烤饼，是 丹阳市 吕城镇 特色美食，用面团包好后，压成薄圆形，约0.5厘米厚，放油锅煎制而成。味道鲜美，入口滑腻。
烤饼，是江苏丹阳吕城镇特色美食，用面团包好后，压成薄圆形，约0.5厘米厚，放油锅煎制而成。味道鲜美，入口滑腻。烤饼不仅是 烘焙 类面粉制品的统称，也是世界上不少国家和地区都有的一种美食，种类繁多，口感松脆爽滑。
做法
材料
烤饼的制作材料包括猪肉糜、 泡打粉 、面粉。调味料包括 猪油 、植物油、盐、砂糖、生抽、 料酒 、胡椒粉、 生粉 。饼皮的材料为 自发粉 、猪油、盐，用温水和面并揉成不粘手的面团，醒20分钟左右。烤饼 油酥 的材料为面粉、猪油、盐、砂糖，揉成油酥并分数块。猪肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌匀。
制作
将醒好的面团按想做饼的大小等分，随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形，抹油放烤盘，烤箱预热5分钟，随后将 油酥饼 放入烤箱220度10分钟取出，翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上 孜然粉 ，再放入烤箱220度10分钟左右，即可完成。
诀窍与要点
拌入面团里的油脂，光使用 黄油 也可以。不过，加入松脆油后会更加松脆，面粉的味道也能被充分调制出来。关键在于面粉和黄油要在低温下搅拌，方能制作出精致美味的烤饼。烤饼生坯也可以涂抹 蛋黄 烘焙 ，如果使用牛奶，味道更加纯正。可根据个人喜好在原料中加入30克 葡萄干 。如要加入葡萄干，可在操作顺序②开始加入。