柱状田头菇（ Agrocybe aegerita (V. Brig.) Singer），又名柳菇、茶树菇、柳松菇、杨树菇等。 球盖菇科 （ Strophariaceae ）田头菇属（ Agrocybe ）真菌。分布于 亚热带 和 温带 地区，在中国、 日本 以及北美的东南部、 欧洲 南部等地均有分布。在中国主要分布于 福建省 、 西藏自治区 、 浙江省 、 贵州省 、 江苏省 等地。自然条件下生长于小 乔木 类 油茶树 、 杨属 等腐朽的根部及周围。
柱状 田头菇子实体连生或丛生，菌盖半球形至扁平，中部稍突起，幼时深褐色至茶褐色，渐变淡褐色或淡土黄色，光滑，中部有浅皱纹。菌肉污白色。菌褶直生至近弯生，初白色，后变黄 褐色 至褐色。 菌柄 污白色，向下渐呈淡褐色，内实至松软。菌环上位，白色，膜质。孢子椭圆形，淡黄褐色； 孢子印 褐色。
柱状田头菇子实体香味浓，味道鲜美，是一种营养成分含量丰富，低脂肪、高蛋白的食用菌，同时还具有一定的经济价值。
历史
柱状田头菇在欧洲的栽培历史悠久，公元前50年，南欧就有关于人工栽培柱状田头菇的历史记载。20世纪50年代， 法国 开始用 毛白杨 等对柱状田头菇进行 段木 栽培。20世纪70至80年代，Vafia和 Zadraz 等进行了柱状田头菇的代料栽培研究。20世纪80年代， 日本 学者就柱状田头菇的生理生态特征及栽培技术作了大量研究，提出一些用木屑和米糠栽培柱状田头菇的方法。早川利郎分析了代料栽培柱状田头菇的化学成分，结果显示柱状田头菇不仅富含18种蛋白性氨基酸，还含有许多非蛋白性氨基酸，含量最多的为 鸟氨酸 。
1972年，中国在 福建省 分离到第一株野生柱状田头菇 纯种 ，后又相继在南方如 贵州省 、 云南省 、 四川省 、 江苏省 、 浙江省 的一些地区分离到当地的柱状田头菇野生纯种。中国食用菌工作者自上世纪80年代开始了有关柱状田头菇的 生物学 特性及栽培技术方面的研究，有关栽培方面的研究报道较多，上世纪末，柱状田头菇的栽培技术已基本成熟。
分类
学名由来
1876年，Augustus Pyramis De Candolle 对柱状田头菇进行了描述，并将其命名为 Pholiota cylindracea ，确立了它的基名。1938年， 法国 真菌学家René Charles Joseph Ernest Maire 将柱状田头菇转入 Agrocybe 属。2014年， 意大利 真菌学家Alfredo Vizzini和Claudio Angelini 根据 脱氧核糖核酸 分析结果，将其转入 Cyclocybe 属，建立了目前公认的 学名 Cyclocybe cylindracea 。属名 Cyclo cybe 的前缀 Cyclo- 意为圆形， Cyclocyb 指柱状田头菇圆形的菌盖。种名 cylindracea 意为圆柱形。
类群划分
柱状 田头菇 分离自不同种类的树木，包括茶薪菇（ A. chaxingu ）、柱状田头菇、 杨树菇 和 杨柳 田头菇（ A. salicacicola ）构成复合群，统称为茶树菇。故其在中国的名称颇多， 上海 地区称其为 柳松菇 ， 福建 、 江西 称其为 杨树菇 、茶薪菇或茶树菇， 贵州 称其为柳环苗或 柳菌 ， 四川 、 湖南 、 江苏 称其为柱状田头菇。
近缘种
柱状 田头菇 复合群根据 线粒体 序列特征，分为亚-美分支、 欧洲 分支和 阿根廷 分支，中国 西南地区 的菌株资源是与欧洲分支相近的 杨柳 田头菇和与亚-美分支相近的两个类群。依据形态、分子系统和 交配 特征，两个分支被定义为新的物种，分别为 C. wrightii 和 杨柳 田头菇 。柱状 田头菇 的近似种 杨柳 田头菇也是一种美味的真菌，二者在形态特征极为形似，同时在分子系统中也更为接近。为了对柱状田头菇及其近缘物种准确鉴定，已有诸多学者利用分子生物学技术对其多样性进行了探讨。杨玮娴等对柱状田头菇复合群利用 线粒体 小亚基 V4-6-9区序列和交配，并进行分子和交配特征分析。结果表明，线粒体小亚基序列作为类群区分的有效标记，可有效区分 杨柳 田头菇 和柱状田头菇。
形态特征
柱状田头菇连生或丛生，菌盖直径5-10厘米，半球形至扁平，中部稍突起，幼时深褐色至茶褐色，渐变淡褐色或淡土黄色，边缘色淡，湿润时稍黏，光滑，中部有浅皱纹。菌肉污白色，中部厚，边缘薄。菌褶直生至近弯生，密，不等长，初白色，后变黄 褐色 至褐色。 菌柄 长3-9厘米，粗0.4-1厘米，污白色，向下渐呈淡褐色，具纤毛状小鳞片，内实至松软，常弯曲和稍扭转。菌环上位，白色，膜质，具细条纹。孢子椭圆形，淡黄褐色； 孢子印 褐色。
物种分布
