大刺鳅（拉丁学名： Mastacembelus armatus ）， 俗称辣锥、石锥、粗麻割、辣椒鱼、刀枪鱼等。 大刺鳅属于合鳃鱼目， 刺鳅科 刺鳅属动物。 大刺鳅体长138-353毫米， 最长可达900毫米 ，一般10-225克， 最大可达1000克。 体细长，鳗状。 胸鳍 短圆，黄白色；无腹鳍；背鳍前端刺状，起于胸鳍上方，与臀鳍的 鳍条 部相对，且与 尾鳍 相连。 头背正中、头侧由吻端经眼至鳃盖上方各有1条黑色纵带，向后变为黑色斑点。在体侧形成块状网纹或纵波纹，大型个体的斑纹不清，身体背侧有三分之二的部位有网纹。
大刺鳅分布广泛，主要分布在北纬38°-北纬1°， 主要在 东亚 、东南亚和 南亚 地区。 中国分布在 长江 以南水系以及 海南岛 、台湾各河川。 主要生活在平原和丘陵的淡水中， 通常栖息于 砾石 底的水流中，通常藏在岩石裂缝或洞穴中。 也可以生活在静水，例如沿海沼泽和干燥区池塘。 性成熟年龄一般在3—4龄，属分批产卵类型，产卵期为5月底至10月初，产卵高峰为7—9月，产卵水温一般在25摄氏度以上。
大刺鳅具有很好的经济价值，俗语有“一鳗、二鳜、三刀鳅”，称赞大刺鳅肉质细嫩，味道鲜美。 也可以用于水族馆观赏。 大刺鳅在其分布范围内很常见，但受到过度捕捞的潜在威胁。由于酷渔滥捕和江河环境被污染，野生资源遭到严重破坏，被广东、福建、贵州等省列入重点保护的野生水生动物之一。 大刺鳅于2019年被列为《 世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录 》无危（LC）物种。
形态特征
大刺鳅体长138-353毫米， 最长可达900毫米 ，一般10-225克， 最大可达1000克。体细长，鳗状，头与身体侧扁，尾部甚扁薄。体表覆细鳞，侧线完全，侧线鳞300枚以上。头小且尖长。眼小，有眼下刺。吻极尖，吻突尖长。口端位，半圆形。上、下颌均具绒毛状齿带。体背侧灰褐色或黑褐色，腹部灰黄色。 头背正中、头侧由吻端经眼至鳃盖上方各有1条黑色纵带，向后变为黑色斑点。在体侧形成块状网纹或纵波纹，大型个体的斑纹不清，身体背侧有三分之二的部位有网纹。
胸鳍 短圆，黄白色；无腹鳍；臀鳍具棘2枚；背鳍起点在胸鳍中部上方；臀鳍后端与尾鳍相连；尾鳍近圆形。除胸鳍外的其他各鳍灰黑色，有淡色斑点，鳍缘有1灰白边。
大刺鳅的 雌性 雄性 之间存在形态差异，雌性头部和躯干部较长，眼间距较宽，体高较高，个体较小，雄性上 下颚 较长，尾部较长，体长较长，个体较大。
分布栖息
分布范围
大刺鳅分布 纬度 范围为北纬38°-北纬1°， 主要在东亚（中国等）、东南亚（ 缅甸 、 泰国 、 柬埔寨 、 越南 、）和南亚（ 孟加拉国 、 巴基斯坦 、 斯里兰卡 、 尼泊尔 、 印度 东北部等）地区。 中国 分布在 长江 以南 水系 以及 海南岛 、 台湾 各河川。
栖息环境
大刺鳅生活在 平原 和 丘陵 的淡水中， 通常栖息于 砾石 底的水流中，通常藏在岩石裂缝或洞穴中。 也可以生活在静水，例如沿海 沼泽 和干燥区池塘。 适温范围为7-30℃，适宜生长水温为20-29℃。 生存pH值范围为6.5-7.5。 溶解氧浓度在3.5毫克每升以上。
生活习性
觅食行为
大刺鳅肉食性， 以小型 无脊椎动物 为食，包括昆虫、 植物病原线虫 、 甲壳亚门 和鱼类等。 也摄食部分植物。 食物中虾类包括 日本沼虾 （ 沼虾 nipponense ）和 秀丽白虾 （ Exopalaemon modestus ）；水生昆虫包括 划蝽 （ Corixidae ）和 仰泳蝽 （Notonectidae）；螺为 淡水壳菜 （ Limnoperna fortunei ）和 福寿螺 （ Pomacea canaliculata ）等。
大刺鳅 捕食 习性凶猛，使用吻侧 附肢 作为感觉和触觉器官。 捕食猎物前先悄悄靠近，再迅速袭击将其整个不经咀嚼直接吞下。上下颌细密的小齿可以防止猎物逃脱。
其他习性
大刺鳅昼伏夜出， 白天会隐藏在岩石下，只露出吻侧附肢，夜间觅食。
除非受到打扰，大刺鳅很少离开水底。 在一些含氧量较低的溪流中，大刺鳅会间歇性地上升到水面换气。 池塘养殖溶解氧浓度低于3.5毫克每升时，大刺鳅显现缺氧状态，会离开水底，去到水面呼吸。
