红 山茶 （拉丁学名： Camellia japonica Linn.），别称茶花山茶、 海棠花 ， 为 被子植物门 山茶属 植物。 中国 多省内有分布。 性喜温暖、湿润及半阴环境，怕高温、忌烈日。适宜水分充足、空气湿润环境，忌干燥；半耐阴性，宜于散射光下生长。
形态特征
灌木或小乔木，部分品种株高可达13米，嫩枝无毛。 叶革质，椭圆形，长5~10厘米，宽2.5~5厘米，先端略尖，或急短尖而有钝尖头，基部阔楔形，上面深绿色，干后发亮，无毛，下面浅绿色，无毛，侧脉7~8对，在上下两面均可见，边缘有相隔2~3.5厘米的细锯齿。叶柄长8~15毫米，无毛。花顶生，红色，无柄；苞片及萼片约10片，组成长2.5~3厘米的杯状苞被，半圆形至圆形，长4~20毫米，外面有绢毛，脱落；花瓣6~7片，外侧2片近圆形，几离生，长2厘米，外面有毛，内侧5片基部连生约8毫米，倒卵圆形，长3~4.5厘米，无毛； 雄蕊 3轮，长2.5~3厘米，外轮花丝基部连生，花丝管长1.5厘米，无毛；内轮雄蕊离生，稍短，子房无毛，花柱长2.5厘米，先端3裂。 蒴果 圆球形，直径2.5~3厘米，2~3室，每室有种子1~2个，3片裂开，果片厚木质。花期1-4月。
生长习性
山茶 是一种深根性的耐阴树种，性喜温暖、湿润及半阴环境，怕高温、忌烈日。适宜水分充足、空气湿润环境，忌干燥；半耐阴性，宜于散射光下生长。
分布范围
中国四川、台湾、 山东省 、 江西省 等地有野生种，分布于 浙江省 的镇海、 奉化区 、 象山县 、 舟山市 等地。在 舟山群岛 主要分布于朱家尖岛、 桃花岛 、 东极岛 、 普陀山 、 梅山岛 、 大榭岛 等处。在国内各地被广泛栽培。
栽培技术
1.材料来源
接穗，采用 广东省 阳春市鹅凰嶂省级自然保护区的野生 杜鹃叶山茶 ，通过扦插繁殖后作为本试验接穗。原种采集时间为2000年，接穗采自2003年，地点位于 温州市 瓯海区 潘桥街道 平山村的温州市农业高新技术示范园区温州市云峰山茶属植物研究所茶花繁殖基地。
砧木，采用市场上常见的、比较抗寒、亲和力较强的茶花品种（ 耐冬 、 狮子笑 、 红露珍 、 茶梅 、 榆叶梅 、芙蓉）大技扦插和老桩为嫁接砧木材料。
2.试验方法
嫁接时间和方法：茶花嫁接时间一般安排在3月份至6月中旬，采用老枝嫁接时间可尽量早些。本试验分别在2003年6月5日和2004年3月10-11日对不同品种的大枝扦插植株（老桩）（相同规格），以相同数量和不同数量，采用少量 杜鹃叶山茶 ，依照不同数量的劈接刀法进行嫁接。
具体过程：将离土面20-50cm以上的扦插砧木的嫩枝上部截除（老桩嫁接实际造型需要越短越好），从 横切面 的中心，沿髓心方向向下纵劈一刀，深度为1.5-2.5cm，然后迅速取接穗一节（至少保留一片叶及一个腋芽），节上方长度以不伤及腋芽为度，节下基部削成正楔形，楔形面长1.5-2.0cm为宜。削好的接穗立即插入砧木，并对准相应的形成层（至少一边），然后用细棉线由下往上绑缚接口处，松紧适中，切口最好不留缝隙。然后用塑料薄膜带包扎，在滤光网下进行常规水分管理，观察接合面愈合和嫁接成活情况，25天左右即可萌芽抽梢。萌芽抽梢后，逐步加大光照和叶面保湿，精心养护半月后，转入常规管理模式。14个月后开始花蕾形成，此时至开花时，应及时增加肥料，以保证营养平衡和需求。
结果与分析
1.嫩枝嫁接试验结果表明，2003年6月5日6个品种各进行嫩枝嫁接5株的 杜鹃叶山茶 嫁接苗，经过20-40天的时间内成活率均在80%以上，其中 耐冬 成活时间仅需20天， 郁李 和芙蓉类最迟，需40天。由此分析，最理想品种是耐冬、红露珍、 狮子笑 ， 茶梅 属中上品种，最差的是 榆叶梅 和芙蓉类。
2.老枝嫁接试验结果表明。2004年3月10-11日进行老枝嫁接数量不同的四种杜鹃茶，经过35-50天时间均可成活，其中耐冬、 红露珍 仅需35天时间，成活率就达90%，而茶梅嫁接苗经过50天时间的成活率仅在75%。由此可见，红露珍和耐冬嫁接 四季杜鹃 茶的成功率较高，而狮子笑和茶梅相应较低。
