欧洲栗

欧洲栗（ Castanea sativa Mill.），为壳斗科 Fagaceae）栗属（ Castanea ）的一种植物，原产于巴尔干半岛至伊朗北部，分布于欧洲和西亚的地中海地区以及非洲北部。欧洲栗喜气候温和、水分充足的生长环境，对霜冻敏感，对光照要求不强，耐树荫。

欧洲栗为是一种落叶乔木，生长速度中等，树皮光滑，呈银灰色，具黄色花序，黄绿色带刺的壳斗内含 2~3 颗褐色的坚果，夏季开花，秋季结果。

欧洲栗属名 Castanea 是该植物的古拉丁名称，种加词sativa有“人类栽培的”的意思，利用历史悠久。欧洲栗具较高营养价值，含高浓度的糖类且低脂，是少数不含质的水果之一；同时，欧洲栗的叶、壳等部分还可被用作提取抗氧化物质。此外，据《世界植物药》记载，欧洲栗叶片在临床可用于治疗腹泻等疾病，并可缓解背部疼痛。

欧洲栗是欧洲当地重要的干果和硬木来源，意大利、西班牙等国的产量约占整个欧洲板栗产量的73%。百骑大栗树是截止2023年，吉尼斯世界纪录 “有史以来最长树”的记录保持者，位于西西里岛的埃特纳火山，相传其为古代阿拉伯王后的百骑人马挡雨，故得此名。

命名与分类

命名

欧洲栗属名 Castanea 是该植物的古拉丁名，而其种加词sativa意为“人类栽培的” 。

分类

欧洲栗通常分为普通栗子（Chestnut）和“玛隆”（Marroni）两大类。二者的区别为:“玛隆”的底座呈矩形，果皮密布凸出的深色条纹；涩皮易剥离；优质，宜作蜜饯，但栽培管理要求高，产量则较普通欧洲栗低。坚果多胚性远较普通欧洲栗低；而且多数品种为雄性不育。

历史

从欧洲栗的第一个木炭遗迹追溯，只能追溯到公元前850-950年左右，很难推断出确切的起源历史。通过古希腊的文学作品，写于公元前3世纪的泰奥弗拉斯托斯的《植物历史》可以推断其起源历史。在老普林尼（Pliny the Elder）的著作中，可以找到进一步指向这一理论的线索，其只提到了与欧洲栗种植有关的希腊殖民地，虽然尚未解析欧洲栗的系统发育图谱，但意大利和安纳托利亚西部的欧洲栗与安纳托利亚东部的欧洲栗相比，有更大的遗传相似性，进一步证实了这些发现。然而，直到前基督教时代结束，欧洲栗在意大利的传播和使用仍然有限，人们曾在那不勒斯附近的一座罗马别墅中发现过碳化的欧洲栗。

公元一世纪，在瑞士、法国、德国和伊比利亚半岛发现了越来越多的甜栗树花粉，这一结果表明罗马人种植了欧洲栗。欧洲栗在西欧的广泛使用始于中世纪早期，并在中世纪晚期蓬勃发展。

20世纪初以来，由于农村人口减少、欧洲栗不再作为主食，板栗疫病和墨汁病的蔓延，人们对欧洲栗的种植急剧减少。直至2023年，高价值欧洲栗产品的发展与城市社会不断变化的需求相结合，导致了欧洲栗种植的复兴，被认为是欧洲栗产业的一个转折点。

形态特征

欧洲栗为常绿乔木，高约20米，胸径80厘米。

枝和叶

欧洲栗小枝被灰色绒毛；叶椭圆形或长圆形，长7-15厘米，先端短尖或骤渐尖，基部宽楔形或近圆，上面近无毛，下面被星状绒毛或近无毛；叶柄长1.2-2厘米，托叶长1-1.5厘米，被长毛及腺鳞。

花和果实

欧洲栗的雄花序长10-20厘米，花序轴被毛，雄花3-5成簇；每总苞具（1-）3-5雄花；欧洲栗的成熟果实壳斗具长短、疏密不一的锐刺。

分布

欧洲栗原产于巴尔干半岛至伊朗北部，分布于欧洲和西亚的地中海地区，是欧洲大陆唯一自然分布而且栽培最多的种，广泛生长在北方半球的落叶林中，喜生长于温带气候中。

生长习性

欧洲栗不耐寒，适宜生长在年平均气温10-15℃的条件下，最低为年平均气温9℃；欧洲栗适宜生长在年降水量800-2500mm的区域内，以1000mm以上最为适宜，但产于夏季干旱地区的欧洲栗，在开花期到坐果期月降雨量超过80mm会造成减产；欧洲栗在偏酸性的土壤中生长较好，且与其他栗属植物不同，对光照要求不高，耐阴。但欧洲栗对病虫害抗性较差，易受墨疫病侵害。

