炖羊肉是以羊肉为主要食材制成的家常炖菜，所需原材料主要有羊肉二斤、 酱油 五钱、食盐一两、花椒十粒、红葱二棵、姜五片、干辣椒、茴香五钱，采用铁锅文火慢炖数小时，使肉酥汤浓。
炖羊肉主要是 西北 的美食，尤其是陕甘宁地区， 陕北地区 的最为出名。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
营养成分
营养价值
1、补充营养
羊汤 通常是由羊肉熬制而成，营养价值比较高，其中含有丰富的 蛋白质 、 维生素 、脂肪、钙元素、铁元素等多种营养成分，适当地吃一些羊肉汤，能够很好地补充机体所需的营养，对增强体质能够起到一定的辅助作用。
2、补血益气
中国古代医学 认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂，有暖中补虚、开胃健脾的功用；山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗慢性 肠炎 、肺虚咳喘、 糖尿病 、 遗精 、 尿失禁 等；香菜具有消食下气、醒脾和中的功效。三者搭配食用，适宜于体虚 胃寒 、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血以及阳气不足的人。此外，羊肉搭配冬瓜等凉性蔬菜还能够平衡羊肉的滋补效果，避免上火。
3、补肾壮阳
羊汤 还具有补肾壮阳的功效，如果患者存在 肾虚 阳痿、 遗精 早发性射精 等症状，可以适当地喝一些羊肉汤，能够起到辅助改善的作用。
4、补益脾胃
羊汤 还具有补益脾胃的功效，如果患者存在 中焦虚寒 的情况，可以适当地喝一些羊肉汤，对促进脾胃运化功能有一定的帮助，从而起到补益脾胃的作用。
5、补益气血
羊肉汤中的羊肉具有补益气血的功效，适当地喝一些羊肉汤，能够起到补益气血的作用，对改善气血不足引起的不适症状有一定的帮助。
但是， 羊汤 通常属于 热性食物 ，如果患者存在 上火 的情况，应避免食用，以免加重病情。与竹笋相克：同食会引起中毒；忌 中国圆田螺 ：同食积食复胀；忌西瓜：同食伤元气。同时，对羊肉过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现 皮疹 、瘙痒等不适症状。 肝炎 病人忌吃羊肉。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。