通过对三个不同品种，相同的嫁接方法的实际新枝生长和开花效果进行连续观察，结果表明采用 耐冬 类作为砧木，其新枝生长量、树冠形成时间和花蕾数量方面表现是最佳的，其次是红露珍类，芙蓉类最佳。
结论
1.在以上几种 嫁接 砧木（大枝 扦插 和老桩）的试验中，四季杜鹃茶都能够成活，并且均能表现出相当的亲和力，其花芽分化稳定，花色与原种几无差。其中表现最突出的是耐冬和 红露珍 两个品种（类），特别值得在 园艺 上大力推广。
2.在不同时期嫁接明显产生不同效果，不同方法嫁接也有一定的差异，但试验研究证明差距不是很大。在嫁接后，应切实加强光、热、水等调节，以利接合面愈合和嫁接苗成活，嫁接成活后还应加强水肥管理，以利花芽分化时的营养需求。
3.本试验研究方法的主要优点有：
（1）技术和方法简便实用，推广性极强。本试验技术简便实用，均为普通园艺 茶花 常规管理方法，一般花农都能掌握，具体有很强的推广价值。
（2）适用性强，繁殖速度快，观赏和经济价格高。从 嫁接 养护到造型管理一步到位，18个月左右均能见花，比传统方法速度要快5倍。经过速生嫁接后的四季杜鹃茶，可直接用来苗圃、园林、盆景、鲜切花等栽培加工利用，具有很高的四季观赏价值和经济价值。
（3）嫁接材料来源丰富，嫁接性能稳定。以上几种嫁接砧木材料比较常见，资源多，价格便宜，而嫁接的 四季杜鹃 茶性能表现十分稳定，与野生相差无几，特别适用于四季杜鹃茶的大批量快速生产。
栽培养护
选择温暖湿润环境和排水良好、疏松肥沃的砂质壤土，土壤pH值在5．5～6．5为最佳。整地时要深翻，施足底肥，并做成120厘米左右宽的高畦以防积水烂根。盆栽时，以 泥炭土 ：河沙=1：1混配较好，移植时尽量保持根系完整，防止移植易出现枯萎现象。一般年换一次盆土。栽培过程中，每周控制浇水5～7次，每月施肥1次。为使株型漂亮，可适当剪枝，但修剪时不宜过重，剪掉一些病弱枝和过密枝即可。 杜鹃叶山茶 花蕾多，为使开出的花大而艳，孕蕾时应适当疏蕾。
防治方法
根腐病 ，可用500倍 波尔多液 防治。虫害有地虎、 蝼蛄 等，可用500倍 甲胺磷 液防治。在高温多雨季节，易产生叶斑病，要定时喷施 甲基硫菌灵 防治。
价值
药用价值
《壮药学基础》记载， 山茶 性味甜、苦、辣、涩，寒。主治通龙路，清湿热毒。用于治疗鹿勒（吐血），渗（ 血证 ），陆裂（咳血），厨意勒（ 便血 ），同意味（ 痢疾 ），肉扭（证），仲尹（疮），隆白（ 带下病 ），渗裆相（烧烫伤），林得相（跌打损伤）。
观赏价值
山茶花 自古以来就是名贵的观赏花卉，它不仅花形优美、花色绚丽、娇艳异常，而且开花后经久不调，吐蕊于红梅之前，凋零于桃李之后，虽历经冰雪风霜，依旧繁花朵朵，深得人们的赞赏。它对有害气体 二氧化硫 有很强的抗性，对 硫化氢 、 氯气 、 氟化氢 和铭酸烟雾也有明显的抗性，适用于存在有害气体污染的工厂区绿化，可起到保护环境、净化空气的作用。
色素食品添加剂
山茶花 花色有粉红、玫瑰红、深红等，含有丰富的红色素。 山茶 花瓣中含有丰富的 维生素 、 蛋白质 、脂肪、淀粉和各种微量的矿物质等营养物质，山茶花花蕾 甲醇 提取物对 乙醇 诱导的大鼠胃黏膜损伤具有保护作用，山茶花精油有减少皮肤皱纹的作用，同时山茶花性甘凉而味苦辛，是消臭、止血、散癖、消肿、治疗 痢疾 的良药。红山茶花瓣拖油或拖面油煎后掺糖可食用。因此，山茶花是开发天然无毒食用红色素的良好材料（张艳芳，2012）。
食用价值
去掉雌雄蕊的花瓣可食用，既可做“沙拉”点心，又可做 山茶 饼，具有健胃奇效。李辛雷（2010）等对 浙江红山茶 等花的可溶性糖、 蛋白质 、 维生素c 和胡萝卜素及 水解 氨基酸等营养成分进行了测定，认为浙江红山茶等含有丰富的蛋白质、微量元素和 必需氨基酸 ，有一定的营养价值。作为重要 蜜源植物 ， 山茶 蜜为琥珀色，浓稠，味芳香，为优质蜜。种子含有不饱和脂肪油，俗称“ 茶油 ”，以 江西省 、 湖南省 、 云南省 产者为佳，茶油半透明、半干性，富含 亚油酸 ，主要供食用，特别适合 心血管疾病 患者。