西班牙 鼠尾草 （ 学名 ： Salvia hispanica L.）， 唇形科 （ Lamiaceae ） 鼠尾草属 （ Salvia ）植物，又名 奇亚 、 芡欧鼠尾草 ， 一年生草本植物 。其原产于 墨西哥 和 危地马拉 等 北美洲 地区，在 智利 、 新西兰 、 玻利维亚 和 澳大利亚 等低纬度 热带 国家广泛种植，在中国鲜少种植。该物种喜光，属于短日照植物，适生力强，对土壤要求度不高，可种植在较为贫瘠的沙质土壤中，生长的最适温度为16-26℃，并且在整个生长周期中都不耐低温或 霜冻 。
西班牙 快乐鼠尾草 高1.5m-2.3m。枝干为四棱形、有分枝，具短小白色绒毛。叶互生，叶片密被短小白色绒毛， 叶缘 呈锯齿状。 两性花 ，花成簇生长在枝条末端或叶腋处的花穗上。 花萼 呈管状，由三片萼芽组成，体积较大且表面有条状花纹和白色细毛。 花冠 呈管状，蓝色，有四个 雄蕊 。子房为平圆形， 柱头 分成两半。种子较小，长椭圆形，表面光滑有光泽，有 棕色 、灰色、 暗红色 和白色。种仁黄色，腹沟明显 。
西班牙 鼠尾草 种子又名 奇亚 ，细小，口感清脆，无气味，具有丰富的营养成分，既可直接食用，也可作为 食品添加剂 添加进面包、酸奶和 蛋糕 等食物中提高营养价值、增添风味 。 西班牙 鼠尾草还可作为护肤品、饲料添加剂和杀虫剂等多种商品的原材料，具有广泛的商业应用价值 。
植物历史
西班牙鼠尾草又名 奇亚 ，英文名为chia，具有悠久的食用历史和种植历史，有关记载最早可追溯据到1548至1580年的《 佛罗伦萨 法典》。大约在公元前3500年， 阿兹特克 人和 玛雅人 用 奇亚 制作各种药品和食物。在哥伦布登陆 美洲 前， 西班牙 鼠尾草 成为 墨西哥 中部的主要作物之一，仅次于玉米和大豆 。
形态特征
枝
西班牙 快乐鼠尾草 高1.5m-2.3m。枝干为四棱形、有分枝，具短小白色绒毛 。
叶
叶互生，叶片密被短小白色绒毛， 叶缘 呈锯齿状，叶长80mm-100mm，宽40mm-60mm 。
花
两性花 ，花成簇生长在枝条末端或叶腋处的花穗上。花苞尖端长且锋利。 花萼 呈管状，体积较大且表面有条状花纹和白色细毛。花萼由三片萼芽组成，其中一片的宽度等于其他两片的总和。 花冠 呈管状，蓝色，有四个 雄蕊 ，其中两个体积较大且没有繁殖能力。子房为平圆形， 柱头 分成两半 。
种子
种子较小，4个一组，长椭圆形，表面光滑有光泽，有 棕色 、灰色、 暗红色 和白色，带深色网纹，或不规则班点，成熟后不易脱落。种仁黄色，腹沟明显 。
物种分布
西班牙 鼠尾草原产于 墨西哥 和 危地马拉 等 北美洲 地区，广泛种植于低纬度 热带 地区，包括 智利 、 新西兰 、 玻利维亚 、 澳大利亚 、 哥伦比亚 和 阿根廷 等国家。在中国鲜少种植，仅在 湖南省 和 四川盆地 有过种植记录 。
生长习性
西班牙 鼠尾草 为 一年生草本植物 ，喜光，属于短日照植物，在光照不足处无法正常生长。适生力强，对土壤要求度不高，可种植在较为贫瘠的沙质土壤中，pH值以6.0-8.5为宜，但需确保 土层 中的氮含量充足，如果土壤 氮肥 浓度过低可能会引起低产。 西班牙 鼠尾草生长的适宜温度为11-36℃，最适温度为16-26℃，并且在整个生长周期中都不耐低温或 霜冻 。花期7-8月 。
繁殖方式
种子繁殖
西班牙 鼠尾草 的生长周期受地理位置和 平均海拔 影响，通常在100-150天左右。种子繁殖力强，在 南美洲 普遍的气候条件下，不需要浇水和施肥，仅靠自然降雨即可生根发芽正常生长，并且西班牙鼠尾草含有驱虫杀菌的化学成分，几乎不受病虫害影响 。
组织培养
选用无病虫害侵染的成熟种子做为外植体，并用 氧化汞 溶液和无菌水灭菌。将无菌外植体转入 培养基 中诱导形成愈伤组织，再将 丛生芽 分成单株，留下部分的愈伤组织并接种到增殖培养基中进行继代培育，最后再选用生长强健、叶色浓绿、根系发达的组培苗炼苗定植 。
栽培技术
整地、田间管理
在播种前，需充分开垦土壤，铲碎大土块并充分排水，防止雨水把细小的种子冲走。种子在湿润的土壤中更易发芽，但出苗后对 降水 不作要求。 化学试剂 除草会对 西班牙 鼠尾草 造成损伤，因此当植株扎根后需进行机械除草或手工除草，在植株生长的整个周期中平均除草3次。施用 氮磷钾复合肥 或生物混合肥都能显著促进西班牙鼠尾草生长，增加植株株高、地径和干重 。
采收
在植物生长早期多次采收优质的西班牙鼠尾草植株，以确保其有良好的季节性 生物量 积累和在长日照条件下依然可以正常生长，随后在下一个生殖阶段开始之前收种 。
功用价值
食用价值
西班牙 鼠尾草 种子又名 奇亚 ，细小，口感清脆，无气味，且由于其营养价值丰富，具有 脂肪酸 、酚酸黄 、 蛋白质 、 粗食纤维 和 维生素 等多种营养成分，逐渐成为热门食品。奇亚籽既可直接食用，也可作为 食品添加剂 添加进面包、酸奶和 蛋糕 等食物中提高营养价值、增添风味。使用奇亚籽 凝胶 替代植物油可在不改变蛋糕品质特性的情况下，减少蛋糕脂肪含量 。
经济价值
西班牙 鼠尾草具有广泛的商业应用价值，可作为多种商品的原材料。使用 西班牙 鼠尾草 制作出的护肤品具有良好的美白和保湿功效， 奇亚 作为饲料添加剂能够提高动物的机体免疫力。另外，西班牙鼠尾草叶子中含有能驱虫的化学成分，可用于制作杀虫剂 。
相关研究
化学成分开发研究
西班牙 鼠尾草的化学成分开发研究侧重其 理化 性质方面，西班牙鼠尾草中三 酰基甘油 呈现低 过氧化物 指数值，这说明西班牙欧鼠尾草具有高 抗氧化 潜力 ；从奇亚籽的种皮中提取出奇亚籽胶(CSG)，发现CSG的表面活性和 乳化 性能优于其他 多糖 ，可作为加工食品有效 增稠剂 和 稳定剂 。
加工工艺研究
西班牙 鼠尾草 的加工工艺研究侧重其种子部位，将 奇亚 中的粗蛋白作为原材料，以中性 Caspase-3 酶解制备抗氧化肽，并通过响应面法优化制备工艺 ；通过热风、真空冷冻和 微波 等干燥手段对奇亚籽进行干燥处理，以探讨不同的干燥手段对其出油率和性能的影响 ；以残油率为指标，使用响应面法优化奇亚籽饼的脱脂工艺，为奇亚籽饼的综合利用及新产品的开发提供支撑 。