甲基黄嘌呤，是一种化学品，分子式为 C7H8 N4O2，在食品中加工中用作苦味剂。
简介
中文名称：3,7- 二甲基黄嘌呤 ； 可可豆 碱；3,7-二氢-3,7-二 甲基 1H- 嘌呤 2,6-二 ； 可可碱 。
英文名称: 3,7-dihydro-3,7-dimethyl-1h- purine- 6-dione；3,7-dihydro-3,7-dimethyl-1h-purine-2,6-dione；3,7-dimethylxanthine；diurobromine；santheose 6-dione, 3,7-di hydro- 3,7- dimethyl-1H- Purine- 2。
性质描述
白色 单斜晶系 形针状结晶性粉末。 熔点 357℃。290-295℃升华。1g本品可溶于约2000ml水，150ml沸水2220ml95% 乙醇 。溶于 氢氧化碱 ；浓酸和20%碱式 磷酸钠 水溶液 。几乎不溶于苯；醚； 三氯甲烷 和 四氯化碳 。甲基化后即为 咖啡因 。
生产方法
可可碱 从 可可豆 或可可豆壳中抽提而得。壳中含量为0.7-1.2%，整粒可可豆中含1.5-3.0%。合成法由4- 氨基 5-甲 胺基 与甲酰胺环合，再经甲基化制得。将甲酰胺搅拌加热至170℃，加入4-氨基-5-甲酰胺基脲嗪，升温至180-185℃，反应半小时后降温至60℃，离心甩干，加水洗涤，得 黄嘌呤 。将其溶解于 氢氧化钠 ，升温至95℃，加活性炭，搅拌半小时后静置半小时，过滤。将滤液滴加到 硫酸二甲酯 中，控制pH8.2-8.5，35-38℃反应，加毕，搅拌15min，降温至28℃，调pH至9，静置4h，甩干；水洗，得 可可碱 。
用途
可可碱具有利尿；心肌兴奋；血管舒张；平滑肌松弛等作用。在食品中加工中用作苦味剂。
（1）3,7-二氢-3,7-二 甲基 1H- 嘌呤 2,6- 二酮 ；3，7- 二甲基黄嘌呤 ； 可可豆 碱；可可碱； Theobromine ；3,7-Dihydro-3,7-dimethyl-1H- purine- 2,6-dione；3,7-Dimethylxanthine；1H- Purine- 2,6-dione,3,7-dihydro-3,7-dimethyl。
（2） 可可碱 ； theo bromine；3,7-dimethylxanthine。
（3） 可可碱 ；Theobromine。
（4）溴；溴素；Bromine；bromine；brom。
（5）已酮 可可豆 碱；已酮可可碱；3,7-二氢-3,7-二 甲基 1-(5-氧 己基 )-1H- 嘌呤 2,6- 二酮 ；1-(5-氧代己基)可可碱；1-(5-oxohexyl)-Theobromine。
（6） 己酮可可碱 ； 己酮 可可豆 碱;；pentoxifylline。
（7）3,7-二氢-3,7-二甲基-1-(5-氧己基)-1H-嘌呤-2,6-二酮；已酮可可豆碱；已酮 可可碱 ;1-(5-氧代己基)可可碱； Theobromine ,1-(5-oxohexyl)-；Oxpentifylline；1-(5-Oxohexyl) theo bromine；Trental；Pentoxifylline。
（8）2,6-二 羟 基 嘌呤 ；黄嘌； 黄尿酸 ；二氧化嘌呤;2,6-二 羟基 嘌呤； 叶黄素 ； 黄嘌呤 ；3,7-二氢-1H- 嘌呤- 2,6-二；Xan thine ；3,7-Di hydro- 1H- purine- 2,6-dione;2,6-Dihydroxypurine；2,6-Dixoxpurine；1H- Purine- 2,6-dione,3,di hydro- ；Xanthine。