莱阳市 梨，分类上属 蔷薇科 （Rosaceae） 梨属 （ Pyrus ）落叶乔木—— 白梨 （ Pyrus bretschneideri ） ，别名莱阳慈梨 ，是栽种在中国山东莱阳特有的 鸭梨 品种 ，因产于莱阳而得名 ，莱阳也因莱阳梨而闻名被称为“梨乡”，并延伸出独具特色的“梨文化”。 莱阳梨为 山东省 烟台市 莱阳市 特产，其他地区也有移栽，但由于地理环境，风味与莱阳市产的有些不同 。莱阳梨主要分布在莱阳市的 东五龙河 流域，其中以清水河、 蚬河 、富水河沿岸种植最为密集 。
莱阳梨栽培始于明末清初，栽培历史悠久，至少有四五百年以上，历史上曾被列为皇家贡品 。莱阳梨单果一般重250克，多倒卵圆形或纺锤形果，果皮薄，皮上点大而多，多呈星形或圆形，颜色黄褐色。梗斜生，基部膨大。萼有5个突起，萼片多宿存。果肉乳黄色 。
莱阳梨不仅含有丰富的 蛋白质 、脂肪，钙、磷等矿物质元素 ，而且口感清香脆甜，果肉细腻，汁水丰富，果香独特而浓郁，可直接鲜食，加工成梨干、 梨脯 、梨酱、 梨罐头 等，已成为中国 山东省 特产 。莱阳梨作为梨的优良品种 ，不但营养丰富，同时在中医药理论中，长期食用可有润肺、止咳、化痰、理气等功效，其加工产品 莱阳梨止咳糖浆 及清膏对伤风感冒引起的咳嗽多痰、慢性 气管炎 颇有功效 。此外，莱阳梨于1998年成功注册了证明商标，并在2012年荣获中国“国家地理标志保护产品”称号。 先后荣获中国文化遗产标志、2017最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌等荣誉 。
品种来源
莱阳市 自古便是“梨乡”，除 莱阳梨 （慈梨）外，还产出三十余种梨，但慈梨在这些梨中最为突出，故慈梨便被称作“莱阳梨”。慈梨栽培始于何时，境内无确凿文字资料可考。1935年出版的《 莱阳县志 》首次将莱阳梨记作“ 梨”，记载道：“茌梨：莱梨，名驰南北为果中上品者指此。相传邑人于 茌平区 得来。”又记道：“梨产 蚬河 和陶 漳河 沿岸，以 莱阳梨 为最佳。近亦为出口货大宗，木可供雕刻。”同时，王遁园编撰的《莱阳舆地韵言》：“优良果品，首推莱梨，脆美香甜，名播中西，县漳流域，出品尤良，输之青烟，运之外洋。”也对莱阳梨作了记载 。
20世纪60年代初， 中国 的果树专家对 莱阳梨树王 的树龄进行鉴定，断定莱阳梨的历史在明末 崇祯 之前。其他专家研究后，确认 莱阳梨 的历史至少在四五百年以上，因此确认关于 清初 莱阳梨移种于 茌平区 的说法与事实不符，民国《 莱阳县志 》称莱阳梨为“茌梨”也是错误的。由研究得出 莱阳市 梨是境内梨农在长期的 嫁接 、培育、改良的实践中，经过多代培育而成，是在莱阳独特的地理环境、气候条件下演化而成的特优品种，莱阳梨就是起源于莱阳。所以莱阳梨应该叫“慈梨”，而不是“茌梨” 。
特征特性
外观特点
茎
莱阳梨幼树枝条直立，大树树冠开张、稀疏，树皮暗灰 褐色 ，一年生枝暗紫褐色。二年生的枝紫褐色，具稀疏皮孔 。
叶
莱阳梨幼叶 栗色 ，呈 。成叶浓绿，有光泽，呈卵圆形或长椭圆形，先端渐尖，基部钝圆， 叶缘 具有短芒状锯齿，叶梗长，浅绿色；叶柄细。芽肥大，卵圆形，先端尖，侧芽开张 。
花
莱阳梨 为 ，边花质量好，先于中心花而开放。每 花序 有花1-6朵，花序下部多不着生叶片，少数着生1-2片叶。 花冠 直径3.8-4cm； 淡黄绿色，萼片长三角形，萼洼窄但较深，有5个突起，萼片多宿存，少数脱落。花呈宽卵圆形或近圆形，花蕾期为浅红色，开花初期花仅边缘为浅红色，盛开期为白色， 20枚或更多， 花药 淡紫红色或粉红色， 柱头 为5裂，淡黄色 。
果实
