伽师瓜果实形如卵圆，均称饱满，皮呈墨绿、金黄，含糖量居全国甜瓜之首，标准单瓜重5公斤左右，以品质优异、肉厚质细、甘甜清脆、风味独特、极耐储运著称，富含多种维生素。伽师瓜品种繁多，分早、中、晚三类四季皆有达三十余种，主栽品种有八六王、伽师2号、卡拉库塞、比谢克沁等。
伽师瓜作为甜瓜中的珍品，于2005年通过了国家质检总局地理标志产品保护认证，它与 哈密瓜 、 吐鲁番葡萄 、 库尔勒香梨 并列成为新疆具有地理标志的四大品牌瓜果。
喀什 伽师县 卧里托格拉克镇 是伽师瓜的核心产区，2023年共种植伽师瓜8万多亩，预计产量可达20万吨以上。现今上市的主要是比谢克沁品种，七月初八六王成熟，它将拉开伽师瓜上市的大幕。
伽师瓜已有1500余年的种植历史。1959年，在伽师瓜产品地域内出土的 南北朝 时期（公元四、五世纪）的古墓中发现了甜瓜籽壳，经专家鉴定，确定那甜瓜籽壳的瓜种与现代伽师瓜瓜种十分近似。
产品特点
品质特性
伽师瓜因产地在 伽师县 而得名，属 哈密瓜 中的一种，是哈密瓜中的上品，其品种繁多，分早、中、晚三类四季皆有达三十余种。皮 墨绿色 ，每年9、10月才成熟，伽师瓜糖分含量高，香甜可口肉厚汁丰，风味独特，营养丰富。伽师瓜不仅富含 糖类 、多种 维生素 和植物 纤维素 ，瓜肉中 蛋白质 、脂肪、钙、磷、铁的含量都优于其他地方的同类产品，经常食用还有防肠癌、清痰化咳、滋肝润肺、帮助消化、增强食欲、促进 新陈代谢 等功效。 伽师县 独特的光热条件，成就了伽师瓜独有的肉厚质细、香甜清脆、汁浓、含糖量高、营养丰富及易储耐运的品质。
营养价值
伽师瓜含有高量多种维生素和植物纤维，常食用有清痰止咳、清凉解热、润肺滋肝、帮助消化增进食欲、润肤美容、促进 血液循环 和新陈代谢之功，特别是对小孩和孕妇有促进发育强身健体之效。晚餐后食用，还能起一定催眠安神作用，是招待佳宾、馈赠亲朋的珍品。
1. 香瓜 含大量 糖类 及 柠檬酸 等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴。
2.甜瓜中的转化酶可将不溶性 蛋白质 转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养。
4.现代研究发现， 甜瓜子 有驱杀 蛔虫病 ， 丝虫病 等作用。
5.甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。
产地环境
伽师县 位于新疆西南部， 喀什葛尔 冲积平原中下游，是古丝绸之路上的重镇之一，周边与 中亚 、南亚8个国家毗邻，与红旗拉甫等5个口岸通达，具有“5口通8国、一路连欧亚”的独特地缘优势。它是 克孜勒 河沉积、洪积扇尾部组成的 冲积平原 ，地势西高东低，北高南低。地形可分为风成沙包、盐土 荒漠 和现代河流淤积 绿洲 三种。排孜 阿瓦提 河、克孜勒河、台勒维切克河横贯境内。
伽师县 属典型的暖温带内陆干燥气候，夏季炎热，冬季寒冷，四季分明， 降水 稀少。年平均降雨量64.6毫米，年均蒸发量2051.5毫米，年平均气温11.7°，年极端最高气温为41.1°，年极端最低气温为-22.1°。全年日照时数为2923.7小时，无霜期平均在233天左右。
太阳 热量成了 伽师 这片土地最为丰富的能源，昼夜低温气候条件有利于伽师瓜积存糖分，正是这种独特的光热条件，成就了伽师瓜独有的肉厚质细、香甜清脆、汁浓、含糖量高、营养丰富及易储耐运的品质。
伽师瓜这种独特的秉性，除了得益于独特的光热水条件外，最主要的原因在于 伽师县 土壤中富含速效钾，含量平均高达210ppM以上，速效钾的土壤成就了伽师瓜的优良品质，而伽师瓜生长于富含速效钾的土壤，也使得伽师瓜无法得以保存更长时间。
历史溯源
刘彻 建元二年（前139年），汉使 张骞出使西域 ，使 中原地区 开始对西域有所了解。到太初四年（前101年），汉朝政府开始在 西域 屯田、驻军，对西域进行管辖。
据《疏勒地方志》记载，1959年，考古工作者在伽师瓜产品地域内，挖掘一座 南北朝 时期的古墓时发现了 甜瓜 籽壳，经专家鉴定，确定那甜瓜籽壳的瓜种与现代的伽师瓜的瓜种十分相似。因此，早在1500年前， 伽师县 就已有 香瓜 种植。
元代，伽师瓜十分出名，元代诗人 耶律楚材 “鲜瓜出于当年秋，可度来年又一春”的诗句，描绘了伽师瓜独有的风格。
清 乾隆 （1750年），伽师盛产的 甜瓜 被列为贡品，誉为“ 西域 珍品”。每年九、十月份，都由地方官吏组织有经验的瓜农精心挑选，护送进京。据说当年 容妃 进京时献给 爱新觉罗·弘历 的“贡瓜”便是伽师瓜。伽师瓜因品质优异、肉厚质细、甘甜爽脆、含糖量适口而闻名关内，凡是品尝过伽师瓜的人无不赞美称绝，被誉为“ 中国 瓜王”和“西域珍品”。
