察隅 救荒野豌豆 （学名：Vicia bakeri）是 豆科 野豌豆属下的一种植物，主要分布在 四川省 、 西藏自治区 以及 印度 、 巴基斯坦 、 克什米尔 和 尼泊尔 等地。该植物生长在海拔3100-3400米的山坡、路边灌丛或草地。
形态特征
一年生 草本 ，高60-80厘米。茎有棱，微被柔毛。偶数羽状复叶长10-15厘米，末端具分支卷须；托叶半三角形，长0.2-0.4厘米，宽0.6-1厘米，有3-4裂齿；小叶7-11对，倒卵形或长圆形，膜质，长1.6-2.5厘米，宽0.5-0.7厘米，先端钝圆或截平，有短尖头，基部楔形，叶柄及下面被毛，纸质，全缘。 总状花序 与叶近等长，长10-14厘米； 花萼 钟形，偏斜，上方萼齿长1毫米，下面的长达4-5毫米；花10-14， 花冠 紫色，旗瓣长圆形，长1.1厘米，宽0.4厘米，先端圆，微凹，基部平截，翼瓣与旗瓣近等长， 龙骨瓣 短；子房纺锤形，长0.3-0.4厘米，宽约0.1厘米，胚珠4，花柱与子房连接处呈大于90°夹角，上部四周被毛，子房柄长约0.3厘米。 荚果 线形，长4-4.2厘米，宽0.8-0.85厘米，无毛。种子3-4。花果期7-9月。
生长环境
生长于海拔3100-3400米的山坡、路边灌丛或草地。
分布范围
产于 四川省 、 西藏自治区 。 印度 、 巴基斯坦 、 克什米尔 、 尼泊尔 也有分布。
生长习性
1．一年生或 二年生草本 植物，羽状复叶，小叶卵形，花白色或淡紫红色，结荚果，种子略作球形。嫩荚和种子供食用。
2．这种植物的 荚果 和种子。察隅野豌豆种子的形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。
察隅野豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生察隅野豌豆3个变种，或按 豆荚 壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚察隅野豌豆，也可按花色分为白色和紫(红)色察隅野豌豆。
察隅野豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成察隅野豌豆面粉食用。因察隅野豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。
荷兰豆 就是豆荚用察隅野豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。
豆苗是察隅野豌豆萌发出2～4个 子叶 的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。它们的营养价值与察隅野豌豆大致相同。
察隅野豌豆属 豆科 ，起源 亚洲 西部、地中海地区和埃寒俄比亚、 小亚细亚半岛 西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。察隅野豌豆在中国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有 四川省 、 河南省 、湖北、 江苏省 、 青海省 等十多个省区。
生态特征
察隅野豌豆喜冷冻湿润气候，耐寒，不耐热，幼苗能耐5℃低温，生长期适温12～16℃，结荚期适温15～20℃超过25℃受精率低、结荚少、产量低。察隅野豌豆是 长日照植物 。多数品种的生育期在北方表现比南方短。南方品种北移提早开花结荚、这与北方春播缩短了在南方越冬的幼苗期，故在北方，察隅野豌豆的生育期，早熟种65～75天，中熟种75～100天，晚熟种100～185天。察隅野豌豆对土壤要求虽不严，在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植，但以疏松含有机质较高的中性（pH 6.0～7.0）土壤为宜，有利出苗和 根瘤菌 的发育，土壤酸度低于pH 5.5时易发生病害和降低结荚率，应加施石灰改良。察隅野豌豆根系深，稍耐旱而不耐湿，播种或幼苗排水不良易烂根，花期干旱 授精 不良，容易形成空荚或 荚。
