当归（学名： 当归属 sinensis (Oliv.) Diels），又名秦归、云归， 伞形科 （Apiaceae）当归属 （Angelica） 的一种多年生草本植物， 主要分布于中国、 越南 ， 中国主产甘肃东南部，以 岷县 产量多，质量好，其次为云南、四川、陕西、湖北等省。 当归为低温长日照作物，喜高寒凉爽气候， 宜生长在海拔1500-3000米、土质疏松肥沃、无积水的高寒阴湿山区。 在低海拔地区栽培抽苔率高，不易越夏。
当归高0.4-1米， 根 圆柱状，其根为著名中药“当归”， 据《 中药大辞典 》记载，当归味辛、甘而大温，有补血活血，调经止痛，润燥滑肠等作用。 当归还有不同的炮制工艺，如炒制法、醋浸煨煅、制炭土炒、熬膏等。
当归始载于《 神农本草经 》，有“十方九归”之说 。 李时珍 在《 本草纲目 》中写道：“当归本非芹类，特以花叶似芹故得芹名，古人娶妻为嗣续也，当归调血为女人要药，有思夫之意，故有当归之名”。 中国历史上有著名的典故“太史当归”，三国时期 曹操 曾修书一封给 太史慈 ，内中并无一字，只有一味中药，名为“当归”，告诉太史慈应当归来。动之以情，曹操求贤之心溢然于上。
形态特征
根
当归根呈圆柱状，有分枝，有多数肉质须根，黄棕色，有浓郁的香气。
茎
当归为 多年生草本 植物，高0.4-1米，茎直立，绿白色或带紫色，有纵深沟纹，表面光滑无毛。
叶
当归叶片为三出式二至三回羽状分裂。叶柄长3-11厘米，基部膨大成管状的薄膜质鞘，呈紫色或绿色。 基生叶 及茎下部叶轮廓为卵形，长8-18厘米，宽15-20厘米，小叶片3对，下部的1对小叶柄长0.5-1.5厘米，近顶端的1对无柄，末回裂片卵形或卵状 披针形 ，长1-2厘米，宽5-15毫米，2-3浅裂，边缘有缺刻状锯齿，齿端有尖头；叶下表面及边缘被稀疏的乳头状白色细毛；茎上部叶简化成囊状的鞘和羽状分裂的叶片。
花
当归花期6-7月，花序为复 伞形花序 ，伞辐9-30；总苞片2或无，线形；小伞形花序有花13-36；小总苞片2-4，线形；花序梗长4-7厘米，密被细柔毛。花为白色， 花梗 密被细柔毛；萼齿5，卵形；花瓣长卵形，顶端狭尖，内折；花柱短，花柱基圆锥形。
果实和种子
当归果实为 双悬果 ，椭圆至卵形，长4-6毫米，宽3-4毫米，背棱线形，隆起，侧棱成宽而薄的翅，与果体等宽或略宽，翅边缘淡紫色，棱槽内有油管1，合生面油管2。果期7-9月。种子 横切面 长椭圆状肾性或椭圆形。
物种分布
主要分布于中国、 越南 。 中国 主要栽培于 甘肃省 、 云南省 、 四川省 、 陕西省 、湖北等省，中国其他省区也有引种栽培。
生长习性
当归为低温 长日照植物 ，喜冷凉湿润气候，适宜生长在海拔1500-3000米的潮湿坡地，低海拔地区种植因气温过高而不易越夏。当归而对土壤要求不严，在土质疏松、土层深厚、富含有机质和排水良好的中性、微酸性、微碱性土壤中均可栽培，以中性或弱碱性富含 腐殖质 的砂质土壤较好，在大黑土、 黑麻土 、黑沙土、鸡粪土、黑泡土、 白黄土 及 红砂土 中亦能生长， 但不同土壤类型与当归中无机元素的分布密切相关。
繁殖方式
自然繁殖
