甘草酸铵

甘草酸 为白色粉末，有强甜味，用作甜味剂。

性状

白色粉末，有强甜味，甜度约为 蔗糖 的200倍，溶于 氨水 ，不溶于冰乙酸。

制法

由天然物甘草经氨水浸提后,加 铵盐 精制而得.

质量标准

含量(C41H65NO16*5H2O)≥90, 氯化物 (以Cl-计)≤0.035，水分≤10， 硫酸盐 （以SO4计）≤0.2， （以As计）≤0.0005

使用方法

1. FEMA规定：最大使用量为 软性饮料 ，51mg/kg；糖果，5.0～6.2mg/kg；焙烤食品，5.0mg/kg。

4. 具体使用时，使用量为巧克力，0.4～0.98g/kg；饼干，0.25～0.6g/kg； 橘汁 、 番茄汁 、饮料，0.4～0.7g/L，在配料时加入。 葡萄酒 ，0.3～0.5g/L，在发酵后加入。

用量 可按生产需要适量用于 肉类罐头 、调味料、糖果、饼干、 凉果 及饮料。

毒性

本品呈现 甘草酸 反应和 铵盐 反应。

1. LD50 小鼠 口服大于10g/kg(bw)。

2. 骨髓微核试验 无致突变作用。