蘑菇汤是以蘑菇，肉类主料制作的汤。
制作方法
做法一
用料
鹅血200克，蘑菇100克。
步骤
将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先 炒蘑菇 5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。
做法二
用料
大 排骨 500克， 鲜蘑菇汤 100克， 北票西红柿 100克， 绍酒 15克，精盐5克，味精3克。
步骤
1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断 骨髓 后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入 番茄丁 ，煮沸即可。
做法三
用料
主料：西红柿（三个）、 培根 、鲜菇
辅料：面粉、牛奶、紫菜
步骤
1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用 粉碎机 打成泥，鲜菇切成片；
2、炒锅 上火 ，加 黄油 、少许面粉 煸炒 一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；
3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。
做法四
用料
步骤
1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。
2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块， 政治菜 切碎待用。
3、在煎锅中放一小块 黄油 ，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。
4、还是用 黄油 翻炒过蘑菇后，再放到汤里。
5、用 旺火 把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。
6、装盘后可以适量加一些芝士条。
做法五
用料
面包片4片，1/2个 绿柠檬 的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克， 橄榄油 2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升， 干白 4汤匙，嫩 硬皮葱 末1汤匙量装盘装饰用。
步骤
1、炉子加热到 摄氏度 180度，去掉 吐司边 ，面包切丁；
2、将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌；
3、 糕点 煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色；
4、如果选用的蘑菇很小，保持整个备用，如果蘑菇很大，切成适当的大小；
5、平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟；
6、放入全部蘑菇，煎炒3-4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤。搅拌；
7、继续加温至 沸点 ，然后把火调小，盖上锅盖，煨10分钟；
8、加入白葡萄酒、盐、胡椒粉，倒入碗中，撒上 硬皮葱 末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。
做法六
用料
步骤
1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末状。蘑菇剁碎，待用。
2，将黄油一小块放到炒锅里，加大 火化 开，将 土豆泥 放入热油中翻炒！
3，在炒香的土豆泥里加水两碗。待水开以后放蘑菇碎粒！
4，慢火炖，大火煮都可以。
风味特征与食疗功能
该汤品以鲜香滑润为风味特征，如鸡皮与蘑菇熬制的汤底呈现淡爽口感，奶油蘑菇汤则带有浓郁奶香。部分配方兼具食疗功能，如鹅血蘑菇汤可辅助缓解胃癌气血痰阻症状，蘑菇猪瘦肉汤能滋阴润燥，对慢性肝炎等疾病有调理作用。蘑菇富含氨基酸、维生素及矿物质，与不同食材组合形成多样化营养结构。