乙酸苯乙 是一种化学物质，分子式为 C10H12O2 ，别名醋酸苯乙酯。它是由 乙酸 和 苯乙醇 缩合而成的 酯类化合物 ，常见于多种水果和生物制品中。它是一种无色液体，具有玫瑰和蜂蜜的香味，味道类似于 覆盆 。
概况
中文名：乙酸苯乙酯，醋酸苯乙酯
CAS ：103-45-7
FEMA ：2857
理化指标
色状：无色透明液体。
香气：甜的，玫瑰花香，带有粉香的蜂蜜样香气，类似 苹果 样的果香，并带有可可和 威士忌 样的香韵。
相对密度（25/25℃）：1.030－1.034
光指数（20℃）：1.4970－1.5010
沸点 ：232℃。
含量：（%）：≥99
酸值（mg KOH /g）：≤1.0
水（%）：≤0.1
储存方式：阴凉、干燥避光处，密封处。
化学性质
无色油状液体，具有甜蜜香味。不溶于水。溶于 乙醇 、 乙醚 等有机 溶剂 。
制备或来源
天然存在 白兰 油和玫瑰油中，合成的乙酸苯乙酯可由 乙酸酐 和 苯乙醇 在 乙酸钠 存在下反应而得。
用途
在香料工业中，乙酸苯乙酯的重要性远不如 乙酸苄酯 ，在各种香精配方里出现的频率和总需求量都少得多，主要原因是乙酸苯乙酯的香气较为“逊色”——花香、果香都“不怎么样”，而价格虽然不高，但也比乙酸 酯高一倍。在苯乙醇使用量大的香精里，适当加点乙酸苯乙酯可以让显得“沉闷”、“呆滞”的香气“活泼”起来，一如乙酸苄酯的作用，但乙酸苯乙酯的用量要控制好，多加了香气质量就不行，会变调。在 栀子 、桂花香精里乙酸苯乙酯可以多用一点，因为这两个花香都有“桃子香”——乙酸苯乙酯带的“果香”就是“桃子香”。
高度稀释、淡弱的乙酸苯乙酯香气有“安神”、“镇定”、 催眠 的作用，这是“芳香疗法”研究取得的最新结果，通过脑波测试、 小白鼠 “活动性”实验等都证实了这一点，因此，乙酸苯乙酯今后有望在“芳香疗法”、“芳香养生”方面得到更多的应用。
用于配制香皂、日用化妆品香精中，可作为庚炔酸 甲酯 的代用品。常用于调配玫瑰、 橙花 、 紫罗兰 、 晚香玉 、 野蔷薇 等香精，以及果味香精，具有桃香香气。
安全信息
R36刺激眼睛。
R37刺激呼吸系统。
R38刺激皮肤。