果实大型，平均单果重250克，果实多倒卵圆形或 纺锤形 ，果顶部具5条胁沟的脐状突起。果肉乳黄色，石细胞少而小，微香。果心小，果心线闭合，5室，开放，每室种子2粒。梗洼狭而浅，斜生，基部膨大，一边突起。果皮薄，黄绿色或绿色，果点特大而多，多呈星形或圆形，近果梗处稀而大，近顶端密而小，颜色黄褐色，因此果皮显得较粗糙 。
品质特点
优质 莱阳梨 果实硕大，果皮为黄绿色，萼部凹入。果实横径≥80mm，硬度7.00-11.00kgf/cm²，可溶性固形物含量≥13.5％， 总酸 含量≤0.14％，果肉质地细腻，汁水丰富，甘甜如饴，口感清脆香甜，有独特的风味，是梨中的上品 。
产地
莱阳梨地理标志产品保护范围为 山东省 莱阳市 现辖行政区域 。莱阳梨主要分布在莱阳市的 东五龙河 流域 ，其中以清水河、 蚬河 、富水河沿岸栽培最多，主要分布在 照旺庄镇 、 沐浴店镇 、 万第镇 、 河洛镇 和龙旺庄街道办事处，其中照旺庄镇红土崖南面的前后发坊、芦儿港、逍格庄、照旺庄、大小陶漳的油沙岗梨园最为著名，是莱阳茌（慈）梨古梨树园的核心分布区 。
莱阳市位于山东省胶东半岛 丘陵 山系南麓，属暖温带温润季风气候区，气温日平均11.2°C，日平均积温≥0°C为4405°C，无霜期176.3 天，年平均日照时数2652.5小时，光照资源比较丰富；平均年降水量782.1mm，多集中在7-8月份，与梨的生长季节相对应，因此莱阳具有种植梨得天独厚的气候条件 。除此之外，在 莱阳市 梨 主要分布在地——莱阳境内的 东五龙河 （清水河、墨水河、富水河、 蚬河 和白龙河），两岸千百年淤积而成的油沙地上土壤富含磷、钾、硼等 微量元素 ，同时砂性土壤地上部通风透光好，地下部通气透水性强，地温升降快，昼夜温差大，地上和地下相互协调的条件，为莱阳梨糖分的积累和优良品质的形成提供了良好的生态环境 。
生长习性
莱阳梨喜冬季不太严寒，夏季不太炎热的亚 海洋性气候 。其 花器 耐低温能力弱，早春易受晚霜危害。同时 莱阳梨 喜欢生长在 土层 深厚、排水良好的粉质沙壤土或沙砾土。若是在 壤土 或黏壤土上栽培，则会表现成熟晚， 致密，酸味较浓，甜味下降。此外， 莱阳梨 喜光，较为抗旱，但 坐果 后以及新梢、果实迅速生长期需水较多，如果缺水则坐果率降低，新梢生长和果实发育都会受到影响。花期4月，果期9-10月 。
栽培技术
繁殖方式
莱阳梨 需要异花授粉后才能结果进行繁殖 ，一般生产上采用苗木繁育：以 杜梨 或 秋子梨 为砧木，采用 嫁接 方法繁殖苗木；或人工采取组培：春季取莱阳茌梨当年生幼嫩枝条，去掉叶片清洗消毒，接种培养在富含营养素的 培养皿 中，后切取初代培养嫩梢并转移至继代增殖 培养基 继续进行生根培养。栽植时间一般都在11月下旬至12月下旬或第二年2月下旬至3月下旬进行 。
养护管理
莱阳梨树发芽前，根据土壤肥力、树龄、产量等因素灵活掌握施肥量，每公顷施腐熟有机肥不少于30吨，以有机肥为主，化肥为辅，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性，同时在3月上中旬、花芽分化、果实膨大期、果实生长后期适时追肥。结合施肥，根据 降水 情况和土壤的含水量，对照梨树的需水时期及时灌水排水 。
同时为保持主枝先端优势，促进莱阳梨的成长并增加 坐果 率，应及时对主枝延长枝、过密侧枝等枝条轮替式修剪 ；还要注意 疏花 控果，在莱阳梨的栽培管理过程中，即在谢花后15-20天，及时将 花萼 掐去，使之能改善果实品质、提高果实商品率。除此之外，每年秋季果实采收后结合秋施基肥进行扩穴深翻和全园深翻，及时中耕松土，保持土壤疏松无杂草 。
病虫害防治
