煎 豆腐 是一道以豆腐为主要原料制作而成的美味菜品，属于家常菜系。豆腐的历史可以追溯到前164年，相传是由 中国 汉高祖 刘邦 之孙— 英布 刘安所发明。 袁翰青 认为 五代十国 才有豆腐，而 日本 学者筱田统根据五代 陶谷 所著《 清异录 》认为豆腐起源于 天宝 末期。煎豆腐的制作方法多种多样，可以加入 葱姜 蒜等调料，也可以加入肉类、海鲜等食材，口感鲜美。煎豆腐不仅味道好，而且营养丰富，富含 蛋白质 、钙、铁等多种营养成分，是一道健康美味的 家常菜 。
制作过程
1.把 豆腐 切成5厘米的方块。
2.将切成块的豆腐放入锅里用淡盐水煮一下，水温不要太高，捞出，控干水分。
3.把 蘸 上 鸡蛋 的豆腐煎成金黄色，放到碗里。
4.辣椒盐， 鸡精 ，醋，一点 酱油 放入一碗中，烧热的油浇在上面，过程就像炸制 辣椒油 那样，做好后淋在豆腐上即可。
营养成分
豆腐的营养成分(营养素含量/每100克)
饮食文化
豆腐 存在的历史悠久，相传是在前164年，由 中国 汉高祖 刘邦 之孙— 英布 刘安所发明。 刘安 在 安徽省 寿县与 淮南市 交界处的 八公山 上烧药炼丹的时候，偶然以 石膏 点 豆汁 ，从而发明 豆腐 。 袁翰青 以为 五代十国 才有豆腐。 日本 学者筱田统根据五代 陶谷 所著《 清异录 》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于 天宝 末期。
豆腐在 宋朝 时传入 朝鲜 ，19世纪初才传入 欧洲 、 非洲 和北美。如今 豆腐 在越南、 泰国 、 韩国 、日本等国家已成为主要食物之一。
1665年多明我会士闵明我（DomingoFernándezdeNavarrete）在《旅行记》中最早向欧洲人介绍一种在中国上自帝王下至平民多食用的食物， 豆腐 ，介绍豆腐制法。
在20世纪中期，西方国家不太熟悉豆腐，随着中西文化交流，以及 素食主义 和健康食物日趋重要，在20世纪末期广为西方食用。现今，在西方的 亚洲 产品市场，农产品市场、健康食品店和大型 超级市场 都能买到 豆腐 。在中国的超级市场，可以找到4至5种不同软硬度的豆腐。
豆腐制作发展到现代已经不是单纯的靠人力去完成了，经过现代科技加工出来的豆腐拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。
很早以前制作 豆腐 的方法全部是由人力来完成的，磨豆浆、过滤 豆腐渣 、压水分等等，很费劲。现代科技已经使 豆腐 实现了 流水线 生产，各种 电气化 的磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制作从泡黄豆到出成品一条龙生产，日产量比过去提高了4倍以上。