柿树目是 双子叶植物纲 （ 木兰纲 ）下的一个目，木本。 叶楚伧 ，常互生，无托叶。花两性或单性，通常4--5基数。本目包括 山榄科 、 柿科 、 山矾科 、 安息香科 等5科。
形态特征
木本。单叶，常互生，无托叶。花两性或单性，通常4—5基数；合瓣； 雄蕊 为 花冠 裂片的2—3倍，或有时退化为同数，着生于花冠筒上；子房上位，稀下位，中轴胎座，胚珠1至多数。具胚乳或缺如。
分布范围
主产于全世界的 热带 地区。
包含科属
该目包括山榄科（ Sapotaceae ）、柿树科（Ebenaceae）、山矾科（ Symplocaceae ）、 安息香科 （ Styracaceae ）等5科。
柿树科
灌木或 乔木 ，木材多黑褐色。单叶互生，稀对生，全缘；无托叶。花单生或成少数花的 伞形花序 ，通常单性，雌雄异株；3基数或更多； 花萼 3—7裂，宿存，花冠3—7裂，钟状或壶状，裂片旋转状排列； 雄蕊 与 花冠 裂片同数、2倍或更多，通常16，分离或结合成束，常着生于花冠筒基部，花药内向纵裂； 花粉 长球形至近球形；具3孔沟，内孔横长；表面具光滑或模糊的细网状纹饰。子房上位，2—16室，每室有下垂胚珠1—2。果实为 浆果 ，有1或少数种子，胚乳通常嚼烂状。 染色体 ：X=15。
该科约5属，300种，分布于 热带 和 亚热带 地区。中国仅1属，约40种，产西南至东南，尤以南部最盛。
柿树属 （Diospyros）落叶或 常绿乔木 或灌木。花单性异株或杂性， 雌花 单生， 雄花 成 聚伞花序 ； 花萼 、花冠常4，偶3—7裂； 雄蕊 常8—16；子房4—12室，花柱2—6。浆果大形。具膨大的宿萼。柿（D.kaki L.f.）（图8-101），落叶 乔木 ，叶卵状椭圆形至倒卵形，背面及小枝均有短柔毛。 浆果 卵圆形至扁球形，径3厘米以上。原产我国，栽培遍及全国，为一著名的果树。果含 葡萄糖 和果糖，食用或制 柿子饼 ；柿蒂含乌索酸（ 熊果酸 ）、齐墩果酸，柿霜含 甘露醇 ，柿叶含 黄酮苷 ，均入药；柿漆可涂渔网和雨伞。该种已有数千年栽培历史，变种和品种很多。
君迁子 （D.lotus L.）， 乔木 。叶椭圆形至矩圆形，腹面密生脱落性柔毛，背面近白色。宿萼深4裂，先端钝圆。果球形或椭圆形，径约2厘米，蓝黑色。原产我国，果食用或酿酒，富含 维生素c ，提取供药用；树皮为灰绿色 染料 ；实生苗是嫁接柿的砧木。另种老鸦柿（D.rhombi-folia Hemsl.），灌木，小枝平滑无毛，有刺。叶卵状 菱形 至倒卵形，背面沿脉有毛。果卵圆形至球形，径约1.5—2.5厘米，橙黄色。果制柿漆；根、枝药用，活血利肾。瓶兰（D.armataHemsl.）灌木，小枝明显具柔毛，有刺。叶椭圆形或倒卵形至长圆形。果小，球形。庭园栽培作观赏用。
柿树属 植物的心材黑褐色，统称“ 乌木 ”。其中产东南亚的印度 乌木 （D.ebenum Koehig）为著名的乌木。我国 台湾省 产的台湾柿（D.discolor Willd.），亦为乌木的一种贵重木材。
该科重点特征 木本，单叶全缘，常互生，花单性，萼宿存，花冠裂片旋转状排列， 浆果 。
山矾科
落叶或常绿灌木或 乔木 ，冬芽数个，上下叠生。叶为单叶，互生，通常具锯齿、腺质齿或全缘；无托叶。花辐射对称，两性，稀杂性，簇生叶腋或成 总状花序 、圆锥花序； 花萼 5（稀3—4），深裂或浅裂，常宿存； 花冠 分裂至基部或中部，裂片5（稀3—11）， 覆瓦状 排列； 雄蕊 多数—4，常成数轮，分离或合成数束，着生于花冠上，花药纵裂； 花粉 扁球形，极面观三角形或圆形，具3孔或3（稀2—4）孔沟，内孔横长或圆形；外壁具刺状、颗粒状、颗粒-网状或网状纹饰。子房下位或半下位，2—5室，每室胚珠2—4，下垂；花柱细长。 核果 或 浆果 ，顶端冠以宿存的萼裂；种子具丰富的胚乳。 染色体 ：X=11—14。
该科仅 山矾属 （Sympolcos）1属。约300种，广布 亚洲 、大洋洲和 美洲 的 热带 和 亚热带 ， 非洲 不产。 中国 约有130余种，产 长江 以南各省区。
白檀 [S.paniculata（Thunb.）Miq.]（图8-102），落叶灌木或 小乔木 ，叶椭圆形或倒卵形，叶两面及叶柄，花序及嫩枝均被柔毛，萼外无毛，子房2室，果黑色。分布于我国东北、华北和 长江流域 以南各省区。种子油工业用和食用；全草药用；木材作细工及建筑用。近似种 华山矾 [S.chinensis（Lour.）Druce]，萼外密被黄灰色柔毛，果蓝黑色。分布于长江流域以南各省区。根、叶药用；种子油食用或工业用。 老鼠矢 （S.stellaris Brand）， 常绿乔木 ，小枝被棕红色密毡毛。花序簇生二年生枝的叶痕之上，呈团伞状。分布 于长江 以南各省区。木材作器具用；种子油工业用。 黄牛奶树 [S.laurina（Retz.）Wall.]， 乔木 ，芽、幼枝、花序轴、苞片均被灰褐色短柔毛。叶卵形。 穗状花序 长3—6厘米，基部通常分枝； 雄蕊 约30枚，基部结合成不显著的5束。分布于华东、东南至西南各省区。木材可作板材；种子油工业用；树皮药用，散寒清热。
该科植物的种子多数可榨油。用于制肥皂、油漆或滑润机器等用，油粕可肥田；黄牛奶树、 山矾 （S.caudata Wall.ex A.DC.）等木材坚硬，可制家具、农具；叶可作黄色 染料 。此外， 黄牛奶树 、 白檀 、 老鼠矢 等可作绿化树种。
该科重点特征：木本，具重叠芽。雄蕊常多数。子房下位，隔膜完全；萼裂片宿存；果实或多或少肉质。易和类似的 安息香科 区别。
亲缘植物
柿树目与 山茶属 目的亲缘关系较明湿。同时它与 杜鹃花目 在某些方面也类似，不过这种关系是并行的。柿树目比 杜鹃花属 目中的大部分植物要进化，表现在胚珠数目的减少， 雄蕊 附着花冠以及很少的离瓣成员，此外，它们还缺少杜鹃花目所具有的特殊的胚胎学的特征。 柿科 和野茉莉科的双珠被胚珠都不像是来自于具单珠被胚珠的杜鹃花目。因此，这两个目可能被认为是来自于一个共同的祖先 山茶目 ，并经历着平行发展的两支。