莱阳梨 的主要病害有梨黑星病、梨 胶锈菌属 （亦称梨锈病）、梨早期落叶病等，主要虫害有梨木虱、梨 黄粉虫 、 梨二叉蚜 、梨园尾 康氏粉蚧 等 。病虫害防治以防为主，平时在生产中就要加强土肥水管理，发生病虫后应及时选用安全药剂进行防治，不同生长时期可使用的 化学药剂 不同，如发芽前可喷施 石灰硫黄合剂 或机油 乳剂 ，杀死树上的越冬病虫；在果实膨大期，可喷施普通杀虫剂：如 代森锌 、 多菌灵 、 马拉硫磷 、桃少灵等经济型药剂。同时注意采收前天应停止用药 。
适时采收
在 莱阳市 一般在9月下旬至10月上旬，当莱阳梨果皮开始变黄、果面略带蜡质、可溶性固形物含量≥13.5％后开始进行采收比较适宜。适时采收不仅能够保证果实外观性状好、口感佳、贮藏时间长，还能彰显莱阳梨的优良品质特性 。
用途
经济加工
莱阳梨除了鲜食以外 ，莱阳市还重视梨的加工增值，不断研发新产品，加快以 莱阳梨汁 为基础的高档系列饮料开发 ，当地也有工厂将莱阳梨制成梨干、 梨脯 、梨酱、 夹心糖 、罐头、 果冻 等售卖 。同时也注重莱阳梨 副产品 的综合开发利用力度，利用莱阳梨为原料可以用来酿酒、酿酷，或加工成药物贩卖，多用于止咳 果葡糖浆 和莱阳梨清膏中 。
医学药用
据《 本草纲目 》记载， 莱阳梨 有“润肺、止咳、化痰、理气”的功效；《 山东省 中药材标准》中描述其味甘、微酸、性凉。归肺、胃经；此外，据《中医药方》《中国临床药物大词典》以及《肺系病证治妙方》中记载， 莱阳梨 可制成梨糕、 莱阳梨止咳糖浆 和 莱阳梨膏 等食品和药品，具有止咳化痰的功效，可治疗 支气管炎 ，伤风咳嗽类 呼吸道 疾病。莱阳梨还具有降低血压、清热镇静的功效，有头晕目眩、 心悸病 耳鸣 的 高血压 患者，可经常吃可以减轻症状 。
食用营养
莱阳梨是 山东省 八大名优特产之一，因其优良独特的品质驰名中外 ；同时莱阳梨营养丰富，含有人体所必需的各类营养素，据测定，每100克新鲜果肉中含能量205千焦、脂肪0.2 克、 蛋白质 0.3 克、 粗食纤维 2.6克、 维生素a 1毫克、维生素B 0.61毫克、 维生素c 3毫克、 维生素e 0.61毫克，并富含钙、铁、磷、钾等营养元素 。
产业发展
生产情况
截止2021年， 莱阳市 全市梨园面积4133.33h㎡，产量13.15万吨，其中 莱阳梨 800h㎡，产量2.5万吨，传统莱阳梨的种植面积占总面积的19.35%。 莱阳梨 的栽培管理形成了一套行之有效的技术，拥有完善的市、乡、村三级农业技术推广服务体系，专业技术推广机构19个，各类专业技术人员50多人，农民技术人员1200多人。同时其加工产品销往 北京市 、 上海市 、 广东省 、 福建省 等28个省（市），国际上已销往 日本 、 韩国 、 泰国 、 马来西亚 、 德国 、 荷兰 、 美国 、 加拿大 、 澳大利亚 等9个国家和地区，销售量10.86万吨，销售额达到6.52亿元，占中国梨类销售的5% 。
除此之外，随着“ 互联网+ ”的兴起， 莱阳梨 网络销售也开始火爆，2021年，莱阳茌梨网络销售达到2000余吨，销售额2700余万元。除鲜果销售外， 莱阳市 还积极培育一品堂、鸿杰梨一、 昌荣 等梨加工、出口企业20多家，年加工能力2.5万吨，开发出梨汁饮料、止咳糖浆、莱阳梨 固体饮料 、梨膏等系列产品，实现莱阳梨由初加工向精深加工的转变，提高产品附加值 。
品牌建设
1997年5月， 莱阳市 农业局果树站向 国家知识产权局商标局 提出“ 莱阳梨 ” 证明商标 注册申请，1998年10月正式核准注册，成为 山东省 第一个水果证明商标。自2008年起， 莱阳梨 先后荣获“国家A级绿色食品”、中国果菜十大驰名品牌、“第十届 中国国际农产品交易会 金奖”。2012年，国家质量监督检疫总局发布第159号公告，正式将莱阳梨等27个产品列为“国家地理标志保护产品”，并颁发专用标志 。
