六谷，拼音liù gǔ，中国古代六种主要谷物，指稻、黍、稷、粱、麦、苽。《 楷体金文三字经 》将稻（稻谷）、粱（高粱）、菽（豆子）、麦（小麦）、黍（黄米）、稷（小米）并称六谷。 吴语 和 赣语 中 玉蜀黍属 也被叫做“六谷”。玉米作为后传入作物，在方言中被纳入六谷称呼体系。
解释
古时指稻、黍、稷、梁、麦、苽六种农作物，古时称 茭白 为苽。而在《三字经》中，将稻、粱、菽、麦、黍、稷并称六谷，云“稻梁菽，麦 黍稷 ， 此六谷，人所食。”
介绍
稻
稻（Oryza sativa L.）一种一年生的 草本植物 ，在温暖气候下广泛栽培，种子用作人类主食，谷壳和其它副产品可饲养家畜，稻秆用来 造纸 。分水稻和 旱稻 ，通常指水稻。子实碾制去壳后称为糙米，糙米磨去表层，仅留下胚乳则为日常所食之大米或白米。有 糯稻 、 粳稻 、 籼稻 之分。古以粘者为稻，不粘者为粳[jīng]。
梁
通粱，粟（ 一年生草本植物 ，子实为圆形或椭圆形小粒。北方通称谷子，去皮后称小米）的优良品种的总称。
菽
豆的总称。
麦
一年生或两年生的草本植物，是我国北方重要的粮食作物，子实可食用，也可酿酒、 制糖 ，如小麦、 大麦 、 黑麦 、燕麦；专指小麦。
黍
一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色，去皮后称 黄米 ，比小米稍大，煮熟后有黏性。黍类是 禾本科 一类种子形小的饲料作物和谷物。 亚洲 或 非洲 可能在4000多年前就已有栽培。
稷
小米或高粱的古称。
苽
又名雕苽、蒋。菰[gū]米，古 茭白 的果实。菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌Ustilago edulis寄生后，粗大肥嫩，称茭瓜或茭白，是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。