柱状田头菇分布于 亚热带 和 温带 地区，在中国、 日本 以及北美的东南部、 欧洲 南部等地均有分布。在中国主要分布于福建、西藏、浙江、贵州、江苏、上海、内蒙古、湖北、云南、台湾、四川等地。其中， 广昌县 、江西黎川和福建古田为茶树菇的核心产区，江西广昌因作为全国茶树菇生产核心区，被授予"中国茶树菇之乡"称号。
生长习性
柱状田头菇是一种腐生菌，自然条件下生长于小 乔木 类油茶树、 杨属 等腐朽的根部及周围。生长季节主要集中在春、夏之交和 中秋节 前后。菌丝生长温度范围10-35°C，适温范围21-28°C。菌丝对低温和高温有较强适应能力，在-14℃下5天及-40℃下4天仍能保存活力。原基分化温度10-16°C，子实体发育温度13-25°C。菌丝生长阶段，培养料含水量在46%~80%之间均能正常生长，以64%~67%最为适宜；子实体生长阶段需要较高的环境湿度，以85%-95%为宜。菌丝生长阶段不需要光照，子实体形成及发育需要漫射光刺激。生长pH值范围在4-6.5，在 弱碱 环境下也能生长。
生活史
柱状田头菇是一种异宗结合的四极性 蕈菌 ，整个生活史包括营养生长期和子实体生长期。柱状田头菇子实体成熟后，从菌褶上弹射出亿万个 担孢子 ，在适宜条件下，担孢子萌发为单核菌丝，也被称为初生菌丝体。初生菌丝体经过质配形成双核菌丝，也被称为次生菌丝体，菌丝无色，有锁状联合现象（双核菌丝在进行细胞分裂时，于菌丝的分隔处形成的一个侧生的喙状结构。常发生在菌丝顶端，形如锁状）。柱状田头菇营养生长阶段，次生菌丝体不断分枝增殖，达到生理成熟后，进入生长生殖阶段而形成子实体，子实体成熟后又产生大量的担孢子，完成一次生活史。此外，柱状田头菇还具有单核体结实现象，即在某些条件下，柱状田头菇的单核体可以不经过配子体的形成和结合直接结实，形成AHF, 四氢呋喃 ,PHF3种子实体。其中AHF,THF型子实体占60%以上，它们并不是有性生活史的一部分，而是一种无性繁殖。
栽培
柱状田头菇的 栽培方法 主要有 段木 栽培、代料瓶栽和袋栽或箱栽。段木栽培用适生树种，接种后在地面 发菌 ，埋土出菇，现已很少采用。 中国 主要采用袋栽法。
栽培季节
柱状田头菇可进行春、秋两季栽培，高温季节温度降至25°C，低温季节气温上升到20°C时即可大量形成子实体，可根据当地气候安排生产季节。
接种
塑料袋 中装入适量的培养料，压实，然后进行灭菌。将灭菌后的料袋运到接种室消毒，待料温降至30C后再进行接种。然后移入培养室进行培养，室温控制在25C左右，有微弱光照即可。约35-40天后，袋中长满柱状田头菇的 菌丝 ，料中可见黄色至深黄色的分泌物，随后出现深色斑块，这是出菇的前兆。此时应打开袋口，增加室内空气的 相对湿度 ，以刺激原基分化。一般开袋后10-15天即可出现 菇蕾 。
病虫害防治
因柱状田头菇出菇季节温度较高，易发生菌蛆等虫害，可通过 菊乐 合 或其他菊酯类药剂进行防治。
功用价值
食用价值
柱状田头菇子实体香味浓，味道鲜美， 菌柄 脆嫩，菌盖肥厚鲜嫩，是一种营养成分含量丰富，低脂肪、高蛋白的食用菌。其 菌丝体 蛋白质 含量可以达20%，富含多种人体所需的氨基酸；同时，柱状田头菇还含有种类丰富的B族 维生素 、矿物元素以及大量的 多糖 。柱状田头菇发酵菌丝体中，脂肪的含量约为2%，其中 亚油酸 含量为50%， 油酸 含量为30%。此外，柱状田头菇还含有不饱和的 脂肪酸 和 DL-苹果酸 、 焦谷氨酸 以及 柠檬酸 等 有机酸 类物质。
经济价值
柱状田头菇 菌丝 生长速度和对培养料适应的能力均与平菇相接近，是中国重要的食用菌栽培种类，年产量约50万吨，经济效益较高。其产品适于鲜销和制罐，在南欧、东欧、 美国 东南部及 日本 ，都有较大的消费市场。
相关研究
柱状田头菇多糖
辛英姬等研究发现，柱状田头菇多糖对 金黄色葡萄球菌 、 大肠杆菌 、 枯草芽孢杆菌 等细菌有一定的抑制作用。李宁宁等通过对比柱状田头菇多糖和 任氏 液（一种比较接近 两栖动物 内环境 的液体，可用来保持两栖动物离体组织器官的生理活性）对同一 黑眶蟾蜍 的离体 腓肠肌 疲劳的影响，发现柱状田头菇多糖具有延缓肌肉疲劳的作用。
对线虫病害的抑制
房华等通过盆栽试验研究了柱状田头菇菌渣对 番茄根结 线虫 病 ( Meloidogyne incognita )的防治作用。初步结果表明，柱状田头菇菌渣能减少番茄受 南方根结线虫 的侵染，降低根结的数量，从而在一定程度上防治番茄 根结线虫病 。
重金属吸附作用
陈颖等研究发现，柱状田头菇废菌体对Cr 5+ 有较强的 吸附 作用，其最佳的吸附率达96％，废菌体对Cr 5+ 吸附为吸热的 自发过程 ，并且吸附过程增加了体系的混乱度，因此，柱状田头菇废液可用于处理含铬 废水 ，达到以废治废的目的。