发面饼是面粉与酵母混合发酵后做的饼类。松软可口，充满麦香和发酵香味，含有人体所需 维生素 B。
面粉与酵母混合发酵后可以制作多种多样的主食，如 肉龙 、 花卷 、馒头、包子等等都深受大众喜爱。
做法
面粉
辅料
操作方法
1.面粉中加入适量发酵粉、泡打粉加水活匀，醒发20分钟。
2.醒发好的面团，在面板上分成均匀剂子，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上 黄油 ，再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。
3.锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可。
菜品特色
发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。
技巧介绍
生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，发面饼的做法并不难。做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克， 白糖 5克，盐1克，酵母2克，水120克。中筋或 低筋面粉 或 全麦面粉 ，六十度左右的温水， 泡打粉 溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成 速冻春卷 ，饼的大小随意。
开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。
小窍门
1.面粉请选用 中筋面粉 （既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售 饺子粉 烙饼 ，硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟。
3.把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、 鸡蛋 ，做出的饼会更香甜。
营养价值
发面食品含有人体所需 维生素 B。