冬葵（ 学名 ： Malva 萝芙木属 var. crispa ）， 别名蕲菜、 野葵 、 露葵 等， 锦葵科 锦葵属 一年或 二年生草本 植物。
冬葵高0.5~1.3米，茎直立，不分枝，被柔毛。叶近圆形，径5~10厘米，常5~7裂，裂片三角状圆形，具锯齿，并极皱曲（幼叶尤明显），两面无毛或疏被糙伏毛或 星状毛 ；叶柄长3~8厘米，疏被柔毛， 托叶 卵状 披针形 ，被星状柔毛。花小，单生或数朵簇生叶腋，近无 花梗 或梗极短； 花冠 白或淡紫红色。分果扁球形，径5~8毫米。种子肾形，长约1毫米，暗褐色。
冬葵花期为6~9月。种子在8℃时开始发芽，发芽适温为15~20℃。冬葵喜冷凉湿润气候，不耐高温和严寒，但耐低温、耐轻霜，低温还可提高品质，植株生长适温为15℃-20℃。 冬葵在全中国均有分布，尤以西南、西北、华北、东北以及南方夏熟作物田普遍发生，常生长于田野、路埂，为小麦、 油菜 、 稞麦 、玉米、高粱、 谷地 、马铃薯、 甜菜 等作物田常见 禾本科杂草 ， 在 印度 及 欧洲 等也有分布。
冬葵在汉代以前即已采择或栽培供蔬食，栽培供观赏。主产于 湖南省 、 四川省 、 贵州省 、 云南省 等地。 北京、 会宁县 等地也偶见栽培。 冬葵果 含有 芳香油 、糖类、氨基酸、黏液质及微量元素，特别是钾和 硒 等化学成分，有利尿、抗氧化、抑菌及免疫等作用。
形态特征
一年生 草本 ，高1米；不分枝，茎被柔毛。叶圆形，常5-7裂或角裂，径约5-8厘米，基部心形，裂片三角状圆形，边缘具细锯齿，并极皱缩扭曲，两面无毛至疏被糙伏毛或 星状毛 ，在脉上尤为明显；叶柄瘦弱，长4-7厘米，疏被柔毛。
花小，白色，直径约6毫米，单生或几个簇生于叶腋，近无 花梗 至具极短梗；小 苞片 3， 披针形 ，长4-5毫米，宽1毫米，疏被糙伏毛；萼浅杯状，5裂，长8-10毫米，裂片三角形，疏被星状柔毛；花瓣5，较萼片略长。
果扁球形，径约8毫米，分果爿11，网状，具细柔毛；种子肾形，径约1毫米，暗黑色。
花期6-9月。
生长习性
冬葵 喜冷凉湿润气候，不耐高温和严寒，但耐低温、耐轻霜，低温还可提高品质，植株生长适温为15℃-20℃。对土壤要求不严，但在排水良好、疏松肥沃、保水保肥的土壤中栽培更易丰产，不宜连作。
种子在8℃时开始发芽，发芽适温为25℃，30℃以上植株病害严重，低于15℃植株生长缓慢。需肥特性以 氮肥 为主，需肥量大，耐肥力强。适宜春播和秋播种植，夏季播种易化苗，故夏季露地不宜栽培。
分布范围
产中国湖南、 四川省 、 贵州省 、 云南省 、 江西省 、 甘肃省 等省。 中国 早在 汉朝 以前即已栽培供蔬食，现在在 湖南省 、四川、江西、贵州、云南等省仍有栽培以供蔬食者； 北京 、 会宁县 等地也偶见栽培。
生长繁殖
冬葵宜采用种子繁殖。
冬葵可直播，也可育苗移栽。直播多采用条播，按20厘米行距开播种沟，将种子均匀撒于沟内，再覆土1厘米厚，每667平方米用种量750克，播后8—10天出苗。
育苗播种前种子应先催芽，苗床整平后，打透底水，再均匀地撒上种子，盖上约1厘米厚的细土草木灰混合的肥土，以盖严种子为度，而后再铺上覆盖物，防止烈日灼伤种芽和水分蒸发。
