物理性质 ：无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。溶于水和 乙醚 ，微溶于 乙醇 。
基本介绍
用途：用作有机合成的 化剂以及摄影药品、医药、印染媒 染料 、 中和剂 、化学试剂、肉类防腐、颜料、 革等许多方面。可用于制取各种 化工产品 ，如 喃 丙烯酸 、 醋酸酯 和 氯乙酸 等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、 酸菜 、 蛋黄酱 、 鱼糕 、 香肠 、面包、粘糕等的酸味剂。与 甲基纤维素 、 磷酸盐 等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。
用作普通分析试剂、媒染剂、缓冲剂，还可用于 染料 合成及影片冲洗。用于医药、印染及有机合成用作媒 染料 和 中和剂 ，也用于染料和制药工业用于印染、医药、摄影等，亦用作酯化剂、防腐剂。
生产方法：由 乙酸钙 与纯碱进行 复分解反应 ，变为 乙酸钠 ，将反应液浓缩至26°Be，加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离即得成品。当需获得无水醋酸钠时，将 结晶醋酸钠 再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在 不锈钢 槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使 晶体 脱水，干燥，即得无水品。也可用醋酸和 氢氧化钠 直接反应生成醋酸钠。
类别：有毒物品
急性毒性：口服- 大鼠LD50: 3530 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 6891 毫克/ 公斤
可燃性危险特性：可燃; 受热分解有毒含氧化钠气体
储运特性：库房通风低温干燥; 与 氧化剂 、酸类分开存放