自然条件下，当归依靠种子进行 有性生殖 ，当归为 雌雄同花 ，花期6-7月，果期7-9月，异花授粉为主。 当归种子发芽率随成熟度增加而相应提高。自然条件下，当归种子贮存一年后便失去发芽能力。
人工繁殖
人工栽培下一般采用种子繁殖。9月上旬采收种子后，可直接播种育苗。生产上常采用育苗移栽。播种前，常对种子进行浸种处理以促进发芽，或利用药剂拌种闷种后播种，以防止土传病害。发芽后适期播种，播种时间根据不同 平均海拔 而异。 可采取 条播 或 撒播 两种方法进行播种。 对种子进行低温干燥储藏可延长种子寿命，提高发芽率，其寿命可达3年以上 除采用种子进行有性繁殖外，当归也可采用植物组织培养技术进行快速繁殖，获得性状稳定的当归苗进行栽培。
栽培管理
当归栽培方式分为育苗移栽和直播两种，其中以育苗移栽更利于培育壮苗，保证全苗，提高当归的产量和质量。
选地整地
育苗地的选择是影响当归育苗质量的关键因素。育苗地可选择光照日数短、阴凉湿润的生荒地或熟地，要求 土层 深厚、肥沃疏松、富含 腐殖质 的沙壤土，pH接近中性。 选地后应除尽杂草、土壤翻耕、浇耕、土壤消毒后作 ，并四周开好排水沟以利于排水
苗田管理
播种后苗床必须保持湿润，同时盖草保 。幼苗生长期间需要进行间苗、拔除杂草、追肥等措施保证幼苗健康生长。
当年种植的当归苗应在冬前起回，避免田间越冬抽薹。起回后一般采用室内埋苗、封闭贮苗、冷冻贮苗等方式进行贮藏。同时可通过以下方式控制早期抽薹：一是控制贮苗期间的温度以调节春化阶段；二是调节营养条件控制苗子大小；三是采用适宜浓度的多效唑、矮壮素等生长抑制剂单独或混合后叶面喷洒。
田间管理
当归苗移栽后，需进行以下管理措施：查苗补苗，对缺苗的情况在阴天或傍晚及时补栽；除草松土，分期除草，并结合锄头进行松土，以防止土壤板结，改善土壤通气、水分和温度条件，促进根部发育；适时追肥，特别是在6月下旬叶生长盛期和8月上旬根增长期，这两个时期是需肥高峰期，追肥时在增施氮肥同时，保证磷、钾肥相应增加；灌排水，在天旱时适量灌溉，雨水过多时开沟排水；培土，当归生长到中后期（8月以后），根系开始发育，生长迅速，此时进行培土，有助于提高产量和质量；打老叶，及时摘除发黄的老叶，减少养分消耗，改善内部通风透光条件；及时拔 ，及时拔出早期抽薹的植株，以免消耗地力，影响其他植株生长。
病虫害防治
当归常见病害包括 根腐病 、 褐斑病 、 白粉病 、 核盘菌 、 麻口病 、 当归锈病 等。物理上采用拔除病株、病叶等方式； 化学 上利用 甲醛水溶液 浸种、利可菌进行土壤杀毒、喷洒 波尔多液 、 代森锌 、 甲基硫菌灵 等方式防治病害。农业上采用及时清洁田园、 轮作 等方法进行防治。
当归常见虫害包括 鳞翅目幼虫 、 蚜虫 、 跳甲 、 地老虎 、 红蜘蛛 、 沟金针虫 等。物理上采用 黑光灯 诱杀、遮虫网等技术进行防治；化学上采用 辛硫磷 、 美曲膦酯 、 溴氰菊酯 、 敌敌畏 等药剂进行灌根、喷洒。农业上可采用轮作、清除田间 杂草 、施用腐熟有机肥等方法进行防治。
药用价值
当归在中国入药历史悠久，被载入《 本草纲目 》中， 当归根中含多种 芳香油 、 有机酸 、 氨基酸 、 无机盐 、 多糖 等，有补血活血，调经止痛，润燥滑肠的功效，主治血虚诸症， 月经失调 、 经痛 等，虚寒腹痛，麻痹，肠燥便难，迭部损伤等症。