把锅烧热（冒烟）后倒进油，其实可以直接用反复炸过东西的 黑油 ，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉。
制作步骤
辣子与 花椒 的比例为2：1
1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉)，放一勺 豆瓣酱 ，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，所以在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、 肉桂 、香叶，继续搅拌片刻;
2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，再把 辣子面 倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣子面的颗粒有点发硬，再把花椒、 芹菜 段、香菜根、洋葱片、 胡萝卜 片、姜片、大蒜头、 硬皮葱 结放进油中(这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除 黑油 中的腥气)。
3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变得干枯的时候，就可以停火(这过程大约需要30到45分钟)，继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的 红油 就炼出来了。