麻六记是由 汪小菲 与母亲 俏江南 集团创始人 张兰 等人于2020年创立的餐饮品牌 ，以商务服务业为主，品牌所属公司为北京麻六记餐饮管理有限公司，公司总部位于 北京市朝阳区 ，公司现任 法定代表人 为宋娜。
麻六记以高品质新鲜菜品为首要原则。 品牌主打传统 川菜 ，线下门店主打菜品包括毛血旺、 辣子鸡 、水煮鱼等。 线上直播间最主要的产品是来自麻六记的预制菜，如 酸辣粉 ， 萝卜干 ， 花椒鸡 等等。
2020年12月，麻六记首家门店在北京国贸开业。 2022年6月， 汪小菲 称麻六记已在国内开业十五家门店。 2023年，麻六记北京门店销量同比增长约10%。 截至2025年2月，麻六记共有37家在营门店，其中有接近半数的门店开在北京。
2025年7月28日，针对 麻六记酸辣粉 “发霉”，遭 开市客 下架一事，麻六记通过官方微博发布声明，对此致以歉意。
发展历程
2020年8月，北京麻六记餐饮管理有限公司成立， 法定代表人 为宋娜， 注册资本 800万元。同年12月，麻六记首店在北京国贸开业， 汪小菲 与张兰等人出席了开业典礼。 2021年初在北京国贸开出首店。2021年3月，麻六记成立另一家兄弟品牌“粤洱堂”， 汪小菲 并未直接控股或参与管理。
2022年6月， 汪小菲 发表 微博 表示麻六记已在国内开业十五家门店。 同年5月2日，麻六记 北京 门店在 美团 和 饿了么 外卖平台正式上线。 同年11月24日，“ 张兰 俏生活”在 抖音 带货榜“食遍天下中超过“ 东方甄选 ””位列第一，直播间在线观众超过10万人。“麻六记”官方直播间也位列榜单第三。 其淘宝旗舰店和 京东集团 旗舰店也在年底相继开业，麻六记开始布局线上零售产品。
2023年，麻六记北京门店销量同比增长约10%。 截至2025年2月，麻六记共有37家在营门店，集中于一线、新一线和二线城市，其中有接近半数的门店开在北京。
管理团队
截止2023年11月11日
主要人员
股东信息
分支机构
对外投资
参考资料
主营业务
麻六记的主营业务为商务服务业，麻六记主打 毛血旺 、 辣子鸡 、 水煮鱼 等 川菜 产品， 立志做成最好的川菜连锁品牌，打出堂食、外卖、预制菜、线上直播组合拳，以零售产品为主，都属于预制菜，餐饮是麻六记的主要营收来源。麻六记的线上销售和外卖，远超线下店营收，线上最火的是 酸辣粉 ，官方 抖音 号销量排名第一的产品也是酸辣粉。
荣誉成就
2023年上榜 大众点评 “必吃榜”。
社会责任
2021年7月，罕见的持续强暴雨突袭 郑州 ， 汪小菲 宣布代表麻六记向郑州红十字会捐款100万元，并对一线志愿者们表示感谢。
相关事件
油烟污染
2022年3月31日，北京麻六记餐饮管理有限公司东城分店因油烟排放浓度超过排放限值标准被 东城区 生态环境局罚款1.4万元。
原料不合格
2022年10月31日，北京麻六记餐饮管理有限公司顺义分店因采购不符合食品安全标准的原料，违反食品安全法相关规定，被 北京市 顺义区 市场监督管理局罚款9100元。
虚假宣传，过量添加剂
2022年底火爆全网的麻六记 酸辣粉 ，被中国食品安全报3·15特别报道组公开点名曝光。涉嫌虚假宣传，产品中超标加入 铵明矾 等超20种添加剂，消费者过量摄入或将引起 阿尔兹海默症 、记忆力减退、智力下降等健康问题。
麻六记新增化妆品零售业务和医疗器械销售业务
2023年3月，北京麻六记餐饮管理有限公司发生工商变更，经营范围新增第一类、第二类医疗器械销售；保健食品（预包装）销售；汽车零配件零售；通讯设备销售；化妆品零售等。
张兰淘宝首秀
2023年3月6日晚上七点，张兰在 淘宝直播 间的 首秀 吸引了粉丝的眼球，一套粉红色西装和牛仔裤的搭配，主播范十足。当天晚上8点，“张兰俏生活”观看人数突破80万，并且上 淘宝直播 小时榜第一名。升级后的紫色包装加量 酸辣粉 （售价为59.9元/6桶）上架后，一千单秒光。
