椰子 冻是一道以 鱼胶粉 、 椰汁 、新鲜椰子、糖为主料制成的美食。在 沙扒镇 ，椰子冻被称为“灯塔”椰子冻，是当地的地标美食之一。
菜品做法
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沙扒美食
沙扒的椰子冻在传统做法的基础上进行了改良，不加糖，将吉利丁粉替换为高品质纯牛奶和本地产的优质苓薯粉。他们精选 泰国 香水椰子，专挑那些果肉已厚，又还能用勺子轻易挖出 椰肉 的鲜嫩 椰青 。选 椰子 这一步很关键，椰青老了不行，那样椰子的果肉就挖不开了，而且影响了口感；椰青太嫩也不行，否则果肉太薄，没东西可吃了。 椰青开好后，倒出部分 椰汁 ，煮好苓 甘薯淀粉 ，铺在椰子水表面静置，制成椰子冻下层；再煮好纯奶，混合苓薯粉制成 椰子 冻上层，放进冰箱冷藏，调好合适的温度，让椰子里的液体凝结成膏状即可。食用时，再撒上一层饼干碎，增加酥香的口感，加上椰子的清香、牛奶的醇香，嫩滑Q弹，入口即化，风味令人迷醉。