磷酸烯醇丙 酸（ 英语 ：Phosphoenolpyruvate或Phosphoenolpyruvic acid；缩写PEP）是生物 细胞 中的常见生化分子，是糖解作用与糖质新生作用的中间产物。
糖解作用
在糖解作用中，此分子是2- 3-磷酸甘油酸 在烯醇化酶（enolase）的 催化 下生成，是一个高能磷酸分子。接下来磷酸烯醇丙酮酸将会进入糖解作用的第10个，也是最后一个步骤中。
在糖解作用的最后步骤里，磷酸烯醇 丙酮酸 将会经由 丙酮酸激酶 （Pyruvate 激酶 ）的催化，使原本接在氧原子上的 磷酸盐 转移到 ADP 上，进而生成 ATP 以及丙酮酸。这个反应会放出大量的能量，是一个难逆的反应，其标准自由能变化是31.4 kJ/ 摩尔 （在pH=7、浓度55.5M的水中）。此外，这个反应也需要钾离子与镁离子（或其他二价 阳离子 ）的参与。
糖质新生
由于糖解作用的最后步骤是个难逆反应，因此在糖质新生的过程中，需要一个替代途径，才能将 丙酮酸 还原成磷酸烯醇丙酮酸。首先丙酮酸必需要先在 丙酮酸羧化酶 （Pyruvate carboxylase）的 催化 之下，消耗 ATP 分子并转变成草 乙酸（Oxaloacetate）。
之后草酰乙酸又会经由磷酸烯醇丙酮酸 羧基 激酶 （Phosphoenolpyruvate carboxykinase）的催化，生成磷酸烯醇丙酮酸，在这个反应中，会消耗掉ATP，并生成 ADP 与 二氧化碳 。
与前后反应不同的是，以上的两个反应是在 线粒体 中进行。而且除了直接转变之外， 草醋酸 还可以利用另一个需要更多步骤的途径，来生成磷酸烯醇丙酮酸。此外，从磷酸烯醇丙酮酸的生成直到果糖-1,6-双磷酸产生为止，中间的糖质新生过程皆是糖解作用的逆反应。
二氧化碳固定
在C4植物中，磷酸烯醇丙酮酸在 磷酸烯醇丙酮酸羧化酶 的作用下与 二氧化碳 反应生成 草酰乙酸 。
参考资料David L. Nelson & Michael M. cox. Lehinger. Principles of 生物化学 4th edition. Freeman. ISBN 0-7167-4339-6.Lubert Stryer原着； 曾国辉 编译。《大学生物化学》。艺轩图书出版。ISBN 957-616-120-7。