水晶粉就是 日本 皮冻 粉，水晶粉主要由 卡拉胶 、 海藻酸钠 、 琼脂 胶、 果胶 等植物 凝胶 复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。 凉皮 粉（水晶粉）用量为凉皮冻食品总量的0.8%～1.0%.
食品
水晶粉指透明度好的 粉条 （粉丝），各地区所用的原料不同，如 阳芋 ， 番薯 等。
也指粉条（粉丝）为原料的一系列食品。
菜谱
主料：虾仁、海米
烹制方法：
1、将丝瓜去皮切成粗条， 柿子椒 切条，姜切末，虾仁洗净去除沙线，粉丝、海米用温水泡软备用；
2、坐锅点火倒入油，下姜末、海米 煸炒 片刻，放入 广东丝瓜 ，倒适量清水，加糖、鸡精、盐调味，放入粉丝大火烧开，待粉丝熟后和丝瓜一起捞出放在盘中，锅中留原汤，放入柿子椒、虾仁烫熟，和汤一起浇在粉丝上即可；
特点：虾味浓郁，醇香软滑。
工业原料
工业用水晶粉是由高质量的天然水晶石加工而成，SiO2含量高，杂质含量低，可作为光纤、 石英 玻璃、石英管、石英棒、石英坩埚的原料，用于光通讯、照明、半导体等工业。
化妆品
化妆品用水晶粉由高质量的天然水晶石加工而成,SiO2含量高，用于美甲时制作水晶甲甲体，有多种颜色还有无色透明的。
颜色
粉水晶 的特有颜色。化妆品和饰品也较多采用。