20世纪80年代，为了叫响“伽师瓜”这一品牌， 伽师县 在北京组织召开了伽师瓜推介会。当时适逢 亚运会 召开，推介会组委会便请 中国国家女子排球队 队员免费品尝。伽师瓜色、香、味俱佳，受到女排队员们的青睐，加之富含多种 维生素 和植物纤维，其中 维生素c 含量居各类水果之冠，有一定的保健功能，从而使“伽师瓜”在北京引起轰动。但因受地域、交通、规模等各方面的限制，这种效应没有能够持续多久。
20世纪90年代初，连续几年，伽师瓜生产遭受严重病害，死秧绝收。1996年，伽师县与自治区农科院合作，请来植保和栽培技术专家，从种植到收获，从管理到防病，全程跟踪。
2001年，国家质监总局会同有关部委、 行业协会 、中介机构和主要新闻媒体成立了 中国名牌 战略推进委员会 ，以质监总局令的形式颁布了《 中国名牌产品管理办法 》，并于当年正式开展了中国名牌产品的评价工作，在全国范围内开展了表彰、宣传、培育中国名牌产品的活动。
2003年，伽师瓜地理保护标志产品申请保护工作开始启动。
2005年12月3日，伽师瓜申报资料通过国家质监总局的评审注册。
自2010年起， 伽师县 以伽师瓜文化为背景，将每年的8月18—20日定为伽师瓜文化旅游节，打造伽师瓜文化旅游品牌。
生产情况
1986年，伽师瓜种植面积突破了8万亩。
2005年， 香瓜 种植面积8.45万亩，总产达12.7万吨。
2014年，伽师县种植伽师瓜15万亩，其中标准化种植伽师瓜8万亩。
2015年，伽师县种植伽师瓜19.44万亩，总产达50万吨以上。
2017年，伽师县种植伽师瓜21.6万亩，其中标准化种植10万亩，总产50万吨以上。
产品荣誉
1999年，伽师瓜在 1999年昆明世界园艺博览会 上荣获两项大奖。
2000年，伽师瓜获“新疆十大农业名牌产品”、“ 乌洽会 最优品牌奖”、“无公害食品”称号等。
2001年， 伽师县 被农业部命名为" 中国 伽师瓜之乡"。
2002年，伽师瓜被 新疆维吾尔自治区 农业厅认定为无公害农产品，同年将伽师瓜生产镇认定为新疆维吾尔自治区无公害 农产品生产基地 。
2005年，伽师县成功申请了伽师瓜原产地域保护。
地理标志
地域保护范围
伽师瓜地理标志产品保护范围以新疆维吾尔自治区喀什地区行政公署《关于对伽师瓜实施原产地域保护的请示》（喀署发[2003]54号）提出的范围为准，为新疆维吾尔自治区 伽师县 的 英买里乡 、 江巴孜乡 、卧里托格位克乡、克孜勒博乡、 米夏乡 、 夏普吐勒镇 、 和夏阿瓦提镇 、 克孜勒乡 、克勒鲁乡、玉代里克乡、 铁日木乡 、巴仁乡镇、 西克尔镇 等13个乡镇； 岳普湖县 的也克先拜 巴扎乡 、 阿其克乡 等2个乡； 巴楚县 的 阿纳库勒乡 、 多来提巴格乡 、何恰尔巴格乡等3个乡； 疏附县 的 阿克喀什乡 、佰什克乡、 英吾斯坦乡 等3个乡； 疏勒县 的 洋大曼乡 、亚曼亚乡等2个乡； 喀什市 的夏马力巴格乡、多来提巴格乡、孜尔巴格乡等3个乡； 阿图什市 的 格达良乡 等7个县（市）27个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
（一）立地条件
轻至中度盐化灌淤土及 盐化潮土 ，耕层总盐<0.8%， 土层 深厚、质地中至重壤； 土壤有机质 >1%；速效钾>150毫克/k克； 氧化钙 5%至10%； 氧化镁 1%至2%；PH7.2至8.2；土地坡降<3‰。
（二）栽培管理
1.播前洗盐：盐渍化偏重土壤播种前灌水洗盐，洗盐后播前耕层总盐<0.5%。
2.播种期：3月下旬到6月中旬。
3.灌水：苗期蹲苗炼根，生育期灌水不超过4次，收前15天至20天停灌。
4.深沟浅灌：瓜沟深50厘米至60厘米，每次灌水深度低于30厘米。
5.施有机肥：基肥以绿肥和有机肥为主。
6.晾晒贮瓜：采收后，在阴凉下晾瓜15天至35天。
（三）质量特色
1.感官特征：椭圆或卵圆，果形指数1.3至1.6，果皮网纹少， 蜡粉 厚，皮光而亮，肉质脆、细、多汁，味甘甜、香。
2. 物理化学 指标：皮厚0.4至0.6厘米，肉厚5至9厘米，可溶性固形物>13%，可食率>60%， 纤维素 23毫克/100克，β－胡罗卜素>0.40毫克/100克。
专用标志使用
伽师瓜地理标志产品保护范围内的生产者，可向喀什地区 质量技术监督局 提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
历史文化
伽师瓜因产地在 伽师县 而得名。关于伽师瓜还有一段精彩的传说。古时候，有一位皇帝来到伽师县，当地瓜农把一个又香又甜又脆的大甜瓜献给了这位皇帝，皇帝品尝后，高兴地伸出大拇指称赞道：“排孜，排孜！（ 维吾尔语 ：非常好，非常好）”。随后，这位皇帝在巡游中看到这里水源充足，土地肥沃，夸赞道：“这个地方将来一定会‘ 阿瓦提 ’（维吾尔语：繁荣）”。后人将“排孜”和“ 阿瓦提 ”这两句话连在一起，就成了伽师县的维吾尔语的县名——“排孜阿瓦提”。