幼芽出土后便可揭去覆盖物，并及时浇水。苗期要注意经常浇水，锄草施肥等管理工作。苗期经20-30天即可起苗定植。按株行距20厘米定植，每穴2株。
栽培技术
栽培时间
冬葵露地栽培可于春季或秋季进行，因耐热力弱，夏季播种常自行“化苗”死去，故夏季不宜栽培。在中国北方，由于秋季气温过低，无法进行露地越冬栽培，因此适宜采用春播。可于3月上旬土壤解冻之后进行，过迟播种，温度太高，光照强，生长速度快，冬葵粗纤维增多，影响品质。 日光温室 栽培，可分期播种，周年生产。一般播后60天开始采收。
整地施肥
冬葵对土壤的要求不严，不论瘠薄、肥沃均可种植。但以排水良好的疏松肥沃的土壤为佳。播前每667平方米施腐熟的有机肥2000-3000 千克 ，三元复合肥20千克作基肥。深翻耙平，做成1.2-1.5米宽平 待用。
田间管理
定苗
在幼苗长到3叶1心时，要及时进行间苗(株距为5厘米)，幼苗5片叶时定苗，株行距为15厘米×25厘米。苗期 禾本科杂草 生长旺盛，要及时除草，同时进行中耕松土，防止土壤板结，促进根系的发育。
水肥管理
冬葵定苗后，结合浇水追施 尿素 1次，每667平方米用量5-7千克。进入采后期后，为防止菜体内 硝酸盐 残留超标，停止追施速效氮肥。
适时采收
当冬葵株高20-25厘米时，可进行第一次采收，如果季节适宜，出苗后25-30天，即可开始采收。春季生长旺盛期，约7-10天采收1次，采收时茎基部留1-2节，以免侧枝过多，影响产量和品质；秋季气温较低，采收期长，可15-20天采收1次，在茎基部留4-5节，以提高抗寒力；冬葵春季可采收4-5次，秋季可采收3-4次，每667平方米产量达2000 千克 左右。
采种
采种植株于2月至3月下旬播种，可采用育苗或穴播，穴行距为20厘米左右，每穴播种4-5粒，每667平方米用种量约250克。出苗后10-25天间苗，每穴只留1株苗。植株5片叶后开始追肥浇水以促进生长发育，管理上不摘心，不采收嫩叶，6月份种子成熟。由于种子成熟程度不同，可分批进行采收，将采下的种子捆扎至于阴凉通风处，下面铺张报纸等以便接住散落下的种子，待风干后，轻轻将种子抖落，清除其中的枯枝残叶或其他杂物，将其装入袋中储藏。每667平方米可采收50 千克 左右。
主要品种
主要价值
食用价值
冬葵以幼苗或嫩茎叶供食，营养丰富，每100克嫩茎叶含水分90克， 蛋白质 3.1克，脂肪0.5克， 糖类 3.4克，钙315毫克，磷56毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素8.98毫克，粗纤维1.5克，尼克酸2毫克， 维生素c 55毫克。可炒食、做汤、做馅，柔滑味美、清香。老叶可晒干制粉，与面粉一起蒸食。
观赏价值
冬葵其叶圆，边缘折皱曲旋，秀丽多姿，是园林观赏的佳品，地植与盆栽均宜。
药用价值
冬葵全株可入药，有利尿、催乳、润肠、通便的功效。治 肺热咳嗽 、热毒 下痢 、黄 、二便不通、 丹毒 等病症，脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。
苗
【气味】
味甘，性寒、滑，无毒。
