黄米切糕又称 年糕 ，广泛流行于 山东省 及 东北地区 的一种地方传统小吃。将黏 黄米 磨成面后，加入酵母发酵，与红豆、 大枣 一起在 不锈钢蒸锅 中蒸熟即可。本品口感绵软香甜，色泽黄、红相间。可做为主食信用， 春节 期间吃年糕，寓意年年高。
制作材料
新黄黏米面500克，干红枣500克。 切糕 历史较久。《龙城旧闻》载：" 齐齐哈尔市 产 糜子 ，土人以为常食。"明清年间，已有专卖糕饼的店铺。黄米又称 糜子米 ，是一种粘性较强的米，切糕用此制成，具有浓郁的地方特色。
菜品特色
此糕呈方形，糕黄，枣红，粘软香甜。教您黄米切糕（ 山东省 ）怎么做，如何做黄米切糕（山东）将 大枣 洗净，放入沸水锅内煮至四成熟后捞出，倒掉水。锅内另放凉水500克，烧沸，倒入枣。黄黏米面加水500克调成面糊，用勺把面糊慢慢地倒入锅内，熟后倒入瓷盆内晾凉（或放冰箱内凉透）成糕，然后翻扣在一块 实木板 上，用 薄片 刀切块装盘。食用时可 蘸 白糖 。
做法
黄米 磨成细粉，过滤后备用。 赤豆 洗净，入锅煮至熟软，捞出控净水。 黄米面 与水 按1:1的比例调成稠浆糊，然后倒在铺有湿布的蒸笼上，摊成约3厘米厚，放入 不锈钢蒸锅 用 旺火 蒸至金黄色将熟时，开锅，撒上一层红小豆，约3厘米厚，摊平，紧接着再倒上一些黄米面稠糊，约3厘米厚，摊平，上笼再蒸，然后再撒上一层红小豆和黄 米糊 再蒸，熟透即成，总厚度达10厘米以上，取出翻扣在案板上，现吃现切。
制作要领
1.黄米面糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否则糕层薄；
2. 赤豆 要煮熟软； 3.一般为三层糕面两层豆，也可每层稍薄，做成五层糕面或四层糕面；
4.蒸时开始几层刚凝固就行，待全部蒸熟上下一致为止。新黄黏米面500克，干 大枣 500克。
营养价值
黄米 富含 蛋白质 、 糖类 、B族 维生素 、 维生素e 、锌、铜、锰等营养元素。
每100克含可食用部分：
热量（千卡）：342
b1硫胺素（毫克）：.09
ca钙（毫克）：0
蛋白质（克）：9.7
b2 维生素B2 （毫克）：.13
mg镁（毫克）：0
脂肪（克）：1.5
b5 烟酸 （毫克）：1.3
fe铁（毫克）：0
碳水化合物（克）：72.5
vc 维生素c （毫克）：0
ma锰（毫克）：.23
膳食纤维 （克）：4.4
ve 维生素e （毫克）：4.61
zn锌（毫克）：2.07
维生素a （微克）：0
胆固醇（毫克）：0
cu铜（毫克）：.9
胡罗卜素（微克）：.8
钾（毫克）：0
p磷（毫克）：0
视黄醇当量（微克）：11.1
钠（毫克）：3.3
se （微克）：0