胡萝卜 汤是一道以胡萝卜 芹菜 、 阳芋 为主要食材制作的菜品。
菜品特色
基本材料：胡萝卜3根、芹菜100克、土豆2个、大葱1根、柠檬半个、酸奶油150克、 茴茴苏 罗勒 ，胡萝卜被称作是“小人参”，是因为它含有人体不可缺少的 维生素 ，常吃胡萝卜对人的健康非常有好处。
做法
原料：
胡萝卜500克， 白糖 50克。配料：清水500克。
做法
制作方法：
(1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。
(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。
特点：味略甜，营养丰富。
制作关键：要选用新鲜的 胡萝卜 作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用
做法二：
材料：胡萝卜
做法：将500克胡萝卜剁碎，加1500克水煮沸45分钟，用细筛过滤，去渣取滤液，加5%糖（即按100毫升加5克糖的比例）。
营养：富含碱质和 果胶 ，能 吸附 细菌及毒素，并有助于大便成形。
营养价值
每100克胡萝卜中，约含 蛋白质 0.6克，脂肪0.3克， 糖类 7.6～8.3克，铁0.6毫克， 维生素A原 （胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素 C12 毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、 无机盐 和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色 胡萝卜 素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之间。
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除 ： 维生素a 是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫 轼 能，在预防上皮 细胞 癌变的过程中具有重要作用。 胡萝卜 中的 木质素 也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是 糖尿病 人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进 盐酸肾上腺素 的合成，还有降压，强心作用，是 高血压 、 心肌缺血 患者的食疗佳品。
适用人群
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、 营养不良 、食欲不振者、皮肤粗糙者。
用法用量
1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
2、烹调 胡萝卜 时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
食用功效
胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便， 杀虫脒 ，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、 腹泻 、咳喘痰多、视物不明。
贴士
1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。
2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细。
3、 胡萝卜 原产 亚洲 西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经 伊朗 传入 中国 。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。