俏江南

俏江南 （英文名为South Beauty）于2000年在北京创立，是一个专注于国际餐饮服务管理的公司，公司创始人是张兰。现任董事长、总经理为秦乐天。

俏江南第一家品牌餐厅于国贸开业，由此正式向商务正餐市场进军。在餐饮创新和环境上都追求东西方融合。俏江南还打造了 高端品牌 兰会所 和SUBU时尚概念品牌餐厅。

2008年，俏江南餐饮集团成为奥运餐饮服务商。同年 鼎晖投资基金管理公司 以2亿元收购了俏江南10.526%股权， 并与张兰签下对赌协议，约定俏江南必须在2012年上市。俏江南于2011年和2012年先后冲击A股和港股上市失败。创始人张兰因此失去了对俏江南的实际控制权，并逐渐削弱至出局，此后，俏江南在私募股权公司CVC、债权银团指派的 保华集团 等资方之间转手。

2010年6月，俏江南股份有限公司被《 餐饮世界 》评为“2009中国餐饮年度十佳企业”。 2014年3月，俏江南获得了第十三届 中国饭店金马奖 。 2017年，俏江南被天星海外海集团收购。

发展历程

公司创立

1987年，创始人张兰从北京工商大学企业管理专业毕业。两年后，张兰决定赴加拿大留学。1991年，张兰决定投资13万元，在北京开了家川菜馆，起名为“阿兰酒家”。她将装修和菜品相结合，通过不断学习积累了一定的经验。2000年4月，俏江南第一家品牌餐厅在北京国贸中心开业。短短3年时间，她在北京陆续开了9家分店，在上海的2家分店也都开张。

稳步发展

2002年1月，俏江南上海时代广场店开业，标志着俏江南跨区域经营的开端。2004年8月，俏江南又一家分店——成都紫荆店正式开始营业，并且对传统 川菜 进行不断地创新。2005年8月，俏江南开始将业务扩展到高端服务市场，创立了 上海市 的881会所。2007年12月8日，俏江南打造了一家品牌概念餐厅SUBU，标志着俏江南正式向 高端品牌 迈进。紧接着，俏江南 天津市 首家店面盛大开幕，这是俏江南首次给天津市民展示自己的高端餐饮。 在这一年，俏江南的总销售额达到了10亿。2008年1月，俏江南被正式认定为“中国驰名商标”，从此打开了俏江南在海外发展的市场。同年8月，俏江南成为 奥运会 餐饮服务商，为奥运会场馆内的观众提供接待服务，奥运期间累计接待超过10万人。2008年12月5日，俏江南新菜单面世发布，推出新菜品达300款以上。 2008年12月15日，俏江南融资三亿元人民币。2010年10月，俏江南品牌为 上海市 高端商务餐饮又添加了一个新成员，上海国贸中心(IFC)店盛大开业。

走向衰落

2007年， 汪小菲 表示在2009年俏江南将上市，但是后续并没有实际行动去实施。 2008年，金融危机爆发后，俏江南开始寻找外部投资者。后来 鼎晖投资基金管理公司 向俏江南投资了2亿元，占有俏江南10.53％的股权，但是鼎晖投资与 张兰 签下了对赌协议，协议约定俏江南必须在2012年上市，否则张兰必须以回购的方式退出俏江南。 2010年，俏江南开始回收全国的加盟店，外界认为俏江南即将走上上市之路。同年3月俏江南开始上市承销招投标工作，有四家 投资银行 参与了此次投标，最后瑞银证券正式成为俏江南上市的承销商。2011年3月，瑞银证券提交了上市申请。但是由于当时出现的黑厨事件和利润不清等问题影响了俏江南的声誉，中国证监会暂缓了俏江南的上市。 2012年1月，中国证监会表示，俏江南IPO申请终止审查，上市失败。 2012年11月，俏江南董事长 张兰 因“注销户口，已加入外国国籍”而引发关注。同月，俏江南广州中信店开门试业。 2012年底，俏江南准备在 香港特别行政区 上市，需要引入一些基石投资者，CVC基金表示可以出更多的钱，还可以带领俏江南上市， 张兰 最终选择考虑与CVC基金合作。最终俏江南冲击 A股 和港股上市失败，根据对赌协议的规定，张兰需回购鼎晖持有的股份，但是由于资金不足，2014年4月， CVC 以2.5亿美元（约16亿人民币）收购俏江南投资有限公司82.7%的股权，CVC成为俏江南的最大股东，剩余股权是张兰持有13.8%、员工持股3.5%。2015年，高端餐饮遇冷，收购后的俏江南业绩相比收购前下挫50%。迫于贷款的压力，CVC基金将俏江南股权全部转让给香港保华有限公司， 张兰 也随之失去了自己在俏江南的少数股权，最终彻底出局。2017年，俏江南被天星海外海集团斥资3亿以不良资产拍卖的形式全资买下。

