沙茶粉， 潮汕地区 特色食品，制作主要原料是 花生仁 、白芝麻、 椰子 、 辣椒粉 、 花椒 、大茴、小茴、 肉桂 、 生姜 、 香草 等几十种原料经磨碎熬制而成。
基本介绍
沙茶粉
潮汕地区制作沙茶粉主要原料是花生仁、白芝麻、椰子、辣椒粉、花椒、大茴、小茴、桂皮、生姜、香草、木香、丁香、胡椒、 咖喱 、 芍药 、 沙姜 、 洋葱提取物 、蒜头、 高良姜 、虾米、扁鱼干、精盐、 白糖 、 花生油 等几十种原料经磨碎熬制而成。适合烧烤等沙茶口味食品制作，也常用于调制汤底，如猪肝沙茶面需将沙茶粉与花生酱、高汤等配料结合熬煮后配面食用。
菜谱： 猪肝 沙茶面
用料：猪肝100g，水面100g，沙茶粉30g，花生酱50g，冰糖10g，奶粉5g，盐5g，味精2g， 豆芽 30g，香菜30g， 高汤 1000g。
做法
1.高汤放入锅中，加入花生酱、冰糖、奶粉及沙茶粉，烧开，加盐和味精
2.水面在开水中过烫， 捞起 ，装入碗中
3.猪肝洗净，切片，在开水中烫熟即捞起放在面上
4.豆芽和香菜在开水中过烫，捞起，放入面碗
5.面碗中加入煮沸的沙茶汤，即可食用