芥酸（Erucicacid）又叫 二十二烯酸- 山东省 邦化 ，无色针状结晶。极易溶于 乙醚 ，溶于 乙醇 和 甲醇 ，不溶于水。主要用于生产 芥酸酰胺 ，也可制备各种 表面活性剂 、化妆品、化纤油剂等。芥酸又称顺(式)13- 二十二碳烯酸 ， 分子式 为C₉H₁₈=C₁₃H₂₄O₂，属 脂肪酸 类化合物。在 油菜籽 制得的菜油或 芥子油 中，以及若干其他 十字花科 的种子中都含有较多芥酸。主要用作 精细化学品 的中间体。
芥酸物性
芥酸，属脂肪酸类化合物，含有一个 双键 的不 饱和脂肪酸 。分子式为 ；碘值74.98， 折射率 1.4534，中和值165.72，凝固点为28.0-31.0°C，不溶于水，溶于 乙醇 、 甲醇 ，易溶于 乙醚 。在自然界中存在于 十字花科 芸薹属 植物白芥( 芸薹属 alba)种子脂肪及 菜籽油 中，含量颇高。有时也把α- 羟 -15- 二十四碳烯酸 。也包括在芥酸内。用 硝酸 、 亚硝酸 、 亚硫酸 等处理时，转变为巴西烯酸（ 反式，反式－己二烯二酸 13- 二十二碳烯酸 ）
制备方法
1.以菜油或油脚为原料，用传统的方法（皂化 酸解 、酸化 水解 或加压水解）水解制成菜油 脂肪酸 ，再从菜油脂肪酸分离出芥酸。对混合脂肪酸采用冷冻、压榨、初步分离后，再采用 减压病 精馏可得较纯的芥酸。
2.由 芥菜 的籽实经发酵和 蒸馏 精制得 芥子油 和芥酸，再经分离 提纯 而得。
主要用途
芥酸的最大用途是生产芥酸酰胺。还可以用于制造人造纤维，聚酯[zhǐ]及纺织助剂、 聚氯乙稀 稳定剂 、油漆干性剂、表面涂料 没药树 以及加工山萮酸等。芥酸及其甘油酯可应用于食品工业或化妆品制造业；用于生产 表面活性剂 （洗涤剂）、润滑剂，也用于生化研究、有机合成等。
食用禁忌
1、 菜籽油 是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，有 心肌缺血 、 高血压 的患者还是应当注意少吃。
2、动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌 纤维化 引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降，经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时，即出现 睾丸 变小，无成熟精子等现象；引起 血小板 下降。
健康危害
对眼睛、 呼吸道 和皮肤有刺激作用。
注意事项
穿戴合适的防护服装。
避免样品与皮肤接触，避免口鼻吸入。
安全信息
安全标识：S26 S36
危险标识：R36/37/38
检测方法
液相色谱法， 气相色谱法 。
贮存方法
采用内涂 PVF 的200L/桶或用 ISO 不锈钢 集装罐包装。存放于阴凉、通风干燥处，远离火源，防止受潮。