封缸酒是中国传统名酒之一，属于黄酒类酒品。它以大米、 糜子 为原料，一般 乙醇 含量为12%—20%，属于低度 酿造酒 。封缸酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括特殊未知氨基酸以及人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸。因此，它被誉为“液体 方形蛋糕 ”及“营养酒王”。封缸酒的主要产地是 江西省 。
金坛
金坛区 秦属曲阿县。
该酒源于秦时，在 金坛 民间流传已近千年。据史料记载，秦时农历 霜降 至次年 立春 ，金坛民间即有酿酒师走村串巷以糯米酿酒，经淘洗、蒸熟、淋净，加入草药为糖化发酵剂，发酵后制成酒，民间俗称“ 米酒 ”。此“米酒”技艺即为酿制“封缸酒”的源头。此后数百年间，酿制技艺代代相传，并逐渐成熟。
丰登
丰登牌封缸酒溯源于 秦代 ，据史料记载，唐代诗人 戴叔伦 曾在金坛的乌龙山，用此酒宴请各路诗人，留下了“湖光十里平如镜，携酒登山拾明月”的著名诗句。
紫米
紫米 封缸酒系选用墨江北回归线特产 紫米 精工酿制而成。是一种纯发酵低度甜型 黄酒 ，与 绍兴市 香雪酒和 龙岩市 沉缸酒属同类型酒，酒色金黄微橙。
太湖县
太湖县 封缸酒是在民间工艺手工制作 糯米甜糟 的工艺基础上，应用现代化发酵理论酥麻酿造出来的。
绿杨桥
以优质糯米为原料，采用传统工艺，经糖化发酵封缸陈酿而成的 甜黄酒 。