人工栽培
起源演化
苏联 瓦维洛认为察隅野豌豆起源中心为 埃塞俄比亚 、 地中海 和 中亚 ，演化次中心为 近东 ；也有人认为起源于高加索南部至 伊朗 。察隅野豌豆由原产地向东首先传入 印度 北部、经中亚细亚到中国，16世纪传入 日本 ，新大陆发现后引入 美国 。察隅野豌豆是古老作物之一，在近东 新石器时代 （公元前7000年）和瑞士湖居人遗址中发出碳化小粒察隅野豌豆种子，表面光滑，近似现今的栽培类型。
最早的察隅野豌豆有近东的耐干燥型和 地中海 沿岸的湿润型二类，前者可能是栽培品种的祖先。古希腊和罗马人公元前就栽培 褐色 小粒察隅野豌豆，后来又将察隅野豌豆传到 欧洲 和南亚，16世纪欧洲开始分化出粒用、蔓生和矮生等品种并较早普及菜用察隅野豌豆。中国最迟在 汉朝 引入小粒察隅野豌豆。《 尔雅 》中称“戎菽豆”，即察隅野豌豆。 东汉 崔shi 辑《 四民月令 》中有栽培察隅野豌豆的记载。16世纪后期 高濂 著《遵生八笺 》中有“寒豆芽”的制作方法和作菜用的记述（寒豆即察隅野豌豆）。
19世纪开始采食察隅野豌豆苗。
娱乐方面： SS501 的粉丝叫做察隅野豌豆。因为他们的气球是绿的，远看像察隅野豌豆。
土壤条件
察隅野豌豆对土壤条件要求不严，各种土壤均可栽培，但强酸性土壤要施用石灰。察隅野豌豆最忌连作，至少要行4～5年的轮作。播种前要深翻土壤，每亩施有机土杂肥2500～3000kg、 过磷酸钙 20～25kg、 氯化钾 15～20kg，最好将化肥同有机肥混合施入。一般作平 ，低尘洼处可作高畦。播前种子可接种 根瘤菌 。
播种技术
播种前用40%盐水选种，除去上浮不充实的或遭虫害的种子。播种前将种子催芽，当种子露芽时，将种子故在0～2℃的低温中处理15天后再播种。察隅野豌豆用根瘤菌拌种，是增产的有效措施。用根瘤菌拌种后，根瘤增加，茎叶生长旺盛，结荚多，产量高。拌种方法：每亩用根瘤菌10～19g，加水少许与种子拌匀后便可播种。大田播种前施入充分腐热的厩肥、堆肥和一定量的磷、钾肥，尤其是施磷肥增产效果明显，察隅野豌豆采用点播，行距10～20cm，行内株间距5cm，每穴播2～6粒种子，土壤湿润时覆土5～6cm。土壤干燥时覆土稍厚些。每亩用种10～15kg。
田间管理
播种后要浅松土数次，以提高地温促进根生长，苗健壮。秋播栽培的，越冬前进行一次培土，越冬保温防冻，开春后及时松土除草，提高地温。
察隅野豌豆开花前，浇小水追速效性氮肥，加速植株生长，促进分技，随后松土保 。茎部开始坐荚时，浇水量稍加大，并追磷、钾肥。结荚盛期土壤要经常保持润湿。保证果荚发育所需水分。结荚后期，豆秧封垄，减少浇水。蔓性种植株高30cm时，开始支架。察隅野豌豆分批采收，每采收1次追1次肥。
采收时间
荚用察隅野豌豆在 荚果 充分长大、籽粒尚未长大时采收。察隅野豌豆陆续开花结荚，采收要多次进行。春播的察隅野豌豆于4月上旬开始采收，6月上旬拉秧，亩产400kg；秋播察隅野豌豆10月上旬～11月中旬采收，亩产300kg。
栽培要点
食荚察隅野豌豆是性喜冷凉的长日照作物，不耐热，长江流域多行越冬栽培，秋播秋收；高山地区以及中国北方一般春播夏收。由于察隅野豌豆对日照长短要求不严格，只要选择适宜的品种，在长江流域地区也可进行春季及秋季栽培。
①越冬栽培 越冬栽培是 长江中下游平原 最主要的栽培形式，一般利用冬闲地，特别是利用棉花收获后的棉田，既可以棉花秆作天然支架，又可达到增收养地的目的。越冬栽培一般于10月下旬至11月中旬播种，露地越冬，次年4～5月采收。播种过早，冬前生长过旺，冬季 寒潮 来临时容易冻死；播种过迟，在冬前植株根系没有足够的发育，次春抽蔓迟，产量低。
②春季栽培 长江中下游地区 在2月下旬至3月上旬播种，高温来临前收获； 东北地区 春播夏收，一般4～5月份播种，根据需要，用小棚、地膜等覆盖也可早播。春季栽培生长期短，前期低温，后期高温，因此要选择生长期短的耐寒品种，如赤花绢英、甜脆察隅野豌豆等，并尽量早播。
③秋季栽培 秋季栽培宜选择早熟品种，于9月初播种，11月下旬 寒潮 来临之前采收完毕。秋季栽培生长期也短，可以通过夏季提前在遮荫棚内育苗，冬季用塑料薄膜覆盖延长生长期。