高良姜（拉丁学名： 山姜属 officinarum ），又名南姜、高凉姜、良姜、小良姜、蛮姜、佛手根，隶属于 姜科 （Zingiberaceae）山姜属，为 多年生草本 植物。 高良姜自然分布在 柬埔寨 、缅甸、 越南 及中国， 原产于中国，多生长于阳光充足的丘陵、 缓坡 、荒山坡、草丛、林缘及稀疏的树林中。 高良姜株高40~110厘米，叶片线形，圆锥形 总状花序 ，唇瓣卵形，长约2厘米，白色而有红色条纹。其 蒴果 不开裂，熟时红色。花期为4~9月，果期为5~11月。
高良姜具有药用价值，具有温中、散寒、理气、止痛的功效。 此外，高良姜可用于制造香水、 香粉 、香皂、香料、保健饮料等，具有较高的经济价值。 徐闻良姜 是 中国 国家地理标志产品。
词源由来
高良姜始载于《 名医别录 》，其中记载“高良姜，出高良郡。人腹痛不止，但嚼食亦效”。 高良姜名称来源于地名， 李时珍 《 本草纲目 》记载“陶隐居言此姜始出高良郡，故得此名。” “高良郡”亦为 高凉郡 ，在今中国广东 茂名市 、 恩平市 一带。
形态特征
茎
高良姜株高40~110厘米。 根状茎 延长，圆柱形，横走，棕红色或紫红色，有节，节处具 环形 膜质鳞片，节上生根。茎丛生，直立。
叶
高良姜叶片线形，长20~30厘米，宽1.2~2.5厘米，顶端尾尖，基部渐狭，全缘或具不明显的疏 钝齿蟳 ，两面均无毛，无柄。 叶鞘 开放，抱茎， 叶舌 薄膜质， 披针形 ，长2~3厘米，有时可达5厘米，不2裂。
花
高良姜为圆锥形 总状花序 ，顶生，直立，长6~10厘米，花稠密，花序轴被绒毛。 小 苞片 环形至长圆形，膜质， 棕色 ，长不逾1毫米，小 花梗 长1~2毫米； 花萼 筒状，棕黄色，管长8~10毫米，顶端3齿裂，被小柔毛； 花冠 管较萼管稍短，裂片长圆形，长约1.5厘米，后方的一枚兜状； 花粉管 漏斗状，长约1厘米，浅红色，外面披疏柔毛； 唇瓣 卵形，长约2厘米，白色而有红色条纹，花丝长约1厘米， 花药 长6毫米；子房密被绒毛。 花期为4~9月。
果实和种子
高良姜 蒴果 不开裂，球形，直径约1厘米，熟时红色，披短毛。 种子具 假种皮 ，有钝棱角， 棕色 。 果期为5~11月。
物种分布
世界分布
中国分布
高良姜野生资源主要分布在中国广东、 广西壮族自治区 、 云南省 和 海南省 等省区。 湛江市 徐闻县 龙塘镇 华林和大塘一带是野生高良姜的分布中心。由于不合理的开发利用，导致高良姜野生资源已大幅减少。人工栽培亦主要集中在广东省湛江市徐闻地区。
生境特征
高良姜生长在 热带 、 亚热带 地区荒坡灌丛或疏林中，喜高温、温暖湿润的气候环境，耐湿，不耐霜寒。 高良姜在最高气温38.8℃，最低气温2.2℃，年降雨量1100~1803毫米的地区生长良好。高良姜对土壤要求不严，但以 土层 深厚、疏松肥沃富含 腐殖质 的酸性或微酸性红壤、沙质壤土或黏壤土为佳，在排水良好的地方均能生长。幼苗不适应强光照，需一定的郁闭度，生育后期能够适应强光。
繁殖方式
自然繁殖
自然繁殖方式以 有性繁殖 和无性繁殖并重，无性繁殖中以 根状茎 繁殖为主。高良姜能在多种特殊生境下繁衍后代，呈现出生态特性的多样性。
人工繁殖
高良姜主要采用根茎繁殖方法，种子繁殖亦可。 高良姜的 栽培种 有鸡姜种、牛姜种、蜜窝种，其中牛姜根茎大，产量高，故多用“牛姜”作种。