拖欠工资
2023年 3月，麻六记被爆20人的直播运营团队集体辞职，随后，麻六记直播间前运营人员孟贺公开称麻六记拖欠其近90万元工资。3月28日，麻六记又发布声明进行回击，表示已支付直播团队逾千万元佣金。 2025年10月， 汪小菲 晒出 北京互联网法院 判决书，孟贺因在网络上发表侵害汪小菲名誉权及隐私权的言论，被判公开道歉并支付精神损害抚慰金5000元。最终，孟贺按照判决支付 张兰 精神抚慰费1万元红包、支付汪小菲精神抚慰费5000元红包，但其拒绝道歉，并表示“错不在我，你们欠钱在先”。 12月30日，孟贺发布三张民事判决书截图，该判决书判定，张兰在人民法院公告网公开向原告孟贺赔礼道歉，并向原告孟贺赔偿精神损害抚慰金人民币2万元。
成立酒店
2023年5月30日， 金华麻六记酒店管理有限公司 成立， 法定代表人 为杨晓风， 注册资本 100万人民币，经营范围含酒店管理、餐饮管理、企业管理、保健食品（预包装）销售、汽车零配件零售、 家用电器 销售等。该公司由 汪小菲 、北京麻六记酒店管理有限公司分别持股80%、20%。
首开酸辣粉专门店
2024年1月7日，麻六记被曝在成都 春熙路 开了一家名为“ 麻六记酸辣粉 ”的餐厅，有别于麻六记餐厅，该餐厅主打各种粉面小吃，人均15元左右，其中一碗经典 炸酱 酸辣粉只需16元。作为全国首家麻六记 酸辣粉 门店，不仅地址上选择了游客居多、年轻消费者聚集的热门商圈，门店取名上也是直接明了地选用了品牌名称和招牌产品，设计和环境上以 原木风 为主，与周边建筑风格形成呼应。
麻六记客服回应酸辣粉中吃到苍蝇
2024年8月，一名网友爆料称在 麻六记酸辣粉 粉包中发现苍蝇。帖子发出后引发了大量关注。记者就该爆料询问了麻六记在某平台的官方客服，客服回应称：“看着像放上去的，粉包正常是真空包装，不会有这样的情况出现的，已经将反馈的内容登记到对应部门进行处理。”
直播遭恶意下单
2025年2月7日，麻六记工作人员称直播时遭恶意下单，拍40单有38单待付款。有的网友在直播间拍了退，退了再拍，如此反复。直播半天，也没有卖出去多少单。上了链接迅速抢完，都是待支付的，让真正想买的买不到，面对这样的情况，该主播表示：“我还就不服气了，我就不信了，把待支付的都踢出去，再重新上，就这样如此循环，我看能不能卖出去。”有网友劝主播换工作，有网友表示，主播就是正常上班而已，也是个打工人，何必为难人家。
直播带货未受舆论风波影响
2025年2月3日， 徐熙媛 不幸离世后， 张兰 个人账号与麻六记官方旗舰店账号都暂停直播，但2月6日中午，张兰于个人账号复播，带货麻六记等产品，引起巨大争议。蝉妈妈数据显示，2月7日复播当天，该场直播观看人次达146.8万，销售额达100万元-250万元，销量2.5万件-5万件。自2月8日早上7点至下午1点，麻六记官方直播间观看人次达113.9万，人气峰值1.4万，销售额达25万-50万元。 2月8日，张兰个人账号被无限期封禁。 2月9日，多个麻六记线下门店账号在 抖音 开直播，由其门店员工在空余时间带货 酸辣粉 等自家商品。以“济南恒隆麻六记”直播间为例，人数在线峰值超过2万，跻身平台粮油调味榜第4名。据第三方数据平台显示，麻六记线上销售额在舆论风波中未受明显影响，2月8日、9日连续两日销售额均超过250万元。
麻六记酸辣粉在开市客下架
