细胞 新陈代谢 包括的所有化学反应几乎都是在酶的 催化 下进行的。又如食物的氧化是动物能量的来源，其氧化过程也是在一系列酶的催化下完成的。 20世纪30年代，科学家们相继提取出多种酶的 蛋白质 结晶，并指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。
正文
核黄素激酶
核黄素激酶又称 维生素B2 ,维它命B2。分子式C17H20N4O6。它是人体必需的13种 维生素 之一，作为维生素B族的成员之一，微溶于水，可溶于 氯化钠 ，易溶于稀的 氢氧化钠 。
酶简介
酶（enzyme）由生物体内 细胞 产生的一种 多酚氧化酶 。由蛋白质组成（少数为 核糖核酸 ）。能在机体中十分温和的条件下，高效率地 催化 各种生物化学反应，促进生物体的 新陈代谢 。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。如 哺乳纲 的细胞就含有几千种酶。它们或是溶解于细胞液中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上。这些酶统称胞内酶；另外，还有一些在 细胞 内合成后再分泌至细胞外的酶──胞外酶。酶催化化学反应的能力叫酶活力（或称酶活性）。酶活力可受多种因素的调节控制，从而使生物体能适应外界条件的变化，维持生命活动。没有酶的参与， 新陈代谢 只能以极其缓慢的速度进行，生命活动就根本无法维持。例如食物必须在酶的作用下降解成小分子，才能透过肠壁，被组织吸收和利用。在胃里有胃蛋白酶，在肠里有胰脏分泌的胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等。又如食物的氧化是动物能量的来源，其氧化过程也是在一系列酶的 催化 下完成的。
酶催化作用实质：降低化学反应活化能
酶与 无机化合物 催化剂比较：
1、相同点：1）改变化学反应速率，本身几乎不被消耗；2）只催化已存在的化学反应；3）加快化学反应速率，缩短达到平衡时间，但不改变平衡点；4）降低活化能，使化学反应速率加快。5）都会出现中毒现象。
2、不同点：即酶的特性
酶的特性
1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应 速率 更快；2、专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化 蛋白质 水解 成 多肽 ；3、多样性：酶的种类很多，大约有4000多种；4、温和性：是指酶所 催化 的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。
一般来说，动物体内的酶最适温度在35到40 摄氏度 之间，植物体内的酶最适温度在40-50摄氏度之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有得酶最适温度可高达70摄氏度。动物体内的酶最适PH大多在6.5-8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.5，植物体内的酶最适PH大多在4.5-6.5之间。
酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行，使物质代谢与正常的生理机能互相适应．若因遗传缺陷造成某个酶缺损，或其它原因造成酶的活性减弱，均可导致该酶催化的反应异常，使物质代谢紊乱，甚至发生疾病．因此酶与医学的关系十分密切。
酶的发现
1773年， 意大利 科学家斯帕兰扎尼（L.Spallanzani,1729—1799）设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉块的物质。但是什么，他不清楚。
1836年， 德国 科学家 施旺 （T.Schwann,1810—1882）从胃液中提取出了消化 蛋白质 的物质。解开胃的消化之谜。
1926年，美国科学家萨姆钠（J.B.Sumner,1887—1955）从 刀豆 种子中提取出 脲酶 的结晶，并通过化学实验证实 酶是一种蛋白质。
20世纪30年代，科学家们相继提取出多种酶的蛋白质结晶，并指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。
20世纪80年代，美国科学家切赫（ T.R. Cech,1947—）和奥特曼（S.Altman,1939—）发现少数 核糖核酸 也具有生物催化作用。
参考资料