【主治】
补脾之菜。利胃气，滑大肠，疏通积滞。 妊 妇吃它，使胎滑而容易生产。煮汁服，利 小肠 ，治流行 黄疸 。除 虚热病 、假热，治恶疮，散脓血。妇女白带过多，小儿热毒 腹泻 、丹毒，都宜食用它。服丹石的人宜食。润燥利窍，功效与子相同。
根
【气味】
味甘，性寒，无毒。
【主治】
治恶疮、淋症，利小便，解 花椒属 毒。如小儿误吞 铜钱 无法取出，煮汁饮下有奇效。能利窍滑胎，止消渴，散恶 毒气 。
子
【气味】
味甘，性寒、滑、无毒。
【主治】
治五脏六腑、寒热羸瘦、体弱多病，利小便。久服壮骨，长肌肉，轻身延年，还可治妇女乳汁内闭、肿痛。除 疽病根。通大便，消水气，滑胎，治痢。
鉴别方式
性状鉴别
冬葵子 果实由7-9个小分果组成，呈扁平圆盘状，底部有宿存 花萼 。分果呈橘瓣状或肾形，直径1.5-2mm，较薄的一边中央凹下。果皮外表为棕黄色，背面较光滑，两侧面靠凹下处各有一微凹下圆点，由圆点向外有放射性条纹。种子橘瓣状肾形，种皮黑色至棕 褐色 。质坚硬，破碎后 子叶 心形，两片重叠折曲。气微、味涩。
显微鉴别
粉末特征：灰褐色。
①胚乳细胞较多见，呈多角形或类方形，直径11-35微米，壁略呈念珠状增厚。
②种皮栅状 细胞 表面观细胞界限不清晰，细胞细小，呈星状；侧面观为一列 柱状 细胞 ，长33-46微米，直径8-12微米，壁甚厚、木化，胞腔梭形，内含球状结晶。
③星状毛易见，由5-7细胞组成，亦有单个散在，呈 披针形 ，基部钝圆，直径5-15微米，长106-245微米，壁厚1-2微米。
④ 色素细胞 类多角形，类长方形，胞腔内含 红棕色 块状物。
⑤ 子叶 表皮细胞类长方形，薄壁细胞呈类多角形或椭圆形，含拟 晶体 。
⑤螺纹导管多见，直径27-33微米，网纹导管较少见。
应用鉴别
冬葵子 甘，寒，能利水，滑肠，下乳。茯苓甘，平，能利水， 健脾 ，安神。
理化鉴别
取粉末2克，加水20毫升，振摇15分钟，滤过。取滤液加 活性炭 1克，置水浴上脱色15分钟，滤过。取滤液2毫升，加 碱性酒石酸铜试液 4滴，置水浴上加热5分钟，生成棕红色沉淀；另取滤液2毫升，加10%a- 酚 乙醇 溶液3滴，摇匀，沿管壁加 硫酸 0.5毫升，两液接界处显紫红色环。
防治方法
冬葵病虫害较少。但生长期间需注意防治 蚜虫 及其传播的病毒病。根据蚜虫对黄色的正 趋性 和对银灰色的负趋性，生长前期可利用 黄板 诱蚜或用银灰色膜避蚜。蚜虫点片发生时，就要加强防治。必要时可采用50%避蚜雾可湿性 粉剂 1000倍液，或灭杀比毙6000倍液，或25%功夫乳油5000倍液液等药剂喷雾防治。农药安全间隔期内禁止采收叶片上市。
植物文化
又名 野葵 、 野葵 、蕲菜。葵的一种。叶肾形，稍皱缩。夏初开淡红色小花。嫩梢、嫩叶可作蔬菜。茎叶皆入药。汉桓宽《盐铁论·散不足》：“春鹅秋 ，冬葵温韭。”晋 张华 《 博物志 》卷四：“人食冬葵为狗所啮，疮不差或致死。”明 李时珍 《本草纲目·草五·葵》：“六七月种者为 咖啡黄葵 ，八九月种者为冬葵。”清 吴其濬 《植物名实图考·蔬一·冬葵》：“冬葵，《 神农本草经 》上品，为百菜之主， 江西省 、 湖南省 皆种之。”