在池塘养殖的大刺鳅会集群栖息。 会成群躺在底部的隐蔽物中。
生长繁殖
性成熟
繁殖季节 ，已经性成熟的雌、雄鱼很容易区别，具体如下表。
产卵孵化
大刺鳅性成熟年龄一般在3—4龄，属分批产卵类型，产卵期为5月底至10月初，产卵高峰为7—9月，产卵水温一般在25摄氏度以上。 养殖亲鱼一般为3龄以上。
大刺鳅在水草丛生的湖泊、河湾产卵。 卵可黏附在石头或水草上，避免 受精卵 被水流冲击的太远或沉底堆积成团，导致局部缺氧坏死。
大刺鳅成熟卵子为橙黄色、具有黏性的沉性卵，卵子卵径约为1.9-2毫米，卵重平均200粒／克，2龄雌鱼的绝对怀卵量为5709粒。 卵子受精后几分钟内吸水膨胀，卵膜举起，卵周隙变大，卵径增大，约为2.1-2.2毫米。大约10分钟后，形成受精卵，受精卵金黄色或橘黄色具有黏性的沉性卵，随时间的推移，其黏性会降低。内部有多个大小不同的油球，油球数量在受精卵的发育中逐渐减少，形成少量较大的油球。
大刺鳅 受精卵 的 卵裂 方式为盘状卵裂。主要经过 受精卵 、胚胎隆起、 卵裂期 、 囊胚 期、 原肠胚期 、神经胚期、器官形成期、出膜期等8个阶段。
水温越高，胚胎发育所需时间越短，如图所示。 在自然水体中，卵产在藻团上，一天内孵化。
幼鱼生长
与其他鱼类相比，大刺鳅生长速度较慢。 仔稚鱼非均匀生长，白昼摄食。
温度影响大刺鳅生长，15℃以下几乎不摄食，基本停止生长。15℃-20℃，生长速度慢。水温20℃-28℃生长最快。水温大于28℃，生长速度减慢。
孵化后大刺鳅的生长如下表。
物种保护
物种现状
大刺鳅在其分布范围内很常见，虽然大刺鳅在其活动范围内可能正在减少，但数量的下降没有达到（或接近） 易危物种 的标准。
致危因素
在 斯里兰卡 ，城市和工业废物对生境的污染、有毒 化合物 的积累和肥料的排放导致有毒的藻华，这可能对该物种产生负面影响。
大刺鳅由于酷渔滥捕和江河环境被污染，野生资源遭到严重破坏，被 广东省 、 福建省 、 贵州省 等省列入重点保护的野生水生动物之一。
保护级别
大刺鳅于2019年被列为《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》无危（LC）物种。
保护措施
中国 福建省 、 广东 等省将大刺鳅列入省级重点保护野生动物名录， 广东省 具有 浰江大刺鳅黄颡鱼国家级水产种质资源保护区 ， 福建省 具有 龙岩市汀江大刺鳅国家级种质资源保护区 。
养殖
养殖技术
人工催产时选择体质健壮，生命力强，体肥无伤的亲鱼。向亲鱼注射催产药剂，当轻按雌鱼腹部，有卵排出方可进行 人工授精 。 人工授精 时先按压雄鱼腹部挤出 精液 ，后按压雌鱼腹部挤卵，同时倒入精液，搅拌均匀静置 受精卵 。
适时调整投饵种类和数量。 每天投喂前清理食台上的残饵和粪便。 仔鱼 多数可以平游后开始投喂人工孵化的 卤虫属 和 微粒子 鱼苗开口专用饲料。平游一段时间后，从孵化框中转到室外水泥池。随着鱼苗的长大，可以投喂 蛋白质 含量较高的人工配合饲料。
养殖管理
大刺鳅苗种培育基地应选择 生态环境 良好、没有污染源的地方。 养鱼 的水池上方可以搭建 遮阳棚 。
养殖前提前用 高锰酸钾 对室外水泥池全池泼洒消毒，毒性消失后开始肥水，进行 浮游生物 培育。 定期清洗培养池，及时清除剩饵、死鱼和粪便，定期对池塘水体和箱体进行消毒。
大刺鳅养殖需要保持培育池水体溶解氧浓度较高，可以进行不间断增氧。
定期筛选规格相近的鱼种同池（箱）饲养。
养殖优势
养殖大刺鳅的肌肉营养价值优于野生大刺鳅。
近缘种对比
大刺鳅与其近缘种 中华刺鳅 （ Sinobdella sinensis ）比较如下表格：
主要价值
经济价值
在 西孟加拉邦 和 斯里兰卡 、 塔维河 （ 克什米尔 ）及其支流的高海拔地区大刺鳅是一种常见的食用鱼。
中国 由于人工养殖的商品鱼极其稀缺，其市场价格较高，具有很好的经济价值。
大刺鳅也可以用于水族馆观赏。
食用价值
大刺鳅有较好的营养价值。 蛋白 含量高，脂肪含量低， 矿物元素 含量丰富。 氨基酸 种类齐全， 赖氨酸 的含量高。
俗语 有“一鳗、二鳜、三刀鳅”，称赞大刺鳅肉质细嫩，味道鲜美。