为提高 莱阳梨 生产标准，2009年2月 山东省质量技术监督局 发布并实施了《莱阳梨生产技术操作规程》（DB370682/T011-2009），规范了莱阳梨的种植；2010年山东省质量技术监督局发布并实施了《莱阳梨》地方标准（DB/T1638-2010），对莱阳梨的品质进行了量化规定，并在莱阳梨的种植区内推广和使用这两个标准，对莱阳梨品质的提升起了一定的积极作用。2012年 莱阳梨 获批“ 中国文化遗产 标志”，“莱阳梨传说”“莱阳慈利膏制作技艺”分别在2014和2016年获得 烟台市 “ 非物质文化遗产 ”保护。2016年，中国农业品牌研究中心发布的“2016中国果品区域公用品牌价值榜”中，“莱阳梨”品牌价值达到5.65亿元，位居全国113个上榜品牌的第83位， 山东省 的第11位。2023年5月 莱阳梨 获得 山东省 第三批区域公用品牌。莱阳梨特有的资源优势正在被重新挖掘和认可，品牌效益正在逐步转化为经济效益，成为 莱阳市 农民增收的重要产业 。
产品荣誉
1985年， 莱阳梨 在中国优质水果展评中获“农牧渔业部金杯奖” 。
1989年， 莱阳梨 被评为“农业部优质农产品” 。
1990年，莱阳梨被评为“ 山东省 农业厅优质果品” 。
1992年，莱阳梨获首届 中国农业 博览会 金牌 。
1996年，莱阳梨获第二届中国农业博览会金奖 。
1998年10月，莱阳梨注册“莱阳梨” 证明商标 ，是 山东省 第一个水果证明商标 。
1999年， 莱阳梨 获 北京市 “ 中国国际农业博览会 ”金奖 。
2007年，富 莱阳梨栽培成功， 莱阳市 被授予“茌梨生产基地县” 。
2008年， 莱阳梨 荣获“第十届 中国国际农产品交易会 金奖” 。
2009年11月，莱阳梨获得国家质量监督检疫总局“国家地理标志保护产品” 。
2012年， 莱阳梨 获得“国家地理标志保护产品”；同年莱阳梨成为 山东省 首个、国内第二个正式被 中国文化遗产 标志认可的农产品 。
2017年，莱阳梨获得最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”等荣誉 。
2018年，莱阳梨获得“ 山东省 知名农产品区域公用品牌” 。
2019年， 莱阳梨 获得中国北京 世界园艺博览会 国际竞赛优质果品大赛金奖 。
2021年， 莱阳梨 品牌声誉全国排名第7，品牌价值达到8.98亿元 。
2022年，莱阳梨荣登 山东 公共品牌网络传播影响力第二名，仅次于“ 好客山东 ” 。
延伸文化
文化节
莱阳梨文化节是由 山东省 莱阳市 委、莱阳市人民政府主办，以莱阳梨为媒介，集产品展示、文化交流、经贸合作为一体的节庆活动。始创于2009年9月，以后每年一届。 莱阳梨 已有400多年栽培历史。文化节期间，除大型文艺演出外，还有自行车游 梨园 、螳螂拳表演、梨乡风情游、梨乡民俗文化展等特色文化活动及经贸洽谈、 招商引资 等商贸活动 。
其他文化
2010年，莱阳市政府牵头成立了莱阳梨文化研究会，培养了一批莱阳梨文化爱好者，出版了第一本以研究莱阳梨文化为核心的专著——《莱阳梨新发现》，成为了莱阳梨文化建设的亮点。同时 莱阳市 市 联合 央广网 2022“云遇 丰收节 ”直播，以《中国梨乡等您“莱”》为题走进莱阳直播宣传推介 莱阳梨 ；编制《莱阳梨品牌产品宣传册》，策划发行《莱阳梨药用价值》《莱阳梨宴》《莱阳古梨树保护》莱阳梨品牌推广宣传片 。
此外，莱阳市还依托莱阳梨花、莱阳古梨树群、乡村旅游等资源，拍摄了《香雪海》《莱阳之春》等系列文化旅游宣传片。策划开展了“遇见梨乡”系列新媒体宣传活动，组织创作旅游歌曲及MV《遇见莱阳》，举办“梨乡花语赏花季”活动，进一步延伸了产业链，推介“ 莱阳梨 ”文化旅游品牌 。