烤牛肉是一种美食，主要材料有牛肉，辅料有 生姜 末、大葱末、 大蒜泥 、 白糖 、黑胡椒面、焙好芝麻面、蘑菇、 青椒 、洋葱、 红萝卜 等。
烤牛肉香味浓郁，咸甜适口，烤香浓郁，风味独特，营养丰富。
菜品特色
烤牛肉香味浓郁，咸甜适口，烤香浓郁，风味独特，营养丰富。
烤肉﹐烤牛肉是由脉炙﹐血下迈炙而转变过来的。炙是指串
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
步骤
在签子上﹐但牛肉不用签子串起来﹐而是放在烤架上烤。烧烤方法是将嫩且好吃的 牛里脊肉 或牛肋间肉割成 薄片 加佐料后﹐在炭火上放上烤架﹐再把牛肉放在上面烤。
招待外宾时﹐附加烫好的 洋松茸 ﹑芦荀﹑皮豆的炒菜。
【原料】
牛臀尖1000克（或黄瓜肉）， 生姜 末1克，大葱末15克， 大蒜泥 1克， 白糖 15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，渍汁（制法附后），蘑菇100克， 青椒 100克，洋葱100克， 红萝卜 100克。
做法五
所需材料
主料：牛肉（瘦）(250克)
辅料：香菜(20克)
调料： 姜汁 (5克)大葱(10克) 酱油 (20克) 黄米酒 (15克) 虾油 (3克)
步骤
1、将牛臀尖洗净，剔净 筋膜 ，放入冰箱冷冻。
2、取出冰箱内的牛臀尖，切成大块 薄片 ，用刀背轻轻拍平后再 切面 中等方块。
3、取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、 大蒜泥 、 生姜 末、 白糖 、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍
4、烤牛肉的工具有好几种，用 铁丝 编成的架子，可把肉片放在上面烤，用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、 青椒 、洋葱、 红萝卜 或其它食品。
5、渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里， 蘸 汁。
做法六
1.香菜洗净切成末；葱洗净切成丝；
2.牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、 肉膜 等，放入冰箱冻硬，取出，切 薄片 ；
3.烤肉前10分钟将烤肉用的火盆生上 旺火 ，将烤肉炙子烧红；
4.另将 姜汁 水、 酱油 、 黄米酒 、 虾油 根据个人喜好调成汁，将已切好的牛肉片放入拌渍；
5.将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把肉片放在葱丝上迅速搅拌；
6.烤至葱丝变软，肉八成熟时，再将肉和葱平摊，放上香菜末，不断加以翻动，烤至肉熟时即可。
营养价值
牛肉（瘦）：牛肉中丰富的 蛋白质 ， 氨基酸组成 比猪肉更接近人体需要。
香菜：香菜中含有许多 芳香油 ，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
烤牛肉所含营养素
热量(298.11千卡)· 吡哆醇 (0.01毫克)· 蛋白质 (52.73克)·脂肪(5.89克)· 维生素B5 (0.04毫克)· 糖类 (6.91克)· 叶酸 (11.60微克)· 粗食纤维 (0.41克)·胆固醇(145.00毫克)· 维生素a (54.60微克)· 维生素k (0.70微克)·胡萝卜素(238.00微克)·硫胺素(0.20毫克)· 维生素B2 (0.40毫克)·尼克酸(16.71毫克)· 维生素c (11.30毫克)· 维生素e (1.06毫克)·钙(65.67毫克)·磷(487.73毫克)·钾(856.07毫克)·钠(1576.86毫克)·碘(26.00微克)·镁(96.25毫克)·铁(9.55毫克)·锌(9.73毫克)· (27.29微克)·铜(0.47毫克)·锰(0.45毫克)
牛肉腌汁
制作烤牛肉的腌汁
原料： 酱油 1000克 日本清酒 200克 味淋酒 〔注〕100克 白糖 500克 牛肉米粉 200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克 生姜 200克洋葱500克梨500克 小磨香油 50克熟芝麻50克清水4000克
制法：
1．将汤酱油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入 牛肉粉 、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦 。
〔注〕 味淋酒 ：是一种 韩国 调料，或者叫 米酒 。味道略甜，浓稠的色呈淡黄，类似于中式烹调中的 料酒 。