青衣鱼 ，是一种主要分布在 热带 与 亚热带 之间的岩石或 珊瑚礁 多的浅海地区的鱼类。国内分布 南海诸岛 , 海南岛 , 台湾 等。国外分布 太平洋 西部。
外形特征
本鱼体延长而呈长卵圆形，头部背面轮廓圆突；上颌较短，向后不达眼前缘； 上下缘各具 4犬齿。头颇大，背缘稍陡，略呈均匀圆突， 尾鳍 截形。体呈暗 青色 。小鱼颜色较淡，头上半部及 胸鳍 基部有许多不规则蓝纹，体侧每一鳞片上皆有蓝点，在背鳍的末2枚硬棘上有一略大于瞳孔的黑斑。 成鱼 头部及鳞片无蓝斑，但背鳍起点下方有一宽约4枚鳞片、长约5枚鳞片的蓝色鞍状斑。背鳍硬棘13枚、背鳍软条7枚、臀鳍硬棘3枚、臀鳍软条10枚。体长可达100厘米。
青衣 鱼 学名 邵氏猪齿鱼 ，青衣的品种很多，统称为“ 隆头鱼 ”也有叫“ 龙头鱼 ”的，其最大特征为 颅骨 是一块整的。其它鱼多由4片骨头包着脑子。 香港特别行政区 称为 青衣 ，又称 黑斑猪齿鱼 、 青衣寒鲷 ， 俗名 四齿仔 、 西齿 、 石老 、青威为 辐鳍鱼纲 鲈形目 隆头鱼亚目 隆头鱼科 的其中一种。该物种的模式产地在 苏拉威西岛 。
背鳍ⅪⅡ-7;臀鳍Ⅲ-10; 胸鳍 17—18;腹鳍Ⅰ-5。侧线鳞274/9。鳃耙6—7+9—11。体长为体高2.6—2.7倍；为头长3.0—3.1倍。头长为吻长2.7—3.0倍；为眼径4.4—4.8倍。上唇略厚，口闭合时，完全纳入眶前骨下。颏部有小形鳞多行。背鳍起点前方鳞7行。体呈暗 青色 。体侧无明显的暗色带或淡色带。背鳍最后2鳍棘及第一鳍条基部鳞鞘上有1大黑斑。头部自眼至吻端有1大黑斑。头部自眼至吻端有1条暗色线纹。体长300mm。系海洋暖水性中底层鱼类。
生活习性
青衣鱼类分布在 热带 与 亚热带 之间的岩石或 珊瑚礁 多的浅海地区，以 胸鳍 游水， 姿势十分奇特。体色与体形极富变化，因雄雌及年龄的不同，体色与体形也有不同。栖息于在 潟湖 与临海礁石附近的平坦的沙或杂草丛生的区域、深海珊瑚礁。独居性。主要 捕食 具有硬壳的猎物包括 甲壳亚门 ， 软体动物门 与 海胆 。
生长繁殖
分布范围
本鱼分布于印度西太平洋区，包括 马尔代夫 、 毛里求斯 、 斯里兰卡 、 琉球群岛 、中国沿海、 菲律宾 、 印度尼西亚 、 越南 、 马来西亚 、 澳大利亚 、 密克罗尼西亚联邦 、 马里亚纳群岛 、 所罗门群岛 、 帕劳 等海域。
栖息环境
水深4—40米。
经济利用
属商业性鱼类，市场上大部份新鲜地销售，在 香港特别行政区 亦作活鱼贩售。肉质黏胶，十分美味，适合红烧。另外其体色鲜艳，常被当作 观赏鱼 。
营养成分
鲜品可食部分每100克含水分75.2克， 蛋白质 17.9克，脂肪2.6克， 糖类 2.7 克， 维生素a 12微克，维生素B1 0.02毫克， 维生素B2 0.1毫克， 烟酸 3.5毫克， 维生素e 1.08毫克，钾261毫克，钠103.9毫克，钙186毫克，镁36毫克，铁2.3毫克，锰0.26毫克，锌1.2毫克，铜0.08毫克，磷304毫克， 31.53微克，胆固醇65毫克。
食用方法
清蒸做法：
1、 青衣鱼 收拾干净，用流水冲去 花胶 和 鱼头 内的血水，剪去 鱼鳍 。
2、切去鱼头鱼尾，沿鱼肚将其片成两片。（1斤左右的鱼可省略该步骤，这条太厚，故需片开。）在鱼背上斜切4刀。
3、把盐均匀抹在鱼的正背两面，将 料酒 倒在鱼身上。
4、葱、姜切丝，一半垫在盘子上，1/4放进鱼背的刀口内，1/4均匀铺在鱼背上。
5、锅内放足量水烧开，将准备好的鱼放入。大火清蒸。
6、15分钟后， 鱼肉 烂熟，取出。在鱼身上码上葱丝。
7、先后将 蒸鱼 酱油 、食用油烧开，分别倒在鱼身上，增加香味和色泽。