种子繁殖
高良姜种子随采随播，一般在秋季，宜在8~9月上旬。种子不宜长久贮放，混干砂或晒干后放置4个月，发芽率降低50%，半年则丧失发芽力；用湿砂保存种子9个月之内发芽率能保持在90%以上，超过9个月则几乎完全无发芽能力。 果粒大、饱满、味浓、产量高的无病虫害植株作为留种母株，选择饱满、无病虫害的果实，分批采收。采回的鲜果需剥去果皮，混入等量的细砂揉搓至种子与果瓢分开，种皮呈灰白色，有轻微损伤，以增加种皮的通透性，利于种子发芽出苗。用清水漂除细砂及果瓢，捞出种子、晾干水分备用，不宜暴晒。 在整好的苗床上，开浅沟条播，覆土后盖草，浇水保湿。约20天后种子发芽。出苗后约1个月，以0.5 千克 尿素 兑水100千克淋施一次，以后每隔20天淋施一次，并逐步将尿素的浓度加大到2%。至翌年 清明节 前后苗高达10厘米以上时可出圃移栽。一般育苗半年后可种植。
根茎繁殖
4~6月采收高良姜时，选取1~2年生粗壮、5~6个芽头相连、无病虫害、个体粗大的幼嫩根茎作种。 植地上开沟或开小穴种植，每穴放姜种1块，芽头向上，需放种、 填泥 并踏实，后覆细土。
病虫防治
病害防治
高良姜的病害主要为烂根病，在多雨季节或积水的条件下容易发生，发病的植株须根首先变黑死亡，蔓及根茎呈水浸状，最后倒致全株死亡。发现病株，可用0.3-0.5°波美度的 石灰硫黄合剂 淋根，并拔除死亡的植株，并加强排水，可取得良好的防治效果。
虫害防治
高良姜的虫害多为 麦茎谷峨 和 芝麻赤蛱蝶 ，主要危害嫩叶和茎尖。防治方法：在受害区域喷洒相关药剂，可达到较好的防治效果。
功用价值
药用价值
高良姜， 根茎 可入药。 《本草拾遗》记载，“下气，益声，好颜色。煮作饮服之，止痢及 霍乱 ”。 《 本草纲目 》记载，“健脾胃，宽噎嗝，破冷癖，除 瘴疟 ”。其味辛，具有温中、散寒、理气、止痛的功效。
经济价值
高良姜可用于制造香水、 香粉 、香皂，以及 芳香油 、 姜母茶 、护肤品等富 产品，也是保健饮料的重要原料。 高良姜作为常用天然调味香料被用作食品调味料、咖喱粉等。此外，高良姜油可用于制造 驱风油 、 万金油 等。高良姜 多糖 对保持 酪氨酸酶 反应体系的明亮度，防止色泽加深有较好的效果，且因其具有良好的食品安全性被应用于保鲜剂。
相关研究
高良姜的主要化学成分为 挥发油 、 黄酮 、二 芳基 庚烷 类、 糖苷 类和 酚酸 类等，现代 药理 研究表明其在抗菌、抗病毒、抗肿瘤、 抗氧化 、抗胃肠道出血、抗 溃疡 和胃黏膜保护等方面具有开发潜力。 高良姜中含有的 高良姜素 具有 抗炎 、皮肤保护、抗 糖尿病 及其并发症、抗 纤维化 、神经保护等多种药理活性，可作为潜在的治疗药物。
相关知识
高良姜在 湛江市 徐闻县 种植面积、产量及干姜产量均占全国90％以上，是国家首批命名的 中国 名优经济“高良姜之乡”。 徐闻良姜 是国家地理标志产品，也是“十大广药”之一。
据《 广东通志 》和《 雷州府志 》等史料的记载，高良姜在 北宋 时期已是皇宫贡品。因其气味芬芳馥郁，悬于室中有避疫之效，服用有温中散寒，止痛消食之功效， 北宋 皇室曾用其作香料、驱蚊虫品，御医院采其制作皇室成员食滞的消食 汤品 。由北宋至明、清数朝几度列为官营产品，禁止商贾。