栽培管理

嫁接繁殖

欧洲栗由于不抗病，现多利用嫁接技术与较抗病的亚洲品种进行杂交。欧洲栗通过砧木和中间砧木组合间接嫁接可培养无病、抗病种苗，根据生产的不同情况选择不同类型的砧木，可提高嫁接树适应不同环境的能力，使欧洲栗品种在性状的表现上保持一定的稳定性。如适应性较强的锥栗（ Castanea henryi （Skan） Rehd. et Wils.）。

植株管理

欧洲栗不整枝修剪的实生树开始结果较早，但生产上还是需要注意整枝以构成丰产树形。幼树的生长很旺盛，应使其枝条开张。定植后几年中，注意使主枝均衡生长，否则以后就很难达到这一目的。

肥水管理

欧洲栗相当耐旱，其原产地为夏季干旱地区，故对水量要求不严格，适当增加水量可帮助增加结实率，但不可频繁灌溉。栗树嫁接苗新栽或栽后一年常易枯死是栽植时肥料——特别是有机肥料不足的原故。新开垦的地方枯死的较多，在地黄栽植或施加适当肥料可避免栗树枯死。且在收获前1个月，根系能够吸收的情况下施肥，可帮助改善果实品质。

病虫害防治

欧洲栗极易染病，对病害的抵抗力很低。主要以墨水病和栗疫病为主，通过利用青霉菌接种欧洲栗，或利用嫁接技术将欧洲栗与较抗病的亚洲品种（如锥栗）嫁接，可降低发病率。虫害主要包括栗象鼻虫和栗瘿蜂两种，可通过以农业防治为基础，加强栽培管理，增强树势，创造有利于栗树生长不利病虫发生的环境条件，物理防治与化学防治相结合，推广应用高效低毒低残留农药达到控害增产的目的。

用途

食用

欧洲栗丰富的遗传多样性以及品类被用于食品产业的开发，其通常被用于制作面粉、糖果、蜜饯等。欧洲栗果实可生食，但其被生涩的薄皮包裹，口感较差。可使用高温烘焙或蒸汽等方法去皮。欧洲地区传统的食用方法为现采欧洲栗并剥去带刺外壳，直接烤制食用，并通过蘸盐以增加风味。

木材

欧洲栗对覆膜的反应非常好，这因此适用于柱子，围栏或木桩。这种木材颜色浅，又硬又结实，被用来制作家具、木桶（有时用来陈化醋的运用）和屋顶横梁，尤其是在南欧（例如西班牙阿尔普贾拉、法国南部和其他地方的房屋）。

许多个世纪以来，欧洲栗栽培在欧洲山区人民的生存中起着十分重要的作用。栗子是他们的 “每日食粮 ” ，而且干制后是一种可供全年食用的重要贮存食品。此外，栗树还可作建材，栗树木制品应用颇广，叶子也作家畜饲料。栗树不仅是生活的必需品，而且因有助防止水土流失，增加山区农场收入，从而成为景观林和生态林的重要组成部分。

药用

据《世界植物药》记载，欧洲栗有镇咳、健胃、收敛、抗痉挛、抗菌、抗真菌等作用。其叶的浸剂服用可治疗百日咳、支气管炎和支气管充血；叶和树皮的煎剂作含漱剂对咽喉疼痛有效，内服用于治疗腹泻；其叶还可用于治疗风湿病，减轻背部疼痛，缓解关节或肌肉僵硬。

产业发展

欧洲栗在许多欧洲国家是一种重要的食物。2008年，欧洲栗的产量为葡萄牙 22000 吨，意大利 55 000吨，法国 6258吨，西班牙 15000吨。意大利、西班牙、葡萄牙和法国等国的产量约占整个欧洲板栗产量的73%，葡萄牙是该产品的主要生产国，而意大利的产量因蜂入侵而下降。从2005年到2008年，欧洲栗生产面积从81511公顷增加到87521公顷。

百骑大栗树

百骑大栗树（意大利语：Castagno dei Cento Cavalli）是一种欧洲栗（ Castanea sativa ，壳斗科），位于地中海地区的意大利属西西里岛，吉尼斯世界纪录将其列为“有史以来最长树”的记录，并指出1780年测量时它的周长为57.9米（190英尺）。相传古代阿拉伯帝国国王的王后亚妮，有一次带领百骑人马到埃特纳火山游玩，忽然天降大雨，百骑人马连忙跑到大栗树下避雨。巨大浓密的树冠如天然华盖，给百骑人马遮住了大雨。因此，皇后高兴地称它为“百骑大栗树”。