离开了俏江南的 张兰 并没有放弃，开始转向直播平台，通过直播推广 新品牌 麻六记 ，引来不少俏江南的老员工追随投奔。与此同时，由张兰一手创办的俏江南却是另一番景象。 天眼查 显示，济南俏江南餐饮管理有限公司于2023年2月6日进行了注销，此外， 青岛市 、 深圳市 、 合肥市 、 宁波市 等多地的俏江南餐饮管理有限公司现均处于注销状态。截至目前，俏江南在全国的门店数仅剩25家。 近年来，俏江南也在通过开放加盟、市场下沉等方式自救。持续看好高端 餐饮市场 的俏江南采取了轻资产城市合伙人模式，将发展的重心放在了 泰州市 、 扬州市 、无锡等二线城市，这些城市发展迅速，对口味的需求也更加多元化。刘建忠任俏江南总裁时透露，现在俏江南已经在全国17个城市有了25家门店，预计未来三年，俏江南在全国的门店数量会达到50家。

机构业务

餐饮服务

俏江南是国际餐饮服务管理公司品牌， 以精品 川菜 为特色，特色菜有 金牌水煮鱼 ， 晾衣白肉 ，俏江南手撕鸡，文房四宝， 水煮鲶鱼 ， 鱼皮 汤等等，推出上百款经典菜式，并且对每一间餐厅均采用不同的装饰风格，为消费者带来不一样的就餐体验。

打造高端品牌

兰会所 （ Lan Club）

兰. 北京 在2006年10月26日创立，是Philippe Starck花了两年设计出来的，俏江南共计投资了3亿元人民币。兰会所位于 北京长安街 双子座大厦，在北京的中心地带，占地面积大约6000平方米，主要包括艺术观赏和餐饮文化，是奢侈人群体验美食文化的高端场所。2008年7月，兰. 上海 正式开始营业，在这里不仅可以品尝 米其林 厨师制作的海鲜美食，还可以在顶层的露天阳台眺望 浦东 的美景。

SUBU——国内顶级时尚概念品牌餐厅

创立于2007年12月8日，是一家主要针对年轻时尚群体的时尚概念品牌餐厅，SUBU开发了许多创新菜式，不仅如此在店面风格、服务理念等方面都有自己独特的设计。

管理团队

董事会

截至2023年5月22日

监事会

创始人

张兰

企业家、俏江南创始人。于1958年出生在中国北京，1987年从 北京工商大学 毕业，随后赴 加拿大 留学。 1991年， 张兰 从加拿大回来开始进军中国餐饮业 ，2000年俏江南品牌餐厅由此被创立。 紧接着， 张兰 继续创新，将餐饮与装修相结合，在2007年10月创立了新概念餐厅SUBU，随后陆续在北京、 上海市 打造了 兰会所 （ Lan Club），专门面向高端奢华人群。2011年6月13日， 张兰 的儿子 汪小菲 正式担任俏江南CEO，并且在张兰创办的和麟 置地 负责董事长的部分工作。2020年2月， 张兰 成立了“易基金”，用来专业投资餐饮赛道。

