食用
近几年， 月饼 市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、 水果月饼 、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要。据介绍，吃月饼时若佐以 清茶 ，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝 乌龙茶 为好，吃甜月饼以饮 花茶 为佳。