猪肉是 汉族 人民经常食用的一种肉制品，上到猪头，下到 猪尾巴 、 猪蹄 ；里到 猪肝 、 猪心 ，外到 猪皮 都能食用。而猪副产品这个名称我们也经常听到，但您知道猪副产品包括哪些方面呢，其实猪副产品就是我们常说的“ 猪下水 ”，很多的生猪屠宰场都可以进行猪副产品批发，下面我们一起来看一下猪副产品都包括哪些部分吧。
简介
猪骨所含有的钙、磷、铁、钠等多种矿物质元素和 蛋白质 等都远远超过猪肉本身，而且具有很好的医疗保健作用。经加工制成的猪骨食品对缺血性贫血、佝偻和 骨质疏松症 等疾病有较好疗效。目前，世界上已开发的骨食品有1000多种。其工艺是通过现代化技术对猪骨进行加压、脱水、酶化等处理，加工成极细的粉末，再加其他香料制成调味品，或配上肉类、菜类作馅，或与 糖类 混合加工成糖果、糕点等，其营养一般都能保持其原有的95%以上，而且味道鲜美，食用方便，经济实惠，有利于人体吸收。
猪皮
猪皮 富含 胶原蛋白 蛋白质 、脂肪和糖等成分。现在许多家庭将 猪皮 通过 变性 降解制成的明胶，含有18种以上人体 所必需的氨基酸，而不含有脂肪和胆固醇。对产妇 缺乳 、儿童发育及多病体弱者均有一定补益功效。猪皮经去脂、脱色、脱毛、去味除腥、 水解 、稀释杀菌、凝絮，可加工成晶莹透亮、易于消化的 猪皮冻 。再经膨化、干燥、粉碎，又可加工成 膨化食品 或猪皮 蛋白粉 ，直接食用或作为调味用。猪皮约占猪胴体重量的10%，具有重要的生理保健功能，大有开发利用前景。
猪血
猪血 是一种健康保健品，其营养丰富， 蛋白质 含量高达18.9%，与猪肉相当，中国传统医学认为 猪血 有“利肠补 血，清除肠浊垢”之功效。现代医学证实：猪血中的 血浆 蛋白被人体中的 胃酸 等分解后产生的物质具有解毒、润肠的作用。长期以来，人们就有吃猪血的习惯，但过去集市上出售的大多为个体加工的“ 血豆腐 ”，其血源和加工成品皆存在卫生问题。若能采用定点屠宰、 检疫 、真空采血、科学配料，加工制成清洁卫生的盒装 猪血 ，定会受到消费者的欢迎，市场潜力很大。
猪鬃
猪鬃 是指猪颈部和背部长而硬的鬃毛，其他部位长度在5厘米以上的长而硬的毛也都称为猪鬃。猪鬃的硬度适中，具有弹性强、韧性好、耐热、耐湿、耐酸、耐磨等特性。猪鬃的毛纤维有鳞片，吸附性强，因此很适合制作各种民用、军用和工业用刷。另外，猪鬃毛还是提取 胱氨酸 、 谷氨酸 的好原料。中国猪鬃产量高、质量优，在国际市场历来享有盛誉。
猪肠衣
猪肠衣 是用新鲜肠管，经加工除去肠管内外各种不需要的组织，剩下的一层薄膜(黏膜下层)。 肠衣 的用途广，除用来灌制 香肠 外，还能制作弓弦、琴弦和球拍等。在收购猪 原肠 时，一定要求色泽新鲜、气味正常；两端完整，大小齐全，不带破伤，每根长度应在14米以上；不沾有泥沙、杂质，无腐烂、无污染。对无 商品价值 的死猪肠、虫肠、 粉肠 等不得收购。收购的原肠要浸泡于清水中，然后再经过刮制、盐腌制成半成品。 猪 肠衣 是 中国 传统的出口畜产品，加工猪肠衣投资小，经济效益高。