2006年， 张兰 被评为中国餐饮十大影响力人物；2008年， 张兰 获得了“ 中国 职场女性榜样”的荣誉称号； 2009年， 张兰 被《 中国企业家 》杂志授予“2009年度30位年度商界木兰”称号。同年， 张兰 在 胡润 餐饮富豪榜上排名第三名，财富估值达到25亿元。 2023年1月， 张兰 被评为“2022中国十大品牌年度人物”。

现任董事长

秦天乐为俏江南现任董事长、总经理。 除此之外，还担任俏江南 股份有限公司 、北京俏江南投资控股有限责任公司、北京和尊投资有限公司等公司 法定代表人 ，俏江南股份有限公司、万恒会创艺（北京）文化传媒有限公司、广东九份 信息科技 有限公司等公司高管。

企业文化

品牌LOGO

起源——俏江南LOGO中的脸谱的原型为川剧变脸人物 刘宗敏 ，他是 李自成 手下的大将军，勇猛彪捍，机智过人，被民间百姓誉为“武财神”，寓意招财进宝，驱恶辟邪。 俏江南在此基础上进行再创作，设计出了现在的品牌 logo 。

图案——脸谱正中眉心处有一个“人”形，代表俏江南以人为本的管理思想；脸谱的眼睛似乌龟眼，寓意着企业可以长长久久；额头边上的“如意”图案是希望俏江南能够生意兴隆；下巴和嘴的形状合起来如同一个元宝，预示着俏江南财源广进。

寓意——“俏”字代表的是时尚和优雅，“ 江南 ”代表的是品牌门店的就餐环境，如同置身江南水乡一般。俏江南将中西方经营理念和饮食文化融合在一起，创造出了属于俏江南的餐饮文化。

文化理念

机构荣誉

机构事件

对赌协议

2008年，俏江南想要继续扩张走向上市，于是开始引进外部投资者，最后在众多投资者中，选择了与 鼎晖投资基金管理公司 合作。 鼎晖投资给俏江南投资了2亿元，并且占有俏江南10.53%的股份。除此之外，双方还签订了一个对赌协议，协议的内容是俏江南必须要在2012年上市成功，不然 张兰 就需要高价回购股份。 张兰 相信俏江南可以做到，于是就同意了。但是在之后几年里 餐饮市场 经营不尽如人意，上市之路极为坎坷。最终没有上市成功， 张兰 只能以高价来回购 鼎晖投资 的股份。由于张兰没有那么多资金，最终她出售了自己俏江南69%的股份，从此彻底失去了控股权。

CVC收购俏江南

俏江南想要在香港上市，张兰选中了 CVC 做基石投资人，他们承诺可以帮张兰把中国品牌带向世界，并且她还可以担任董事长继续管理俏江南，但是后来张兰才知道是在 开曼群岛 的一个公司当董事长，张兰因此完全失去了控制权。上市失败，签订了 对赌协议 的 张兰 低价出让了部分股权。2015年7月，俏江南由欧洲 私募股权基金 接手，张兰退出俏江南董事会。自此CVC正式入主俏江南，以约3亿美元收购俏江南69%的股权，成为其最大股东。

黑厨事件

2017年3月，记者来到了俏江南长沙悦方店，揭露了各种黑厨现象。记者来到门店应聘服务员，但公司并未要求他提供体检证明；清扫过墙面和地面的扫把，厨师直接放入做菜的锅内清洗； 客人80%所食用的鱼都是死鱼制作，只有少数的鱼养在鱼缸内来掩人耳目； 厨师们用价格低廉的食料来制作各种高档菜品；客人吃剩下的辣子鸡能回收起来，分离鸡肉和辣子后，鸡肉可以重新翻炒做成新的一道菜，辣子可以研磨成辣椒面再次给客人使用；用死鲈鱼充当活桂鱼给客人食用。黑厨事件的报道，引起广泛关注，俏江南的声誉因此大受损伤，这对后来俏江南的上市有很大影响。