2025年7月，在社交平台上，有多名网友发文称，“开市客超市下架麻六记，并做出召回处理”，引发热议。7月25日，开市客上海门店工作人员回应称，麻六记酸辣粉产品确实已从卖场下架，下架是因收到厂商（麻六记方）的通知，关于下架的具体原因还不清楚。也没有关于召回麻六记酸辣粉产品的通知。而麻六记官旗门店客服回应称，麻六记涉及平台较多，都是独立运营的，商超合作情况暂不清楚。 同月， 深圳市 、 上海市 、 宁波市 等地多名消费者投诉在 开市客 买到了发霉的 麻六记酸辣粉 。25日，开市客上海、深圳、 苏州市 、 杭州市 六地门店客服均回应表示，麻六记酸辣粉确已全部下架，如果消费者买到发霉的麻六记酸辣粉可提交订单号申请售后服务。此外，开市客App已检索不到 麻六记 的相关产品。7月26日，开市客深圳门店工作人员回应称，近期例行商品品质巡检中，发现该产品存在质量波动，出于商品质量管控要求，主动暂停该产品销售。 7月27日， 麻六记酸辣粉 产品代工厂商白家 阿宽重庆小面 官微发布声明称，已对由公司代工的麻六记270g规格的酸辣粉发出召回通知，所有存在质量风险的该规格产品已全部下架，由公司进行进一步调查追溯处理。经核查，问题集中在2025年6月16日、6月18日两个批次产品。主要原因是生产过程中消杀环节存在不足，可能导致部分产品受环境细菌污染，出现湿粉饼保质期缩短或霉变。针对已购买上述问题批次产品的消费者，公司会启动召回措施，并承担全部退货费用，以及严格按照中国国家规定提供相应经济补偿，以弥补给消费者带来的不便。 7月28日下午，麻六记公开发表声明向消费者道歉，称经公司内部排查与核实，确认涉及问题的产品为生产日期为2025年6月16日及6月18日的两个生产批次产品。麻六记称，公司已在产品生产所在地启动召回程序，并正积极与相关消费者沟通，全力推进退货及妥善的补偿方案，力求最大程度保障客户的权益。
2025年7月28日，针对 麻六记酸辣粉 “发霉”，遭 开市客 下架一事，麻六记通过官方微博发布声明称，麻六记确认问题的产品涉及两个生产批次，其已经启动召回程序，全力推进退货及妥善的补偿方案；麻六记对此致以歉意。此前7月27日，该产品代工方 四川白家食品产业有限公司 曾发布一则召回声明称，其代工的麻六记酸辣粉部分批次产品因生产过程中消杀环节存在不足，可能导致细菌污染，出现个别粉饼发白、发霉现象，现已发出召回通知，目前所有存在质量风险的该规格产品已全部下架。此次发霉 酸辣粉 的退赔事宜更多由白家 阿宽重庆小面 客服负责处理，麻六记陷“代工”风险。
2025年7月29日，业内人士认为，食品品牌出现质量问题时，由代工方先发布召回声明的行为比较少见，麻六记或在日常生产的质量监督中分担较少职责。消费者买的是麻六记，不是代工厂的品牌，出现产品质量问题时，品牌方有着不可推卸的责任。查询达多多数据发现，近30日内， 抖音 麻六记官方旗舰店掉粉1.52万，单场直播平均销售额仅为5万-7.5万元，总销售额为250万-500万元。而麻六记整个品牌近30日内在抖音平台的销售额为1000万-2500万元，缩水至巅峰期的1/5以下。此前2022年， 张兰 、 汪小菲 在舆论风波下直播带货，麻六记单日销售额一度破6000万元，11月在抖音销售额达1.2亿元。
蹭热度翻车
2025年9月， 罗永浩 吐槽“ 西贝餐饮 全是预制菜”一事在网上引发热议，双方不断发声，风波持续升级。张兰在直播中带领团队进入麻六记后厨，证明自家非预制菜，却被曝无健康证、未洗手就切菜。
回应阿宽食品应收账款问题
阿宽食品曾为 麻六记酸辣粉 的主要代工方，阿宽食品2026年半年报显示，麻六记的应收账款为442.8万元。2026年10月22日，麻六记官方微博发布《关于与阿宽食品合作款项的情况说明》。麻六记表示，公司与阿宽食品为长期友好合作关系，双方所有业务往来均依据正式合同开展，合同中明确约定了授信额度与结算账期。应收账款不等于"欠款"，而是属于双方合作周期内正常的阶段性账款，在合同约定账期及授信范围内，相关回款按合作流程正常推进。麻六记表示，自2026年8月中下旬起，麻六记自营生产工厂正式投产，部分产品已转为自主生产。后续公司会推进与各合作方的业务对接与结算工作。